ElDemocrata

España en español es para cualquier persona que viva en España, visite España o cualquier persona interesada en las últimas noticias, eventos y deportes en España. Descubra más ahora.

Almuerzo: calabacín a la plancha con vinagre de chile y menta

Valerie Rice, autora de Vida exuberante: comida y bebida del jardín

https://www.eatdrinkgarden.com/

Receta:

Calabacín a la parrilla con vinagre de menta chileno

4 a 6 porciones

Esta receta es igualmente deliciosa con cualquier tipo de calabaza que tengas a mano. Me encanta cultivar una variedad, mi favorito es el calabacín gris y la calabaza romana porque tienen un sabor terroso y una textura cremosa cuando se cocinan. Los chiles Fresno son más fáciles de cultivar y más sabrosos que los chiles jalapeños. No necesitan mucho espacio para crecer, solo pleno sol y una maceta de barro y ya está en el negocio.

½ taza de aceite de oliva extra virgen, y más para cepillar

1 cebolla verde (solo las partes blanca y verde clara), en rodajas finas

1 chile fresco o jalapeño, en rodajas muy finas

1 diente de ajo pequeño, en rodajas muy finas

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharada de jugo de limón fresco (de medio limón)

1 cucharada de menta fresca finamente picada

1 cucharadita de piel de limón rallada (de 1 limón)

Cucharadita de sal kosher de diamante de cristal

cucharadita de pimienta recién molida

4 calabacines o calabaza amarilla

sal marina inestable

¼ taza de tomates cherry, cortados por la mitad

Hojas de menta fresca (decorar)

Prepare la parrilla de la barbacoa (fuego medio a alto). Batir el aceite, la cebolla, la pimienta de cayena, el ajo, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la menta, la cáscara de limón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Reserva la vinagreta.

Corte el calabacín a lo largo en rodajas de una pulgada de grosor (reserve un poco de tallo para que se vea bien). Engrasarlo con aceite y espolvorear con sal marina. Ase el calabacín hasta que esté ligeramente carbonizado, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos.

READ  El estudio encontró que miles de millones de ingresos potenciales por mejorar la adopción del comercio digital

Coloca los calabacines en un plato. Vierta la mitad de la vinagreta, agregando más si lo desea. Espolvorea con tomates y hojas de menta.