Los chiles están asociados con beneficios para la salud

Los chiles (pimientos picantes) aumentan el calor y tienen beneficios para la salud en muchos alimentos.

La pimienta fue nombrada por Cristóbal Colón en una expedición para explorar el Caribe cuando, basado en el sabor picante, asumió que estaba relacionado con la pimienta negra. Resulta que no hay relación, pero el nombre se quedó.

Una vez que se conoció su potencial culinario, los chiles fueron un hogar bienvenido para sus costosos granos de pimienta negra. Poco después de que Colón los trajera de regreso a España, se cultivaron desde África e India hasta Asia y el Medio Oriente.

Hay cientos de especies, todas las cuales son parte del género Capsicum. Los cinco tipos de pimientos picantes domésticos se dividen en tres grupos principales: pimientos dulces, pimientos dulces y pimientos picantes. Las variedades comunes incluyen pimientos rojos o verdes, jalapeños y Anaheim, así como los menos conocidos naga y piri piri.

El picor, que es más fuerte en las semillas y la pulpa blanca, proviene de la capsaicina, un poderoso fitoquímico antioxidante relacionado con muchos beneficios para la salud. Los pimientos picantes son especialmente ricos en vitamina C y proporcionan más del 100 % del valor diario recomendado en un solo pimiento pequeño.

La capsaicina se ha relacionado con beneficios que incluyen propiedades anticancerígenas y protección cardiovascular.

Según un estudio publicado el año pasado en Annals of Medicine and Surgery, que analizó casi 7000 estudios en los que participaron más de 570 000 personas, quienes comieron chiles tenían un riesgo significativamente menor de muertes relacionadas con enfermedades cardiovasculares y cáncer en comparación con las personas que no lo hicieron. que. no consumirlos.

El color profundo y vibrante y la piel suave y brillante insinúan pimienta fresca.

Guarde bien los pimientos frescos en una bolsa de papel en el cajón de verduras del refrigerador, donde deberían durar al menos una semana. Guarde los pimientos secos en un recipiente cerrado fuera de la luz solar. Los chiles secos y molidos también están disponibles en el pasillo de las especias.

Use pimienta para aumentar el sabor y la especia en salteados, tortillas, pan y deliciosas galletas. Es especialmente adecuado para platos étnicos como el curry tailandés, el dal indio y los tacos mexicanos.

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