El hecho de que una amplia gama de restaurantes sirva ahora lo que solía considerarse un refrigerio barato (alitas de pollo crujientes, grasosas y a menudo picantes) dice algo sobre nuestra cultura. En lugar de especular sobre esto, simplemente diré que las alas pueden servir como un lienzo en blanco para la creatividad en la cocina; tal vez no sea un lienzo inherentemente hermoso, pero sí uno con un atractivo masivo incorporado.
En relación con esto, las alitas han sido populares durante mucho tiempo en los bares que sirven cerveza, pero más recientemente, también las encontrarás en restaurantes de élite y muy caros; Pizzerías indescriptibles; Los últimos restaurantes coreanos y chinos. E incluso restaurantes vegetarianos donde las versiones sin carne ofrecen el sabor agradable y el picor picante que buscan los amantes de las alitas.
Aquí viene otro resumen, el último en mucho tiempo, donde destacaré los interesantes pabellones atendidos por todos los tipos de establecimientos que acabo de mencionar. Las siguientes ubicaciones y configuraciones de cocina pueden variar mucho, pero hay una reconfortante similitud entre todas las alitas: son casi imposibles de comer sin ensuciarte y pasar un buen rato en el proceso.
verdad, honestidad
11 W. Jay Street, 614-745-3864, veritasrestaurant.com
Veritas es un restaurante excepcional en el centro, donde su menú de degustación mundial, de temporada y en constante cambio cuesta $ 95 por persona. Pero si tienes $17 y te sientas en la barra revestida de cuero en lugar del comedor contiguo (ambos lugares son elegantes, modernos, parecidos a un salón con hierbas y frutas secas colgando del techo como ramos de flores al revés), puedes disfrutar un poco de Pruebe lo que Veritas de alta calidad tiene para ofrecer con sus alitas confitadas, hábilmente cocinadas con un toque de Medio Oriente y destinadas únicamente al menú del bar.
Son preciosas: pieles fantásticamente arrugadas con la grasa recubierta de una pasta de harissa picante que hace que la carne se desprenda del hueso. A un lado: virutas de zanahoria multicolores, tan crujientes y jugosas como manzanas reales, servidas con un aderezo ranch increíblemente suave y espeso “triturado” con labneh picante (yogur colado) y, para otra dimensión de crujido, cubierto con una atractiva y crujiente salsa, bolitas fritas de harina de garbanzos.Se llama Bundi en la India.
Mercado gastronómico Chapman
739 s. Calle 3, 614-444-0917, eatchapmans.com
Elegante e informal, Chapman’s Eat Market presenta una atractiva decoración vintage y contemporánea que se expresa en gran medida en tonos verde musgo y rosa oscuro. Al igual que Veritas, Chapman’s es universalmente elogiado como uno de los mejores restaurantes de Columbus, y las alitas de pollo también están en el menú.
Entrar en esta lista no siempre es fácil. El distrito de Chapman se convirtió en la reserva más difícil de la ciudad después de que The New York Times lo incluyera en su mapa de los «50 lugares más interesantes de Estados Unidos» el año pasado. Pero tuve mucho éxito al conseguir lugares en el lindo y pequeño patio y en el acogedor y moderno bar (ambos ofrecen asientos por orden de llegada) al llegar temprano. Dondequiera que te instales, estarás en la dirección original de Max & Erma en German Village, donde podrás comer platos exquisitos con influencias multinacionales.
Las populares Sweet Tea Wings ($18) vuelan con piel de caoba brillante. Debajo de esas llamativas y crujientes mangas de color marrón oscuro se encuentra la carne de ala más jugosa que jamás hayas comido. Si bien la salsa de acompañamiento de jalapeño fermentada con lacto de Chapman es fina y difícil de aplicar, sabe a una versión particularmente vibrante de la salsa Tabasco verde.
Compañía cervecera de cebada
467 n. Calle Mayor, centro de la ciudad; 614-228-2537, barleysbrewing.com
Barley’s Brewing Company comenzó a producir excelentes cervezas artesanales locales hace más de 30 años, antes de que realmente existiera el movimiento de cerveza artesanal local. En ese momento, Barley’s se instaló alrededor del Arena District antes de que existiera una arena real.
