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La razón científica es que algunas mostazas son más picantes que otras

El tipo de semilla de mostaza utilizada es uno de los principales factores que influyen en el picante de la mostaza. Hay semillas de mostaza amarillas, negras y marrones que tienen diferentes propiedades. de acuerdo a come serioLas semillas de mostaza amarillas son las más ligeras. El tipo que se usa para la mostaza amarilla francesa suave es la opción estándar para asar costillas y cuchillos (a través de comer abeto). Las semillas marrones y negras son más picantes y generalmente se reservan para salsas de sabor intenso.

Todas las salsas de mostaza se hacen de la misma manera básica. Las semillas seleccionadas se muelen y luego se mezclan con un líquido (comiéndolas con fuerza). La acidez del jugo seleccionado jugará un papel importante en el nivel de condimento de la mostaza. Esto se debe a que determinará qué tan rápido se descomponen las enzimas que le dan a la mostaza su sabor picante. La mostaza hecha con vinagre tiende a mantener un sabor mejor pero más suave. Sin embargo, la mostaza hecha con agua tendrá más sabor pero se desvanecerá más rápido. Por eso es especialmente importante comprobar las fechas de caducidad de la mostaza hecha con agua en lugar de vinagre. Por supuesto, con la esperada escasez de mostaza en nuestras manos, es posible que no puedas elegir.

Ahora tiene todas las herramientas y la ciencia que necesita para obtener la mostaza correcta cuando se esté preparando para su próxima comida al aire libre cargada de perritos calientes y hamburguesas.