Vivimos en un momento interesante. Especialmente cuando se trata de comida. Los días de los camiones de comida que sirven cocina gourmet se han convertido en pop-ups y restaurantes beduinos como Zepeda’s Pizza y Me Gusta Tamales of Pacoima que venden sus productos en los mercados de agricultores en Bakersfield.
Por supuesto, tengo que agradecer a los lectores por mantenerme informado sobre todo esto. Escuché sobre Zepeda hace algún tiempo y pensé que probé pizza por primera vez en el estacionamiento de Dionysus Brewing. Un lector que se mudó aquí desde Santa Bárbara recientemente envió un correo electrónico para pedir algunas sugerencias de pizza y recordé a Zepeda y pensé que debería echarle un vistazo.
Fui al sitio web, que me envió a 2nd Phase Brewing en el centro una noche de fin de semana, pero todo lo que tenían allí esa noche eran sándwiches. Recuerdo que lo que buscaba era pizza que salía del horno de ladrillos refractarios visible, y el sitio web me envió al mercado de agricultores de los domingos en el estacionamiento de Kaiser Permanente cerca del mercado.
Lo que distingue al menú de Zepeda’s es la variedad, con una margherita o pepperoni estándar por $12, y varias pizzas especiales excelentes por $14, como la pizza de fresa, la pizza de durazno y la pizza de queso de cabra con frambuesa, que suenan como una pareja inspirada. En nuestra visita probamos el «clásico con un toque diferente» ($14), pepperoni con ajo y cebolla asados y salsa pesto encima.
Puedes ver al chef agarrar un montículo de masa, formar la corteza y construirla en el acto. Los ingredientes son de primera categoría, y el fuego agrega un agradable humo al queso, un color marrón oscuro en el borde de la corteza y una textura crujiente muy fuerte con una textura aireada en el interior. Eran tan buenos como los recordaba de muestras anteriores, tiras de cebolla y rodajas de ajo oscuro encima del plato.
Otras dos pizzas especiales que puedo recomendar son la pizza de ajo con mantequilla de ajo en lugar de salsa de tomate y más ajo asado, y la pizza especial hecha con peras, queso de cabra, ajo asado, aceite de oliva y rúcula.
No es coincidencia que tuve otra experiencia de degustación gracias a la lectora Jill Foley, quien me envió un correo electrónico sobre los deliciosos tamales Me Gusta que disfruté en el mercado de agricultores de G Street Saturday.
«Acabo de hablar con Jackie Allen, quien dirige ambos mercados de agricultores», escribió. «Si tiene algo que hacer en los mercados de agricultores, el yogur en ambos mercados de agricultores es excelente (¡el limón y la fresa son mejores que el helado!) Y Jackie recomienda papas al horno con eneldo en Blue Magnolias, pero este solo está en el Mercado de agricultores de los sábados en la calle J».
Este pan se ve muy bien y lo probaré en el futuro, pero como era diciembre cuando visité, solo tenía el yogur. Me Gusta en realidad está ubicado en Pacoima, y sirven nueve tipos diferentes de tamales, algunos calientes, algunos fríos para futuras cenas, el entusiasmo de Jaclyn Allen está totalmente garantizado.
Probamos el tamal de pollo con salsa de tomatillo verde y queso picante con chile verde Anaheim y queso Monterey Jack. Estaba húmedo al extremo, absolutamente delicioso y caliente saliendo de dos tinas gigantes de aluminio. Muchos clientes pedían docenas, algunos calientes, otros envueltos en bolsas de plástico para sus futuras comidas. Solía probar los tres dulces (piña, fresa y maíz dulce), así como las verduras (verduras no especificadas sazonadas con ajo y cebolla). Estas visitas serán muestreadas en el futuro.
El tipo detrás del mostrador señaló que no usan manteca de cerdo en estos tamales, y que no son picantes, aunque puedes tener una salsa roja picante al lado si quieres probarla. Si vas a Pacoima, tienen una fábrica enorme que hace tamales, que se venden afuera en la calle en un puesto similar.
En Me Gusta había un grupo fijo de unas diez personas, así que paciencia. Si te dan las dos, pide primero la pizza porque la hacen por encargo y tarda un poco. Muestrear cualquiera de los dos te hará buscarlos más en el futuro.
La columna Dining Out de Pete Tittl aparece en The Californian los domingos. Envíele un correo electrónico a [email protected] o sígalo en Twitter en pftittl.
Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.