La familia Tamale en el condado de Siskiyo abre el restaurante Yirika

La familia del condado de Siskiyou, que ha estado sirviendo a clientes en Mount Shasta e Yreka durante seis años, abrió un nuevo restaurante mexicano en enero.

A Josefina Arredondo le encantaba cocinar, preparar la comida para sus cuatro hijos y para los clientes del carrito de la compra de su familia no era suficiente. Dijo que quería poder cocinar varias cosas y preparar comidas con las que creció en Sinaloa en la costa oeste de México.

Entonces, en enero, Arredondo abrió Taqueria en Josefina en 1009 South Main St. En Yreka – Anteriormente KeTacos.

Los menús de lunes a viernes incluyen burritos, tacos, nachos y otros platos mexicanos populares en Estados Unidos, elaborados con carnes, verduras y salsas, dijo. Pero Arredondo realmente cocina los fines de semana, preparando especiales como empanadas (deliciosos transformers), sopes, chile relleno y tortas: frijoles, verduras, carnes a elección, salsa, guacamole y otros ingredientes entre dos rebanadas de pan.

Si bien la mayoría de los platos que ofrece son los de su madre y su abuela, a Josefina Arredondo también le encanta crear sus propias recetas, dijo April, la hija de Arredondo, de 24 años, quien trabaja como anfitriona y mesera. «Ella (creó) un tamal de chile relino: chile a la parrilla con queso crema y queso pepper jack. Luego lo pone en una masa casera».

April Arredondo dijo que uno de sus platos favoritos mientras crecía era la especialidad del restaurante: un taco especial hecho en Sinaloa llamado vampiros. «Es una tortilla a la parrilla, ligeramente crujiente, (cargada) con queso derretido, y la carne, a elección de bistec, cerdo marinado, pollo, pescado o cerdo rallado, y cilantro, cebolla, repollo y guacamole».

Josefina Arredondo siempre ha sido una apasionada de la gastronomía y recuerda con cariño su primera cocina. A los once años hice arroz.

Dijo que pasó sus primeros años merodeando por la cocina mientras su madre preparaba las comidas. A pesar de las advertencias de su madre de tener cuidado, la joven Josefina estaba tan empeñada en mirar la tortilla que tenía una quemadura en el estómago por apoyarse en un horno de leña. Dejó una cicatriz permanente, pero rápidamente regresó a la cocina sin control.