Informe Tim Atkins Chile 2022 Una categoría que sigue creciendo a lo largo, y no estamos hablando de Cabernet Sauvignon. negocios de licoresAhora el país sudamericano explora por qué Carmenere está tan emocionado.
En la degustación y masterclass realizada el martes 5 de julio con motivo de la publicación del Informe Especial Chile 2022 de Tim Adkin, Carmenere es una variedad que sigue destacándose.
Con 28 vinos monovarietales de Carmenère con una puntuación de 93 puntos o más, y varios vinos de alta puntuación que utilizan Carmenère en sus mezclas, la uva ha impresionado repetidamente y le ha dado una oportunidad al favorito histórico del país, el Cabernet Sauvignon.
Distribuida en regiones tan diversas como Colchagua y Los Lingues hasta Cachapoal, Maipo Norte y Peumo, Carménère pareció florecer a lo largo y ancho de Chile este año, pero fue recién en 1994 que la variedad fue redescubierta en un viñedo en Alto Jahuel.
“Chile en particular es un gran lugar para cultivar Carmenère. Si bien Europa fue devastada por la filoxera, tenemos las mejores condiciones para que la variedad demuestre que puede prosperar aquí», dice Emilie Falconer, enóloga de Viña Carmen, ampliamente reconocida por redescubrir Carmenere en Chile. Caminando entre las vides aquí, el anfilógrafo francés Jean -Michel Porcicot, aclaró que lo que se pensaba que era Merlot era en realidad una variedad bordelesa olvidada.
Carménère ha sido el licor principal de Chile durante algunos años y está comenzando a hacer olas a nivel internacional. Según Faulconer, los elogios que Carménère está disfrutando ahora son la culminación de una variedad de I+D durante los últimos cinco a ocho años.
«Creo que ha habido una evolución en la forma en que gestionamos Carmenere que está abriendo nuevas puertas», dijo. Negocio de bebidas.
«Definitivamente hemos aprendido a través de prueba y error, y hemos adquirido una comprensión más profunda de la variedad y su comportamiento en términos de manejo del suelo, manejo del dosel, tiempo de cosecha y vinificación. Yo diría que en los últimos cinco a ocho años. hemos podido hacer carmenères muy buenos, con taninos dulces, los vinos frescos, solos o combinados, son sumamente versátiles”.
La razón por la que otros están llegando a la edad de Carmenere es la reciente aparición de nuevos clones «que elevan el potencial de producción y calidad de la variedad», dijo Paul Connor, gerente general de Cono Sur. base de datos.
«Debido a esto, Carmenere probablemente aumentará la superficie sembrada y la producción en los próximos años».
Según estadísticas de 2019, en Chile ya se cultivan 10.732 hectáreas de Carmenere, pero dependiendo de los diferentes tipos de terreno.
«En Chile, Carménère ha logrado establecerse silenciosamente en varios valles, pero ha demostrado sobresalir en condiciones cálidas, a menudo cultivado en seco en viñedos muy viejos», dijo Faulconer. base de datos.
“Los suelos fértiles y los climas fríos no benefician a esta variedad. En Viña Carmen estamos muy enfocados en Abalta a Carmenere, con maravillosos resultados. Pero también hemos ingresado a la zona de Cacquenes con buenos resultados en nuestras primeras cosechas.
En el Valle de Colcagua, donde «crece el mejor Carmenere», dice Falconer, hay más precipitaciones anuales, pero principalmente se concentran en los meses de invierno. El tiempo coincidente significa menos lluvia durante la temporada de maduración, lo que inhibe la botritis, a la que la variedad es sensible. La baja humedad durante los meses de verano y un suelo bien drenado y profundo ayudan a que el carmenare madure de manera óptima.
“La mejor oportunidad que ofrece Chile para la producción de Carmenere es la acumulación de lluvia en el invierno, por lo que creo que la temporada de maduración será seca”, explica Falconer. “De esta forma, podemos gestionar el vigor, detener el proceso de crecimiento antes de que se produzca y obtener una buena maduración sin sobrevegetación, que es un problema típico del Carmenere cuando no está creciendo lo suficientemente bien”.
Errazuriz, Casa Silva, Santa Rita, De Martino y Ventisquero calificaron a los vinos Carménère por encima de 93 en el Informe de Chile 2022 de Atkin, mientras que TerraNoble ocupó el primer lugar por su TerraNoble CA2 Carménère Costa de 96 puntos.
Con una puntuación de 91 puntos para su bloque de viñedo único de 28 Carmenère (100% Carmenère), el futuro de la variedad parece sólido.
«Si bien Carménère puede no ser tan relevante para nosotros como otras variedades como Pinot Noir, Sauvignon Blanc o Cabernet Sauvignon, es muy importante y está creciendo para nosotros en ciertos mercados como Europa del Este y Asia», dice Paul Connor de Cono. Sur tiene sembradas unas 100 hectáreas de Carmenere, la mayoría en Rapal y el Valle de Colzagua.
“Planeamos sembrar más del 60% de nuestras hectáreas bajo carmenare en los próximos tres años”, dijo.
En cuanto a Viña Carmen, Brasil, China, Japón, Colombia y Estados Unidos son los principales compradores de Carmenere, y Falconer dice que planea centrarse en diferentes variedades en los próximos años.
“Creemos en el potencial del Carmenère – Chile y Viña Carmen tienen gran parte de nuestra experiencia en estas categorías”.
Cabernet Sauvignon vs Carmenère
Aunque ambas variedades están genéticamente relacionadas con el Cabernet Franc, existen claras diferencias entre el Cabernet Sauvignon y el Carmenere de Chile en términos de perfil de sabor.
“Cabernet Sauvignon tiene algo de especia con notas de grosella negra, clavo y cedro. Carmenere, en cambio, muestra especias, arándanos, pimienta y tabaco”, dice Falconer.
“A diferencia del Cab Sauv, el Carménère no está estructurado en el paso por boca, que es más intenso en el Cab. Sin embargo, cuando el Carménère madura bien, puede alcanzar una profundidad y consistencia, especialmente cuando es suave. Otras variedades con un paso por boca rico como como Syrah puede combinarse bien con Carménère.
Carmen Laforet es colaboradora en El Demócrata, donde cubre una amplia variedad de temas, incluyendo actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Su enfoque está en ofrecer información clara, útil y accesible, ayudando a los lectores a mantenerse informados sobre los acontecimientos actuales y las historias más relevantes.