Arriba: Nathaniel y Leah Moreno.
Fairmont: Nathaniel y Lea Moreno son las caras detrás de un nuevo restaurante temporal al estilo de Vermont. MINGA ofrecerá comidas reconfortantes sudamericanas y escandinavas. Se unirán a Fairmont Brewing Company para su primer evento, un almuerzo de verano con cerveza, el 3 de julio.
Morenos se mudó a Fairmont en 2019, a pesar de que ambos se graduaron de Fairmont High School.
Nathaniel dijo que siempre le ha interesado la comida. Al crecer en Chile, dijo que la comida es muy importante para su familia. Su abuelo materno era carnicero y escuchó de su madre que la familia nunca tuvo que comprar nada en el mercado, sino que cultivaban sus propios productos y fabricaban su propia mantequilla.
«La comida era central», dijo Nathaniel.
Después de mudarse a Vermont en 2005, Nathaniel comenzó a preparar su propio almuerzo para llevar a la escuela. Una vez que fue a la universidad, siguió cocinando.
«Cuando lo conocí en la universidad, por eso era conocido. Le encantaba entretener». dijo Lea.
Nathaniel dijo que le encanta cocinar como una forma de reconectarse con su infancia y conectarse con las personas a las que sirve. En la universidad, Leah y Nathaniel tuvieron la oportunidad de conocer gente de todas partes.
«Nos presentaron muchos tipos diferentes de comida. Las cocinas colombiana, peruana y brasileña, pero también las cocinas malaya y filipina. El género también despertó nuestro interés. Cuando se conocen y se hacen nuevos amigos, hay nuevos platos». dijo Lea.
Después de que la pareja se casó, continuaron cocinando diferentes platos juntos, aunque ninguno de los dos esperaba necesariamente iniciar su propio negocio.
«Ambos somos soñadores y hemos lanzado la idea, pero no fue hasta hace poco que fue algo que sentimos que podemos intentar». dijo Lea.
Dijo que después de hablar con Joe y Leah Rayman, dueños de Vermont Brewing, y mirar un modelo emergente de un restaurante, se dieron cuenta de que podían comenzar lentamente y de una manera que se adaptara a su estilo de vida con tres niños pequeños.
«Todavía le da a la comunidad algo nuevo, emocionante y delicioso». dijo Lea.
MINGA se refiere a la práctica andina de acción colectiva por el bien común. Lea dijo que cada vez que alguien en la comunidad tiene un proyecto, todos se reúnen para llevarlo a cabo. Después de eso, hay una fiesta. Leah participó en minga mientras estudiaba en Ecuador y Natanael creció en Chile.
«Cuando estábamos haciendo una lluvia de ideas, salió y ni siquiera nos dimos cuenta de la relevancia y cuán completo era el concepto. Tiene mucho que ver con los valores que compartimos en comunidad, la colaboración y la abundancia también». dijo Lea.
Cuando Morenos compartió el nombre y su significado con los Reimann, Joe notó que el concepto se parecía a la agricultura en graneros, algo común entre los colonos europeos.
«Nuestra comida es una mezcla de Escandinavia y Sudamérica porque básicamente nuestro hogar es una mezcla de eso». Leah dijo mientras se reía.
Si bien hay otras influencias, estas son las principales. La primera ventana emergente del domingo mostrará una combinación de los dos.
Habrá una mesa de pastoreo con una variedad de quesos y pan casero de Amboy Cottage Cafe. Le mostraremos a los productores y agricultores locales. Habrá mermelada de mora casera simple que ella alimentará desde un radio de cinco millas alrededor de su casa. Habrá Miel local de Madelia, miel Moody Bees, « dijo Lea.
Es importante que Morenos se abastezca lo más localmente posible. El plato fuerte, las arepas, es una masa de maíz con carne. Su modelo será de estilo venezolano y contará con carnitas de cerdo de Blue Dirt Farms en Blue Earth. También habrá salsa peruana.
«Luego está la cerveza, obviamente», dijo Nathaniel.
Cada porción variará con una bebida de Fairmont Brewing Company. Con la mesa de pastoreo, habrá un café con leche porter fresco con jarabe de lavanda. Para el plato principal, se puede elegir entre cerveza Moses o chileda de piña y limón.
«Ambos son realmente cítricos y combinan bien con la carne de cerdo». dijo Lea.
También habrá una bebida sorpresa de Fairmont Brewing Company para terminar la comida.
Nathaniel está muy emocionado de poder exhibir los alimentos sudamericanos y exponer a las personas a una amplia variedad de alimentos. A Leah le apasiona trabajar con diferentes proveedores y asociarse.
«Me siento muy orgulloso del sur de Minnesota ahora. Están sucediendo cosas maravillosas. Comenzamos con la colaboración y no queremos que desaparezca nunca. Espero que podamos continuar explorando nuevas formas de asociarnos con otras personas». dijo Lea.
En cuanto a los próximos pasos, no tienen prisa por conseguir un lugar propio, pero están emocionados de escuchar los comentarios de la comunidad para ayudarlos a adaptarse y crecer.
Están explorando una asociación con Fairmont Brewing Company porque ambos están alineados con su misión de crear un producto y un lugar que fomente el trabajo en equipo y la comunidad.
Para el primer evento del domingo, se agotaron las 32 entradas para los asientos de la 1:30 p. m., pero todavía quedaban algunas mesas a las 11 a. m.
Para saber cuándo vence otro evento, Morenos sugiere que las personas consulten las páginas de redes sociales de Fairmont Brewing Company o las páginas de redes sociales de MINGA.
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Almudena Grandes es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se enfoca en ofrecer información clara, precisa y relevante, ayudando a los lectores a comprender mejor los acontecimientos actuales y las historias que tienen impacto en la sociedad y la vida diaria.