El espacio del restaurante en el Sheraton Phoenix Downtown ha estado vacío desde El hotel está cerrado. District American Kitchen and Wine Bar 19 de septiembre de 2019. Pero a medida que llega el otoño, el restaurante Karkara inspirado en el suroeste y su generosidad local llenarán el vacío en el hotel recientemente renovado.
El espacio del restaurante en la planta baja debutará con un aspecto fresco y moderno con plantas distintivas y un techo con vigas de madera.Los huéspedes pueden sentarse en el comedor principal, el bar y la sala de estar o en los comedores privados. También habrá un patio de 2,000 pies cuadrados con una chimenea y dos fogatas con vista a la calle Van Buren.
El nuevo menú está comisariado por el chef ejecutivo Chazz Frankenfield, un veterano de la industria de 30 años que ha estado en el Sheraton Downtown Phoenix desde 2013.
«Es genial ver que el centro de la ciudad comienza a iluminarse nuevamente», dijo Frankenfeld. «Durante los últimos seis meses, he estado investigando lo que está sucediendo en nuestra área. Es muy emocionante ver nuevos restaurantes subir a bordo y ver a los viajeros regresar».
Los ingredientes del suroeste están en el corazón del menú de Carcara
Carcara toma su nombre de Cara Cara, una variedad de naranja navel con pulpa roja que los agricultores suelen cosechar de principios a mediados de diciembre en el sur de Arizona. Frankenfield planea incorporar ingredientes de granjas y productores de Arizona, como Singh Meadows, Crow’s Dairy y Stern Produce, junto con el pescado que se transporta diariamente desde California.
Como sugiere el nombre, habrá muchos elementos cítricos, y los cítricos son uno de los elementos. Cinco C de Arizona, industrias que impulsaron la economía y el crecimiento del país.
Para la apertura de otoño, los comensales pueden esperar encontrar aperitivos y platos ligeros como tacos picantes de cerdo y langosta y pimientos rellenos de queso, y una ensalada hecha con frijoles Hayden Flour Mills, arándanos secos y bayas doradas. Los platos principales incluirán vieiras de mariscos a la parrilla y panceta de cerdo crujiente servida con polenta roja de Ramona Farms, salsa de espinacas derretidas y arándanos rojos, carne seca con papas asadas, chimichurri de jalapeño y cilantro, ajo rallado y brócolini de limón.
Las opciones de bebidas incluirán cerveza de fabricación local, así como una lista de vinos internacionales que incluirá algunos vinos de Arizona. También habrá ocho cócteles con intensa influencia cítrica y sabores de temporada, así como un cóctel de marca de la casa.
Está previsto que Karkara abra en septiembre.
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Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.