Durante las últimas décadas, Barley’s ha logrado mantenerse contemporáneo sin cambiar lo que la gente ama en una cervecería. Entonces, si bien el menú de cervezas y comida se actualiza con frecuencia, Barley’s todavía cuenta con una barra grande y agradable y el mismo aspecto de stand revestido de madera que ha tenido desde 1992. Todavía elabora cervezas de clase mundial y sus apreciadas bebidas «funky». Alitas” ($18 por 10).
Para obtener esa etiqueta francamente «funky», se asan a la parrilla sobre carbón hasta que estén atractivamente crujientes y decididamente no grasosos. Su encanto ahumado se puede realzar significativamente con aderezos y múltiples salsas como la salsa picante y picante de chipotle. Cuando me siento con mucha energía, opto por una vinagreta «Puertas del Infierno».
Natalie’s Grandview – Salón de música y cocina
945 Calle Rey, 614-436-2625, nateliesgrandview.com
No sé cuándo se volvió casi obligatorio que las pizzerías locales sirvieran alitas de pollo, pero veo esto como un avance evolutivo positivo. Sin embargo, si bien Natalie’s ofrece algunas de las mejores tartas estilo napolitano de la ciudad, etiquetarla como pizzería sería insuficiente. Debido a que esta hermosa ubicación en Grandview es también un excelente lugar para música en dos escenarios, también sirve cocina italiana y mexicana de primer nivel.
y alitas asesinas con marcas a la parrilla ($15). Mi aderezo favorito para estos platos con fragancia de humo es la deliciosa salsa poblana asada «Buffalo», que ofrece sabores sutiles que se encuentran en pocas otras salsas Buffalo.
veneno para pollo
múltiples localizaciones, cmchickenohio.com
CM Chicken, que se especializa en el adictivo pollo frito coreano con empanizado crujiente, pesado pero magro, fue una sensación desde el principio cuando abrió su primera ubicación en el área del lado noroeste en 2021. Para una familia de restaurantes en el sur Corea que ahora opera tres ubicaciones en Greater Columbus.
Todos sirven pollo «tekodak» cocido en dos etapas, que se fríe, luego se empana y se ahuma sobre carbón. Honestamente, las alitas tekodak ahumadas y crujientes de CM ($ 16,99) no se parecen a ninguna otra alita que creo que encontrarás en el centro de Ohio. Estas deliciosas delicias se pueden realzar con varios glaseados pegajosos, como el curry con chile de CM, una salsa «picante» gelatinosa o una salsa «al rojo vivo», un condimento para fogatas que se enciende deliciosamente con gochujang.
Cocina china YF
5225 Godown Road, 614-706-4870
Lanzado en marzo, YF Chinese Cuisine se encuentra entre los mejores especialistas de Sichuan en la ciudad. Además de cocinar comidas auténticas de Sichuan, YF ofrece un servicio basado en códigos QR extraordinariamente rápido y eficiente en un espacio espacioso y agradable en el lado noroeste de Godown Road. No es de extrañar que el lugar esté frecuentemente lleno.
Y no es de extrañar que veas «Alitas de pollo con salsa casera» de YF ($19,45) en tantas mesas: no se parecen a ninguna otra alita en la ciudad, a menos que conozcas otro lugar que sirva aletas fritas espolvoreadas con sémola de frutas.
Una guarnición de cereales estilo pop-art añade una dulzura provocativa y un extra crujiente a los trozos gruesos, ásperos y audiblemente crujientes de alitas de pollo sutilmente fritas perfumadas con comino, pero en realidad no es una salsa (“salsa casera” probablemente se refiere a una sabrosa escabeche).
Comedor invernadero + bar
1011 W. Quinta Avenida, 614-525-0202, invernaderocantina.com
A veces me pregunto por qué no escucho a la gente hablar más a menudo de Greenhouse Canteen. Por otra parte, cuando visito este restaurante exclusivo, moderno, espacioso e informal cuyos platos aventureros son completamente vegetarianos y sin gluten, parece hacer un buen trabajo.
Si nunca ha estado en este restaurante de Grandview (asociado con una cadena australiana de restaurantes vegetarianos), o incluso si lo ha hecho, pida las alitas de coliflor con aderezo Buffalo Ranch ($12). Obtendrá una enorme cantidad de floretes de coliflor fritos y picantes mezclados con una mezcla crujiente de garbanzos con una guarnición de buen rancho de verduras, además de una gran ensalada mezclada con una vinagreta divertida.
«Aficionado a la comida. Aspirante a emprendedor. Comunicador. Introvertido. Jugador. Analista. Fanático de la Web. Gurú del alcohol de toda la vida. Explorador».
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