En tan solo una década, Chile ha logrado la certificación de sustentabilidad para más del 80% de sus exportaciones de vino gracias a su ley de sustentabilidad vitivinícola. Pocos países cuentan con un esquema de este tipo para asegurar la producción responsable de sus vinos. Las viñas chilenas están implementando medidas y haciendo cambios fundamentales en sus métodos de producción para combatir el cambio climático y producir los vinos del futuro.
La tendencia es que la gente consuma productos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, y el vino no es una excepción. El consumidor consciente quiere saber dónde puede encontrar vino producido de forma sostenible y ética. Chile, primer exportador de vino del Nuevo Mundo, es consciente de ello y ha creado un sistema para facilitar la búsqueda de vinos finos que además sean ambiental y socialmente responsables.
Chile tiene uno de los programas de certificación de sustentabilidad más amplios del mundo y 79 bodegas lo han logrado Código de Sostenibilidad Vino de Chile certificado. En conjunto, estas bodegas representan el 80% del vino embotellado que se exporta desde Chile. Estas botellas son fáciles de reconocer en cualquier estante del mundo gracias al sello “Vino Sostenible Certificado de Chile” que lucen. Este símbolo de sostenibilidad se lo han ganado todo tipo y tamaño de bodegas chilenas, desde pequeños productores hasta grandes cooperativas nacionales.
La ley de sustentabilidad del vino de Chile se lanzó por primera vez en 2010, y en solo una década, Chile ha logrado con éxito la certificación de sustentabilidad y RSE para más del 80% de sus exportaciones de vino. Pocos países cuentan con una ley de sostenibilidad que garantice la producción responsable de sus vinos.
¿Qué significa cuando una botella de vino chileno dice “Certificado Sostenible” en su etiqueta?
En primer lugar, explica que la bodega ha sido evaluada y certificada por jueces independientes, quienes han verificado su cumplimiento de diversos estándares de la ley de sustentabilidad del país. Estos estándares se dividen en áreas que incluyen prácticas agrícolas, trabajo en la bodega -incluido el embalaje- y responsabilidad social corporativa en relación con los trabajadores y las comunidades vecinas.
En viñedos, la certificación cubre el manejo sustentable del suelo, el control de plagas y malezas, el uso de fertilizantes y otros productos químicos y el consumo responsable de agua, entre otros principios.
En cuanto a las prácticas sustentables en la bodega, el blog examina los esfuerzos de la bodega en la reducción y el reciclaje de desechos, el uso de energía, la gestión del agua industrial, la prevención de la contaminación y la reducción de emisiones y desechos. Incluso tiene en cuenta el sistema de climatización de la bodega porque también contribuye al impacto medioambiental general.
Sin duda, el mayor problema de sostenibilidad que vive Chile hoy es la falta de agua y su uso eficiente debido a la larga sequía que sufre el país desde hace muchos años. Por esta razón, el Programa de Sostenibilidad de Chile está trabajando para mejorar las prácticas de riego mediante el uso de información y tecnología meteorológica en campo para aumentar la eficiencia en el uso del agua. Casi todos los viñedos chilenos cuentan con sistemas de riego tecnológicos, especialmente riego por goteo que es el más eficiente. También están invirtiendo en infraestructura hídrica, como pozos y embalses, y desarrollando proyectos de aguas grises para que el agua industrial pueda reutilizarse para fines de riego, por ejemplo.
Cada bodega cuenta con un plan para optimizar el uso de electricidad y combustibles, con objetivos claros y verificables tanto para la bodega como para el viñedo. Se evalúan en función de la eficiencia con la que se gestiona la calefacción, ventilación y refrigeración, con el fin de reducir el consumo energético en las instalaciones.
En materia energética, las bodegas han modificado sus políticas lumínicas e instalado iluminación LED, iluminación fotovoltaica y sensores de movimiento en sus almacenes y bodegas. Otro ejemplo es que las nuevas líneas de embotellado utilizan sistemas de generación de vapor altamente eficientes, que reemplazan la necesidad de combustibles fósiles, y un sistema de recuperación de calor.
Un enfoque importante en los últimos años ha sido lograr que los viñedos chilenos utilicen energía renovable. Muchas bodegas ya producen electricidad mediante centrales fotovoltaicas. Cada uno establece objetivos y plazos para alimentar bodegas, sistemas de riego de viñedos y oficinas con energía solar lo antes posible.
El vino contra el cambio climático
El Programa de Sostenibilidad de Chile ha lanzado un nuevo Proyecto de Huella de Carbono para establecer objetivos de reducción de carbono con base científica para ayudar a combatir el cambio climático. Un gran número de bodegas chilenas, que representan más del 60% de las exportaciones de vino embotellado de Chile, se han unido en una iniciativa de medición de la huella de carbono de toda la industria en línea con los objetivos Organización de objetivos basados en la ciencia. Estas bodegas pretenden generar impacto utilizando información técnica y científica desde objetivos de base científica.
Las bodegas chilenas ya están tomando medidas para contrarrestar los efectos del cambio climático, que incluyen una reducción significativa de la acidez de los vinos. Han comenzado a evaluar varios planes de desarrollo sostenible que incluyen medidas como establecer viñedos en otras latitudes y plantar variedades que antes eran difíciles de madurar pero que ahora pueden mantener la calidad de algunos vinos.
Dolores Redondo es colaboradora en El Demócrata, donde cubre una amplia variedad de temas, incluyendo actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se enfoca en brindar información clara y útil sobre los acontecimientos del momento, ofreciendo a los lectores historias relevantes y perspectivas accesibles sobre temas de interés general.