La comida española es conocida por ser deliciosa, pero ¿qué pasa con la comida nutritiva? Como todas las culturas gastronómicas, América Latina tiene muchos alimentos nutritivos para disfrutar (¿has probado algunos de nuestros postres españoles favoritos?). Además, América Latina tiene una variedad de culturas gastronómicas y muchos platos para abrir el apetito.
¿Qué es la comida latinoamericana?
América Latina incluye América del Sur, América Central, México y partes del Caribe. Además, la comida hispana puede incluir comida de otros países de habla hispana fuera de América Latina, como España. Como tal, hay una excelente variedad de alimentos para probar. La mayoría de los alimentos en América Latina tienen algunas cosas en común, como el uso de cultivos autóctonos de América Latina, como frijoles, tomates, pimientos, calabazas y tubérculos como las papas. La influencia de la comida española y la comida africana también es muy común en toda América Latina.
¿La comida latinoamericana es saludable?
En resumen, ¡sí! Pero primero, es importante entender lo que queremos decir con «saludable». La mayoría de los alimentos individuales pueden encajar en una dieta saludable en general, incluso si el alimento no es conocido por sus beneficios para la salud. Una dieta saludable implica una variedad de alimentos, nutrientes adecuados y no es restrictiva ni depende demasiado de ningún grupo de alimentos. La diversidad es la clave. Además, los alimentos básicos latinoamericanos como el maíz (en forma de tortillas, tamales, vírgenes, etc.), los frijoles, los chiles, los tomates e incluso los aguacates son nutritivos individualmente y forman un patrón de alimentación saludable.
Dado que la diversidad es la clave para una buena nutrición, y América Latina es el hogar de muchas culturas gastronómicas diversas, estos son algunos ejemplos de alimentos deliciosos y nutritivos de toda América Latina.
Muchos países latinoamericanos tienen una versión de ceviche, pero Perú es el país más famoso por su ceviche. El ceviche son mariscos como pescado o camarones, remojados en jugo de limón y servidos fríos. Este plato suele ser una gran fuente de proteína magra procedente del mar así como de vitamina C gracias a los cítricos. (Prueba nuestro ceviche de camarones aquí).
Si te gusta el kimchi, probablemente también seas fanático del cortido. Si bien muchos países latinoamericanos tienen su propia versión de ensalada de repollo, el cortido salvadoreño es fermentado y refrescante, lo que lo convierte en un excelente alimento para la salud intestinal.
Sí, eso es chía. De hecho, las semillas de chía son originarias de México y allí se consumen comúnmente como bebida. Una versión súper simple pero deliciosa que contiene agua, jugo de limón, azúcar y, por supuesto, semillas de chía, que brindan un impulso de grasas omega-3 y fibra para la bebida.
Este no es el último plato de arroz y legumbres que estará en el menú, pero la combinación es clásica por una razón. La proteína y la fibra que se encuentran en las legumbres como las góndolas complementan el arroz y Ayudarle a tener una respuesta glucémica más baja Que si fueras arroz por tu cuenta.
No es tanto un plato como el adobo, este alimento básico cubano es un adobo de ajo y cítricos que se usa para proteínas como la carne de cerdo o los camarones. También hace una gran salsa para mojar. El mojo de ajo generalmente se hace con aceite de oliva, lo que lo convierte en una buena fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.
Las rajas son rebanadas de chile poblano a la parrilla o asado y son un relleno popular para tacos, tamales y sándwiches. Las rajas son una gran opción vegetariana, especialmente cuando se sirven con queso como en las rajas con queso.
Un ingrediente del desayuno costarricense, el gallo pinto combina arroz y frijoles negros en un plato para obtener una buena combinación de proteínas, carbohidratos y fibra.
Es posible que no haya esperado que el calabacín (o la calabaza mexicana) apareciera en la lista de comidas latinas tradicionales, pero todos los calabacines son originarios de América Central y el calabacín mexicano o «calabacita» (muy similar al calabacín) sigue siendo un vegetal muy común en México. alimento. Calabacitas es una guarnición simple hecha con calabaza mexicana frita y, a veces, mezclada con maíz, tomates o crema.
Puede pensar en estos como un gran brunch, pero los huevos rancheros son prácticamente la definición escrita de una comida balanceada. Los huevos brindan proteína y grasa, las hojuelas de maíz brindan carbohidratos y fibra, los frijoles brindan más proteína y fibra, y la salsa es una excelente fuente de vegetales.
Esta salsa se asocia principalmente con la comida argentina. Hecho con aceite de oliva, perejil, ajo y, a menudo, chile, el chimichurri brinda un impulso de grasas saludables para el corazón y antioxidantes en cualquier comida.
Las sopas y los guisos son un componente importante de la cocina latinoamericana y pueden proporcionar una forma sencilla de obtener una comida equilibrada en un solo plato. Hay algunas versiones diferentes de asopau, pero generalmente incluye pollo, arroz y diferentes vegetales para una comida completa.
Hay algunas formas diferentes de pozole, pero una de las más populares es el guiso hecho con chile, cerdo y animal. Como muchas sopas y guisos latinos, el pozole tiene un buen balance de nutrientes. Aún mejor, tradicionalmente se sirve con muchas verduras al lado (piense en repollo, rábano en rodajas y aguacate en rodajas) que todos agregan a su tazón justo antes de comer.
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Guiso de Pimiento Verde (Nuevo México)
La cultura gastronómica de Nuevo México es única, y aunque no solo está influenciada por la cultura latina, vale la pena mencionarla en un resumen de varias cocinas latinas regionales. El pimiento verde es un símbolo de la cocina de Nuevo México y agrega un gran sabor a una sopa bien balanceada y sustanciosa como esta.
Tex Mex Kitchen definitivamente también merece un lugar en esta lista. Las fajitas clásicas Tex-Mex ofrecen un buen equilibrio de verduras, proteínas y carbohidratos y permiten que cada persona cree su propio plato según sus propias necesidades.
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Las versiones de este plato se encuentran en toda América Central, donde el pepián mexicano es como pollo en una rica salsa y el pepián guatemalteco es como una sopa. De cualquier manera, este plato contiene semillas de calabaza para agregar fibra, proteínas, grasas saludables y hierro al plato de pollo.
Puede que sea muy popular ahora, pero el guacamole es anterior a la llegada de los españoles a las Américas. El guacamole usa aguacate para hacer una salsa refrescante que proporciona mucha fibra y grasas saludables.
Cristina Linares, RDN
Dietista registrada y escritora
Krista Linares es una dietista registrada que se especializa en diabetes, SOP, alergias alimentarias y sensibilidades.
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