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Taste of Tucson: los cacahuates especiados con chile son un excelente refrigerio | entretenimiento

Robin Mather Exclusivo para el Arizona Daily Star

A medida que avanzan los días, el jardín cerca de mi casa se vuelve más ocupado al final de la tarde y al anochecer.

Hay algo en nuestras noches tranquilas que hace que los equipos de fútbol sean más ruidosos, y puedo escuchar cada patada, vítores y gritos mientras los equipos compiten cerca. Las advertencias de los entrenadores suenan claramente en inglés y español a medida que se acerca el anochecer. A veces siento como si los entrenadores me estuvieran hablando.

Muy a menudo, el entusiasmo de los jugadores de fútbol se ve confirmado por los acordes de la única gaita, entrenando en algún lugar lejano. Mis amigos en lugares lejanos, con quienes hablo a menudo al final de la tarde, pueden escuchar gaitas en el teléfono, murmurando sobre disonancia cognitiva. Un zumbido de gaita en el desierto les parece extraño.

Para mí, estas son las horas doradas, las horas que confirman las razones de mi amor por Tucson.

El perro y yo nos instalamos en nuestros lugares en el patio, él tiene un palo de goma para distraerse de la hoja de la palmera del vecino que cuelga en la pared del patio, y yo estoy con una bebida y un refrigerio, algo que me abre el apetito. mientras yo decido qué cocinar para la cena.

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Para hacer su trabajo, ese refrigerio debe tener mucho sabor pero ser nutritivo. Debe estar en el lado salado, no dulce. Esto puede ser una especie de tarea desafiante. Un tazón de Flamin’ Hot Cheetos cumple con el primer criterio, pero no con el segundo. Un plato de palitos de apio y zanahorias puede cumplir con el segundo criterio, pero no con el primero.

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Recientemente, me enamoré de las nueces tostadas y especiadas de varios tipos, que cumplen fácilmente con ambos requisitos. Son fáciles de hacer y razonablemente económicos.

Si tiene una autodisciplina espartana, el control de las porciones no será un problema para usted. Para mí, el glotón legendario, lo mejor es medir la ración en una flanera, y cuando se acaben, es todo por el día.

Los cacahuates especiados que les muestro hoy solo tomarán unos minutos y durarán semanas si se conservan por mucho tiempo.

Si bien prefiero comenzar con maní tostado seco, los cajún que conozco en el sur profundo han hecho algo muy similar al maní con cáscara. Su pensamiento era que la especia picante frotaría tus dedos mientras pelas los cacahuetes y luego se movería a tu boca mientras mordisqueabas las nueces. Supongo que puedes reemplazar los cacahuetes con la cáscara si quieres, pero admito que no lo he probado.

Las nueces también estarían bien si se curan de esta manera, quizás las nueces, aunque nunca las volví a probar.

Aunque los cacahuetes secos tostados tienen sabores profundos al tostarlos, queremos lubricarlos ligeramente para que la vibrante mezcla de especias se adhiera a ellos. Los asamos a fuego lento en el horno, para que no se quemen las especias y queden los componentes aromáticos y cítricos del zumo de limón.

Cuando termino mi bebida y como mis nueces, generalmente tengo una idea bastante clara de lo que se ve bien para la cena. Al caer la noche, la gaita enmudeció y los equipos de fútbol empezaron a salir de sus campos. Mi buen perro gime mientras se levanta para irse a casa conmigo.

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Los dos estamos muy felices viviendo en el viejo pueblo.

Se supone que los chiles frescos de esta receta no deben comerse (¡aunque pueden comerse si tú y tu paladar son valientes!). Están ahí para señalar que este maní deshuesado está muy especiado. Guarde los cacahuetes cocidos y enfriados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 semanas.

4 tazas de maní tostado seco sin sal

6 a 8 pimientos rojos frescos y delgados, como chile o chile de árbol

2½ cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de chile en polvo

Precalentar el horno a 250 grados.

Extienda los cacahuetes y el chile en una bandeja para hornear grande en una sola capa.

Combine el jugo de limón, el aceite de oliva, el chile en polvo, la sal, el ajo en polvo y el comino en un tazón pequeño. Espolvorear sobre maní y chile. Agregue los cacahuates y el chile con la salsa hasta que las nueces estén cubiertas uniformemente. Los cacahuetes se verán húmedos.

Hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la capa esté seca y las especias estén ligeramente tostadas, aproximadamente 30 minutos.

Transfiera los cacahuetes a un plato y déjelos enfriar por completo. Los cacahuetes se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 semanas. Si pierden su textura crujiente, vuelva a calentarlos en una bandeja para hornear en un horno a 250 grados durante 15 minutos antes de servir.