Es verano en Sabor, lo que significa que se trata de ser ligero y refrescante con notas dulces y, a veces, la cantidad justa de especias.
El chef ejecutivo Andy Riblin brindó una degustación de su nuevo menú, que presentó el miércoles 14 de julio en el restaurante estilo suroeste dentro del Hotel Paso del Norte, Autograph Collection, frente al Plaza Downtown Theatre.
Riplin, quien es de El Paso pero también ha trabajado y vivido en Boulder, Colorado, dijo que siempre quiere considerar las cuatro temporadas al planificar su roster. Y su menú de esta temporada es de estilo costero.
Una variedad de platos que comienzan con ensaladas crujientes, ceviche frío y gaspacho de tomate deberían hacer que cualquier residente de El Paso se olvide del largo y caluroso verano de la ciudad al menos por un tiempo.
La ensalada de pollo Rebelin ($ 12) devuelve la diversión a las ensaladas con pollo de mezquite ahumado mezclado con maíz dulce, frijoles negros, rodajas de aguacate, tomates heirloom y quinua inflada en lechuga con mantequilla y cubierta con vinagreta de limón.
Si bebiste demasiado la noche anterior, te invita a probar el ceviche Vuelve A La Vida ($ 15). El chef lleva este favorito tradicional al siguiente nivel con vieiras, carne de cangrejo, camarones y pulpo que se ha comido durante 24 horas y luego se asa a la parrilla en salsa de chile habanero. Los chiles serranos, el aguacate, el cilantro y la salsa de tomate fresco dificultan compartir.
Ribelin toma los favoritos mexicanos como flautas y tacos y pone su propio enfoque creativo para hacer tanto la presentación como el sabor.
Taquitos Bañados ($ 10) son seis flautas crujientes bañadas en un delicioso sabor ahumado, pero dulce y no muy picante, con salsa de chile, ajo y tomates y cubiertas con crema de aguacate, queso añejo y orégano fresco.
Otro favorito son los tacos de camarones ($ 9) que pueden ser pequeños pero de gran sabor en un trío de masa de maíz. Camarones, En Salsa De Limón, Cubiertos Con Cebolla Roja De Color Y Aderezo De Sandía, Lechuga Triturada Y Pico De Gallo En Conchas De Tortilla Crujientes.
A los vegetarianos les encantarán los tacos de hongos silvestres, cubiertos con crema de nueces y queso mexicano Oaxaca.
El restaurante ofrece cenas en el interior y al aire libre en un atractivo patio. La hora feliz es de 17:00 a 19:00 todos los días y ofrece cerveza a $ 3, vino de la casa a $ 4 y margaritas con hielo.
Los domingos, hay música country en vivo a cargo de Jorge Hernández desde el mediodía hasta las 3 de la tarde.
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Puede comunicarse con María Cortés González al 915-546-6150; [email protected]; EPTMaria en Twitter.
hacer planes
que o que: el sabor
Dónde: Dentro del Hotel Paso Del Norte, Autograph Collection, frente al Teatro Plaza, en el centro de El Paso.
Horas: De 7 a.m. a 9 p.m. de lunes a jueves y domingos, de 7 a.m. a 10 p.m. de viernes a sábado.
Información: 915-516-6382
Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.