En 2021 se produjeron un total de 589.581 toneladas (un 2,7% más que en 2020) y se exportaron 274.732 toneladas (un 5,1% menos que en 2020). Esto significa que el 46,5% de la carne de cerdo que se produce en Chile se exportará en 2021.
En términos de importaciones, Chile importó 145.830 toneladas de carne de cerdo en 2021, un aumento del 38,5% (105.297 toneladas) en comparación con 2020 y más después de 2011. Los principales proveedores son Estados Unidos, Brasil, la UE y Canadá.
Fuerte demanda de carne de cerdo chilena desde Asia
Las exportaciones chilenas de carne de cerdo satisfacen principalmente la fuerte demanda en Asia. Datos de la Asociación Gremial de Porcicultores de Chile (Asprocessor) muestran que China (67%), Japón (14%) y Corea (13%) concentran el 92% de las exportaciones de carne de cerdo chilena al 2021.
Sin embargo, esta situación puede cambiar. Chile tiene oportunidades de exportación con 64 países y apunta a abrir más mercados en Asia como Vietnam, Tailandia, Indonesia y otros.
Para ello, los sectores público y privado apuntan a mantener el estado de salud de Chile, que se sustenta en su geografía (muchas veces aislada por las altas montañas de los Andes). Además, están trabajando para reducir el uso de antibióticos y mejorar el bienestar animal como parte de un programa privado.
Además, la demanda interna mostró un crecimiento significativo en 2021. El consumo per cápita aumentó un 35,5% en el mismo año de 13,8 kg a 18,7 kg. Según los expertos, el PIB más alto de América Latina (12% en 2021) explica este aumento.
La cría de cerdos en Chile
Según Abroser, la industria porcina chilena ha adoptado un modelo de integración vertical, principalmente desde la producción de forrajes hasta el sacrificio y comercialización. Hay alrededor de 9.000 granjas porcinas, principalmente en la región central del país.
Las empresas afiliadas a Asprocer están afiliadas a pequeños, medianos y grandes productores, y representan el 94% de la producción porcina del país.
Hasta el 90% se concentra en 3 regiones, a saber, Santiago, O’Hickens y el área metropolitana de Malலே. La actividad porcina genera directamente entre 10.000 y 12.000 puestos de trabajo, con 10.000 empleos indirectos adicionales.
En 2021, la cabaña porcina aumentó un 1,9% respecto al año anterior, pasando de 5.449.813 cabezas a 5.551.404 cabezas. Los precios para estos criadores de cerdos han bajado un 6,8% respecto a 2020, pasando de 1,53 $/kg a 1,43 $/kg.
Carmen Laforet es colaboradora en El Demócrata, donde cubre una amplia variedad de temas, incluyendo actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Su enfoque está en ofrecer información clara, útil y accesible, ayudando a los lectores a mantenerse informados sobre los acontecimientos actuales y las historias más relevantes.