Playa de Pont Vedra | Un menú sofisticado más una vista panorámica del Océano Atlántico y la playa prístina define este nuevo y exclusivo restaurante frente al mar en el área de Jacksonville.
1912 Ocean Bar y azoteaque abre los martes club de playa cabaña a Sawgrass Marriot Golf Resort & Spaes el primer restaurante en la azotea de la playa de Ponte Vedra.
El menú se enfoca en pescados y mariscos frescos, bistecs de res cortados a mano y comidas pequeñas que se destacan con cócteles artesanales, vinos finos y cervezas artesanales.
«Esta es la joya de la corona de nuestra gran reconstrucción», dijo Todd Hickey, gerente general del Sawgrass Marriott Golf Resort & Spa del nuevo restaurante.
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Ubicado en medio de 26 millas de playa virgen, 1912 Ocean Bar & Rooftop ocupa el segundo y tercer piso del recientemente renovado Cabana Beach Club. Cuenta con un comedor interior con ventanas del piso al techo que ofrecen «vistas panorámicas del Océano Atlántico y la playa».
1912 Ocean Bar & Rooftop – Abierto al público – Comparte edificio con pórtico del mar En el primer piso, está restringido a miembros del club y huéspedes del resort.
El chef ejecutivo Edgar Maldonado de Sawgrass Marriott Golf Resort & Spa desarrolló el menú. Cabana Club Chef Melanie Quartillon, miembro original de Chefs filipinos Jaxy su equipo, incluidos los chefs John Magcino, más recientemente Josephine en Avondale, y Matthew Sanchez, dirigen la cocina del restaurante.
«Aquí, nos estamos enfocando más en un tipo de comida más exclusiva», dijo Maldonado sobre el nuevo restaurante.
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Ingredientes sostenibles de origen local.
Maldonado dijo que apoyar el catering local y de temporada en la medida de lo posible era una prioridad porque creó el menú del restaurante.
Los mariscos frescos, que incluyen ostras, crudo local, camarones, pulpo y más, se obtienen diariamente. Dijo que muchos de sus proveedores se encuentran a unas pocas millas del restaurante.
Dijo que la sostenibilidad también es importante.
Maldonado dijo que los océanos del mundo están recibiendo un golpe. Se agotan los recursos de pescado y marisco. Entonces, la sustentabilidad es fundamental y se extiende a lo que se sirve y lo que no se sirve en su restaurante.
«No verás nada aquí en la lista de especies en peligro de extinción», dijo. A veces, esto significa que no pueden usar proveedores de servicios locales.
Dijo que el halibut está actualmente en el menú del resort, pero no es local.
«Pero el halibut ahora es muy sostenible, mejor que el pargo o el mero. Entonces, sé que el pargo es de aquí. Sé que el mero es de aquí. Pero si estropeo [the resource]Prefiero conseguir otro pez sostenible».
Dijo que sus comidas favoritas incluyen el tiradito de pulpo y camarones. Es un plato peruano tradicional, dijo, que presenta pulpo y camarones sostenibles en una salsa de chile picante tradicional e incluye maíz cancha, que es similar a las palomitas de maíz.
Maldonado dijo que el menú también refleja la «pasión» de mi equipo por ofrecer platos excepcionales.
Dijo que todos los elementos del menú son exclusivos de 1912 Ocean Bar & Rooftop.
En el menú de 1912 Ocean Bar & Rooftop
- Filete a la plancha ($54): servido con queso de cabra, papas batidas, vegetales de temporada y falda de res.
- La pesca del día ($45): Servido con pastel Congaree & Penn Grit, maíz dulce, whisky escocés de langosta y verduras tiernas
- Pastel de carne 1912 ($ 25): pastel de carne vegano con salsa de tomate tradicional, papas asadas, cebollas crujientes, verduras asadas y habas en escabeche.
- Tiradito De Pulpo Y Camarones ($24): Con Maíz Cancha, Lychee De Gatillo, Pimiento Baby Y Cilantro
- First Coast Poke Bowl ($ 28): atún Sako, arroz con coco, verduras tiernas, wakame, cebolla roja en escabeche, rodajas de naranja, alioli para la noche, pepino, zanahorias y arroz crujiente
- Sopa De Cangrejo ($11): Cangrejo Grumoso Con Huevas, Cebollino, Jerez, Alioli De Dátiles Y Pane Caracao
- Southern Peach Strata ($10): Servido con helado de vainilla
- Chocolate Budino agridulce ($ 10): Sirva caliente con helado de temporada y crocante de almendras
El menú también ofrece «Pan de fuego» (panes planos, $18), que incluye pollo sureño, tomate carbonizado, burrata y ensaladas ($12-14), con opciones de pollo ($9 extra) y camarones ($13).
Las tablas de charcutería Butcher Block ($15-$26) presentan una selección de carnes, quesos, verduras, mermeladas y más.
Los cócteles especiales van desde Daiquiri Split ($15) y Blossom on the Boulevard ($17) hasta copas de color rosa ($18), Mezcal Smoke Signal ($19) y Bourbon Smoke ($23), muestra el menú del bar.
«Hacemos un programa de jugos frescos prensados en frío”, dijo Aja Owens, gerente general del Cabana Beach Club. «Así que es jugo prensado a mano que sirven los cantineros”.
La cerveza artesanal de barril incluye una cerveza personalizada hecha con La intuición de la cerveza funciona En el centro de Jacksonville solo por el restaurante, dijo Owens.
«Nos asociamos con Intuition Ale Works e hicimos nuestra propia cerveza personalizada, que se llama ‘The Waverly’. Es una pilsner realmente crujiente y no hay mejor lugar para beberla que en la playa».
En el bar también se sirve una variedad de vinos, tintos, blancos, rosados y espumosos.
1912 El Ocean Bar & Rooftop recibió su nombre por el año en el que se descubrieron ricas vetas minerales a lo largo de las dunas de arena de la zona, allanando el camino para el crecimiento de la comunidad.
Restaurante y azotea, en 619 Ponte Vedra Blvd. Están abiertos para la cena y las bebidas de 4:00 p. m. a 10:00 p. m. de lunes a domingo. Se prefieren las reservas. 1912 Ocean Bar & Rooftop es un lugar sin efectivo.
Theresa Stepzynski es reportera gastronómica del Times-Union. Sígala en Twitter @TeresaStepz o envíele un correo electrónico a [email protected].
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Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.