Cuando los esposos Solene Encina y Angelo Mazza aterrizaron en California desde Italia en 2020 para comenzar su propio negocio de alimentos, una pandemia global no fue el comienzo que esperaban.
Pero los últimos tres años de personalizar su espacio, obtener los permisos necesarios y, como todos los demás, lidiar con una pandemia, finalmente culminaron con la apertura de Italia On the Road, que sirve pasta casera fresca, auténtica y más, desde un trailer.
Encina, que es mitad chilena y mitad francesa, y Mazza, que es puramente italiana, se conocieron en Australia en 2015, donde se unieron por su amor por viajar. La pareja realizó una gira por todo el mundo, en un momento dirigiendo el gimnasio del padre de Encina en Chile, antes de finalmente decidir abrir un negocio de alimentos en California.
«Para nosotros, y especialmente para Angelo’s, fue una sorpresa que no pudiéramos encontrar auténtica comida italiana [here] A diferencia de la costa este o áreas como Miami”, dijo Encina.
La pareja sabía que querían venir a California, y un negocio en el negocio de remolques de comida parecía la mejor oportunidad de éxito. Pero querían hacerlo bien, y eso significaba obtener ingredientes directamente de Italia, como el pistacho de Bronte, que ha sido designado por la Unión Europea para proteger su autenticidad, y usar las recetas tradicionales de la abuela italiana de Mazza.
«Nos enamoramos de Long Beach», dijo Encina. «Fue genial estar en la playa, pero más asequible que en otras áreas como Hermosa Beach. También nos gusta que sea diversa y de mente abierta».
Desde el marketing y el logotipo hasta el diseño del propio tráiler, Encina y Mazza volcaron todo en su pequeña empresa. El aspecto más importante fue hacer bien la comida.
Todas las mañanas, Encina, usando solo harina y sémola de Italia, hace alrededor de 2 libras de masa para pasta, la deja reposar durante 30 minutos, la estira y la corta. Y eso ni siquiera tiene en cuenta los ñoquis y ravioles frescos que tienen que hacer también.
«El trabajo (entre nosotros) está distribuido equitativamente», dijo Ensina. La masa de pasta se lleva al remolque, Mazza prepara las salsas y prepara el resto del plato, mientras Encina se ocupa de los clientes. Para los raviolis, haces pasta y la rellenas.
Y si bien, para la mayoría de las personas, preparar pasta fresca todas las mañanas parece un lastre, les permite a la pareja atender a sus clientes rápidamente, una gran ventaja en el negocio de los camiones de comida.
«La pasta fresca se cocina en tres minutos», dijo Ensina. «Es la mejor opción por calidad, autenticidad y rapidez en el servicio».
La pasta Tagliatelle se sirve con salsa de crema de champiñones, salsa de ragú casera o salsa de crema de calabacín con spek (un tipo de tocino de Italia). Hay lasaña, ñoquis y ravioles servidos de dos maneras.
Para los huéspedes que deseen un auténtico expreso italiano, café miso (una variación del clásico tiramisú) o un refrescante sorbete de limón, también tienen eso.
A la pareja les va bien juntos, dijo Encina, simbióticamente en el mini-tráiler.
Los años que tardó en abrirse les permitió personalizar el tráiler para satisfacer sus necesidades. Se ha agregado una manguera sobre la estufa donde hierven el agua, y como Ensina abastece el mezze con masa fresca, su estación debe estar al lado del refrigerador.
Esperan que algún día tengan un lugar donde puedan hacer platos de fusión que mezclen sus diferentes culturas. Pero hasta entonces, se han establecido de jueves a domingo, principalmente a lo largo de Ocean Boulevard, y han estado recogiendo clientes buscando donde lo dejaron. su instagram.
Para los clientes mayores que no puedan tener acceso a sus redes sociales, Encina ha incluido un número en la empresa sitio web que te alimentas directamente.
Italia on the Road está abierto de martes a domingo. La ubicación y los horarios varían.
Almudena Grandes es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se enfoca en ofrecer información clara, precisa y relevante, ayudando a los lectores a comprender mejor los acontecimientos actuales y las historias que tienen impacto en la sociedad y la vida diaria.