Rafael Urrezola, el principal enólogo de Vina Unduraka, lleva su nombre Usando su intuición para encontrar los mejores lugares para plantar, la extraña habilidad de detectar tipos y características de suelo. Aquí, habla con db sobre su frenético sexto sentido.
Rafael Urrezola se incorporó a Vina Unduraka en 2007 en el corazón del Valle Mypo de Chile. Inicialmente Terror estuvo básicamente involucrado en la creación de un nuevo tipo de vino, ahora la marca icónica llamada DH fue nombrada en su honor, por lo que esa persona se volvió legendaria, ampliamente conocida como Terror Hunter con Urrezola. ¿Pero cómo se siente por Monique? Atrapamos al hombre coronado como Enólogo de Chile 2017 por Tim Atkin MW.
¿Cómo surgió el límite de TH?
«Queríamos crear un proyecto sobre Terror. Bajo la misma etiqueta, la idea era crear una gama de vinos Terror. Cada año, los cambiamos y encontramos los mejores y más emocionantes lugares. Comenzamos con cuatro vinos y ahora tenemos aproximadamente 20 en la colección.
Por eso te conocen como Troyer Hunter …
«Odiaba el nombre al principio. Era como llevar una piedra sobre mis hombros. Pero luego dije ‘Está bien, ahora tengo que estar a la altura’. Pero cuando tienes la confianza, la confianza y el apoyo de la empresa , lo hace más fácil. Es mi apodo, pero su contenido es el resultado de mucho trabajo en equipo.
Dicen que puedes ‘sentir’ cuando un lugar en particular es el lugar adecuado para plantar …
«Es algo mágico, como una intuición. Te sientes por ciertos lugares. Toma nuestro DH Cabernet de Mybo, por ejemplo. A nadie le gusta el alcohol, no está bien, así que fui a nuestro viñedo de 30 años en las estribaciones del Andes. Pasé un tiempo allí, luego miré a mi alrededor y luego en un lugar especial, le dije al viticultor que aquí no se podía hacer un mal vino, sabía que era posible, así que cambiamos algunas cosas, creo se convirtió en el primer vino Unduraka en la tapa del decantador de vino.
Has elaborado vino de algunos lugares increíbles. ¿Tus sugerencias siempre son bien recibidas?
«La gente a menudo ha pensado que estaba loco porque traté de hacer vino en un lugar determinado. Yo digo ‘todavía no estoy haciendo vino azul o amarillo, así que no estoy loco’. Cuando se me ocurre una idea, Realmente voy a por ello. Pero tienes que ser diligente cuando crees que algo funcionará. Eso, y mucha pasión y concentración «.
Esto debería haber llevado a algunos momentos satisfactorios de «Yo dije».
«Tomamos un vino, un carizen, nadie quería agregarlo a su lista de vinos. Todos dijeron que no tenía demanda comercial. Aproximadamente un año después, invitamos a un cliente importante a almorzar. Le pregunté si quería probar vino tinto, y lo fue. Dijo: «Le dije: ‘No te preocupes por eso. Te gustará’. Y a él le gustó. Creo que lo ordenó en muchos casos allí.»
En Undurraka tienes viñedos en Mybo, Kolkata, Leida, Male y muchos más. ¿Estás buscando plantar algo nuevo ahora?
“Tuvimos un período de 14 años de investigación intensiva, donde plantamos cerca del mar, en la sierra de los Andes.
¿Ha realizado cambios importantes como resultado de estas calificaciones?
«En Undurraka, nos estamos enfocando en hacer vinos que duren más, ya que los blancos chilenos a menudo mueren después de dos años. Proporciona una mayor flexibilidad comercial.
¿Hay nuevos lanzamientos en trámite para 2021?
«Todavía no tenemos la oportunidad de hacer un gran vino en el Reino Unido, pero esto puede cambiar pronto, ya que hay una nueva lista con M&S a finales de este año; está a 10 km de la costa, con laderas que dan al mar, y obtenemos esa buena influencia del Océano Pacífico. No es tan emocionante como solía ser. Es un poco más intenso y elegante «.
¿Qué más te entusiasma para el futuro de Unduraka?
«Tenemos Montebulciano en nuestra colección TH Rarities, que es muy diferente del estilo que se ve en Italia. En Abruzzo, es un tónico herbal, más ligero. Se utilizan pequeñas concentraciones de Montebulciano en mezclas, lo que hace que el vino sea más musculoso. Será interesante ver cómo se forma nuestro propio Montebulciano y dónde podemos llevarlo. La zona de Cuckoos es muy importante para nosotros como enólogo, sus inigualables banderas de los 70, para mí. El futuro no es fijo. Si tengo 10 ideas, tal vez acaben siete u ocho, pero los contaré ”.
Carmen Laforet es colaboradora en El Demócrata, donde cubre una amplia variedad de temas, incluyendo actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Su enfoque está en ofrecer información clara, útil y accesible, ayudando a los lectores a mantenerse informados sobre los acontecimientos actuales y las historias más relevantes.