Me encantan los rollitos de lechuga: la idea de preparar un plato grande de delicioso relleno y un plato grande de hojas verdes frescas y dejar que todos coman es un divertido cambio de ritmo. Esta picante envoltura de lechuga de ternera con salsa de ostras de «The Ultimate Meal Prep Cookbook» de America’s Test Kitchen se ha ganado un lugar en mi lista de repeticiones.
Es uno de esos platos que fue tan rápido de hacer que me sorprendió. Estuvo sobre la mesa en menos de 20 minutos.
El plato presenta ingredientes simples: carne molida marrón y chiles poblanos picados. Pero obtiene un gran sabor de dos conjuntos de ingredientes ultrarrápidos: un poco de salsa de ajo picante y ajo picado que se trituran y se fríen durante solo 30 segundos; y una salsa de agua, salsa de ostras y vino Shaoxing que se mezcla y se agrega al final.
De hecho, el único problema que tuve con el plato fue que lo disfrutamos mucho. ¡Echaste a perder mi planificación de comidas! Mi idea era tomarlo durante dos noches, pero comimos y comimos hasta que, bueno, no hubo suficiente para dos comidas más. Apuesto a que esto también podría sucederle a usted, así que cambié las porciones de las cuatro recomendadas en el libro de cocina a solo dos o tres porciones.
Sin embargo, es una buena señal, ¿no crees?
conceptos extravagantes
El libro de cocina, que trata de comprar solo una vez a la semana para que pueda preparar comidas para su familia, contiene conceptos extraños para hacer que la planificación de las comidas sea más divertida. Por ejemplo, esta receta es de un capítulo que recomienda: «Dígale a su familia que esta es la semana de comer con las manos».
También ofrece muchas ideas de sustitución de ingredientes, como usar pollo molido o pavo en lugar de carne de res. La receta original recomendaba pimentón, pero yo la prefería mucho con poblanos, que era una de las ideas alternativas de los autores.
Si vas a probarlo, te recomiendo encarecidamente utilizar la salsa de ostras dulce y salada recomendada, ya que es perfecta para este platillo. Pero si no lo tiene, puede usar salsa de soja, hoisin o salsa de pescado en su lugar.
Wrap picante de lechuga de ternera con salsa de ostras
Adaptado de «The Ultimate Meal Prep Cookbook» (America’s Test Kitchen, 2021).
20 minutos
2 a 3 porciones
Esta receta de «The Ultimate Meal Prep Cookbook» de America’s Test Kitchen ofrece muchos consejos sobre sustituciones, como se menciona en la lista de ingredientes, lo que la hace fácilmente adaptable. Sirva con arroz en lugar de hojas de lechuga si lo prefiere.
Tiempo total: 20 minutos
Preparación: La carne de res cocida y marinada se puede preparar un día antes de servir.
Notas de almacenamiento: las sobras se pueden refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 1 mes.
Dónde comprar: La salsa de ostras se puede encontrar en tiendas de abarrotes bien surtidas, mercados asiáticos y en línea. También se ofrece salsa de ostras sin gluten.
Ingredientes
1/4 taza de agua
3 cucharadas de salsa de ostras (ver nota)
2 cucharadas de vino Shaoxing o jerez seco
lbs 85% carne molida magra
2 chiles poblanos medianos o 1 pimiento rojo, amarillo o naranja grande (aproximadamente 8 onzas), tallos, semillas y picado
5 cebollas verdes, en rodajas finas
1 cucharada de salsa de ají y ajo, como sambal oleico
1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
1 cabeza de lechuga Pep o Boston (aproximadamente 8 onzas), hojas separadas
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Haga la salsa: En un tazón pequeño, mezcle el agua, la salsa de ostras y el vino Shaoxing o jerez hasta que estén bien combinados.
Prepare la carne: En una sartén antiadherente grande a fuego medio, cocine la carne, partiéndola con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Use una cuchara perforada para transferir la carne a un tazón mediano.
Agregue el pimentón o el pimentón y las cebolletas a la grasa restante en la sartén y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Deje las verduras a un lado en la sartén, agregue la salsa de chile, el ajo y el jengibre y cocine, machacando la mezcla en la sartén hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la mezcla de carne y la salsa de ostras y cocine, revolviendo, hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Sirva con hojas de lechuga como una envoltura de carne.
Nota: La salsa de ostras dulce y salada es perfecta para este platillo, pero si no la tienes, puedes usar salsa de soja, hoisin o salsa de pescado en su lugar.
Información nutricional por ración (1 taza de carne de res), basada en 3 | Calorías: 384 Grasas totales: 23 g; grasas saturadas: 9 g; colesterol: 104 mg; Sodio: 655 mg; carbohidratos: 11 g; Fibra dietética: 4 g; azúcar: 4 g; Proteína: 30 g
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe reemplazar el consejo de un dietista o dietista.
Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.