El pisco se elabora destilando jugo de uva fermentado y convirtiéndolo en un licor de alta graduación. Técnicamente un tipo de brandy, la bebida de color incoloro a amarillo se considera nueva para la mayoría de los consumidores en el Reino Unido o Europa debido a su mercado internacional subdesarrollado.
El pisco es un aguardiente incoloro o de color amarillo a ámbar producido en las regiones vitivinícolas de Perú y Chile. Elaborado destilando jugo de uva fermentado en alcohol de alta graduación, fue desarrollado por los colonos españoles en el siglo XVI como sustituto del orojo, un aguardiente de orujo importado de España.
«Los consumidores del Reino Unido buscan bebidas espirituosas que tengan historias interesantes detrás, diferentes de los productos que históricamente se han consumido ampliamente en el país.“, dijo a FoodNavigator Nicholas Poblete, director de ProChile Reino Unido, que promueve bienes y servicios chilenos.
«Hemos visto cómo el tequila y el mezcal han crecido en el mercado durante los últimos años. Creemos que el Pisco ofrece una gran historia que contar sobre el producto, su origen, las regiones de Chile donde se produce y, por supuesto, una gran calidad en comparación con cualquier otro producto en el mismo rango de precios, desde bebidas espirituosas de nivel básico hasta bebidas premium..
«A la gente también le gusta jugar con las bebidas espirituosas y preparar cócteles en casa, una tendencia que surgió con la pandemia y continúa. La versatilidad del pisco permite que todos puedan preparar y disfrutar cócteles de calidad, o incluso beberlo solo con un trozo de hielo.«.
Nuevas playas
De ahí que muchas marcas estén planeando expandirse al Reino Unido y Europa. Por ejemplo, Pisco Cogoti se expandirá a ambos mercados. «Este es un país que ofrece enormes oportunidades para el comercio de bebidas, especialmente cuando se trata de pisco, nuestro licor nacional.“, comentó Bárbara Novoa, fundadora de Pisco Cogoti, para el mercado del Reino Unido.
«La amplia oferta de coctelerías, las nuevas tendencias de consumo y los fuertes vínculos históricos y económicos entre Chile y el Reino Unido hacen que este mercado sea muy atractivo para nosotros, y también estamos seguros que los consumidores y conocedores estarán felices de tener una mayor presencia de este espíritu en el país debido a su diversidad.«.
Europa también ofrece una oportunidad de marca. «Al igual que en Reino Unido, nos gustaría llevar nuestro espíritu patriótico a los países europeos, para que más personas puedan reconocer la calidad de este producto.“Novoa nos dijo.
«Hemos realizado actividades de promoción en otros países de Europa, por ejemplo, un curso de capacitación avanzada en París, la participación de una delegación de productores de pisco en Bar Convent Berlín, entre otras. En mi caso, represento una empresa fundada y dirigida por mujeres, por lo que este es un paso muy importante para nosotros, especialmente en estos países donde la igualdad de género es de gran importancia.
El mercado del pisco en estos lugares es pequeño, pero está creciendo gracias a la difusión del conocimiento a través del boca a boca, según Carlos Soler, director general de Viñedos Tololo.
«Sigue siendo un producto muy nicho, consumido principalmente por personas que han vivido o viajado a Sudamérica, o aquellos que conocen a alguien de esta región.«Le dijo a FoodNavigator».Sin embargo, tiene una reputación asombrosa entre estos consumidores.Tololo Vineyards también planea expandirse al Reino Unido y Europa, primero ofreciendo sus productos en restaurantes y luego expandiéndose a los minoristas.
Introducción del pisco a Europa
Debido a que el pisco es tan central para la cultura chilena y se produce tan abundantemente allí, ha tenido relativamente poca exposición al mundo exterior, ya que su necesidad no ha sido grande desde un punto de vista comercial.
«Es muy importante entender el pisco como parte importante de la cultura de nuestro país.“, dijo a FoodNavigator Rodrigo Arredondo, fundador de Pisco Nontay.En Chile producimos aproximadamente 36 millones de litros de estas bebidas anualmente –lo que representa el 80% de la producción mundial de pisco– y más del 95% de esta producción se consume dentro del país.
«Con un consumo interno tan enorme, históricamente sólo unas pocas empresas se han planteado salir al exterior para hacer negocios y animar nuestro espíritu.«.
Recientemente, las exportaciones de pisco han aumentado. «En los últimos años hemos observado que las exportaciones de pisco de Chile se han triplicado, lo que ha impulsado a los productores a buscar clientes internacionales.
«El crecimiento de la industria ha animado a los productores de pisco a aumentar la calidad del producto, jugar con más procesos de destilación, envejecerlo por períodos más prolongados en barricas de acero, roble o americanas, y por supuesto aprender cada día más sobre la uva y cómo se elabora. crecido. Responder a estas operaciones«.
El sector público también juega un papel en la expansión de las exportaciones de pisco, como nos dijo Arredondo, “Implementar campañas de marketing y planes de promoción y organizar misiones comerciales para productores en grandes mercados como Reino Unido, Alemania, Estados Unidos de América (y) China, etc.«.
Para comercializarlo entre los consumidores europeos, Jorge Bertin, fundador de Pisco Amauta, sugiere que los productores primero se centren en asociarlo con lo familiar. «Su proceso de producción está directamente relacionado con la industria vitivinícola, ya que Chile tiene una gran reputación en Europa y Reino Unido, siendo uno de los principales proveedores de vino de este país.”, dijo a FoodNavigator.
También se produce»Sólo en el norte de Chile -en las regiones de Atacama y Coquimbo debido a la DO- se van a encontrar algunos de los lugares más famosos para el turismo de la región: el desierto más seco del mundo, cielos limpios y despejados con más de 40 observatorios, entre otros..
«También es importante destacar la calidad de las uvas, ya que el pisco se produce en la parte más estrecha de Chile, lo que permite que el frío costero cubra las montañas, donde se cultivan los viñedos, y luego reciba gran cantidad de luz solar por las tardes. con gran importancia. Diferencias de temperatura en el mismo día.«.
Pero más allá de lo común está la sorpresa. Bertin nos dijo que la bebida “sorprende a todo el que tiene la oportunidad de probarla”.
«como los chilenos“Concluyó”, concluyó.Nos encanta la idea de compartir una parte importante de nuestra cultura con el mundo.«.
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