Giada De Laurentiis es una experta en cocina italiana, especialmente cuando se trata de burrata. La estrella de Food Network ofrece una abundante receta de verano para el queso blanco italiano que prepara casi «todos los días». Pero De Laurentiis también puede ser bastante creativa con una burrata, y tiene otras formas de servirla.
Giada De Laurentiis hace esta receta de burrata de verano casi todos los días
El queso burrata a menudo se combina con elementos esenciales de la mesa italiana, como aceite de oliva, vinagre balsámico y albahaca. Pero para el aperitivo de verano perfecto, a De Laurentiis le gusta llevar estos sabores al siguiente nivel al agregar tres ingredientes inesperados a la mezcla: maíz dulce, nectarinas frescas (o duraznos) y chile Fresno.
La célebre chef dice que es tan fanática de esta combinación de sabores que puede preparar fácilmente una comida completa todos los días en el corto período en que tanto las nectarinas como el maíz están en temporada al mismo tiempo.
«Hago esto casi todos los días. A veces el maíz es tan dulce que no lo cocino; de lo contrario, lo hago a la parrilla para que los azúcares suban a la superficie. Es un entrante informal, familiar, pero, sinceramente, me encanta. ¡Cuánto voy a preparar para el almuerzo y la cena! ¡Es todo lo que amo de la comida! El verano «. Escribí en una entrada del blog de Giadzi.
Ingredientes para la burrata con nectarina y maíz
Se tarda menos de una hora para hacer esto Delicioso plato de veranoY solo necesita un puñado de los aceites, especias e ingredientes más frescos y de temporada. Esta receta requiere 2 trozos pequeños de nectarinas maduras, cortadas en gajos, y 1/3 de taza de albahaca fresca picada.
El siguiente en la lista es un chile Fresno o Serrano fresco, en rodajas finas, 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco, 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (más un poco más si es necesario) y 1/2 cucharadita de sal kosher.
Finalmente, necesitará ocho rebanadas de pan italiano rústico, cuatro mazorcas de maíz (sin cáscara ni seda), ocho onzas de burrata fresca (seca y seca) y ½ cucharadita de sal Maldon Flake.
Tenemos que reiterar que De Laurentiis usa vinagre balsámico blanco para esta receta porque es más almibarado y más dulce que el normal. Además, tiene una acidez más moderada, y dice que es una excelente manera de adornar una burrata.
Cómo hacer la receta de burrata favorita de Giada De Laurentiis
En un tazón mediano, mezcle suavemente las nectarinas, la albahaca, la pimienta de cayena, el vinagre, el aceite de oliva y la sal kosher. A continuación, déjalo a un lado y déjalo en remojo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. O hasta 2 horas en el refrigerador.
Cerca del final del tiempo de remojo, caliente una sartén a fuego medio-alto. Luego, cepille las rebanadas de pan con aceite de oliva y cocine a la parrilla por ambos lados, aproximadamente de dos a tres minutos por lado.
Agregue el maíz a la sartén y áselo por todos lados el tiempo suficiente para calentar con algunos puntos carbonizados. Luego, use un cuchillo afilado para cortar los granos de las mazorcas y agréguelos a la mezcla de nectarina en su tazón.
«Para servir, coloque la mezcla de durazno con una cuchara en un plato. Corte la burrata en 8 a 12 trozos de buen tamaño y colóquelos encima de la ensalada. Espolvoree la sal de Ike de manera uniforme sobre el queso y rocíe el queso con un poco más de aceite de oliva. Sirva con pan tostado», dice la receta.
Melocotones, maíz y burrata celebran el verano
Una idea muy similar a la receta de maíz y nectarinas es De Laurentiis Bruschetta de melocotones, maíz y burrata. Como explica el famoso chef, «¡Esta bruschetta es una celebración del verano! El maíz dulce y los duraznos se equilibran con un toque de especias de chile Fresno en rodajas y burrata súper cremosa».
La lista de ingredientes es muy similar, pero no exactamente igual. Necesitarás 2 mazorcas de maíz con granos picados, 2 duraznos pequeños, en rodajas finas, un Fresno o Chile Serrano, en rodajas finas, 1/3 taza de albahaca fresca picada, 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (más a más para rociar) y ½ cucharadita de sal kosher.
La receta también requiere ocho rebanadas de pan ciabatta de media pulgada de grosor, un cuarto de taza de aceite de oliva, ocho onzas de queso burrata (escurrido y seco) y ½ cucharadita de sal marina en escamas.
Prueba la ensalada Giada de Laurentiis, pasta romesco con burrata
La estrella de Food Network hace que la burrata brille en su receta Ensalada de pasta romesco. Romesco lo describe como «la versión española de la salsa pesto». Pero en lugar de albahaca y queso parmesano, la salsa obtiene la mayor parte de su sabor de los pimientos rojos asados.
«A menudo también lo ves con tomates, pero lo hemos mantenido simple para una deliciosa ensalada de pasta. La salsa le da una maravillosa dulzura ahumada a todo, mientras que la burrata hace que todo sea tan cremoso y delicioso, y no puedes equivocarte con tomates cherry y rúcula también», comparte De Laurentiis.
«Esta es una excelente ensalada de pasta que puede preparar unas horas o un día antes de comer; se tolera bien y los sabores se desarrollan más cuanto más tiempo permanece».
Burrata pone un «sabor salado» en una ensalada caprese tostada
De Laurentiis es tan fanática de la ensalada Caprese que dice que «la tomará de todos modos». Ella le pone su «huso delicioso» con su propia receta Ensalada caprese asada con burrataque promete que a todos les encantará.
«Cuando los tomates no están en su punto máximo de temporada, pero creo que el menú podría usar una buena ensalada caprese, esta es la receta de referencia», dice De Laurentiis.
«Asar los tomates extrae toda esa agua extra, por lo que concentra el sabor de los tomates, ¡y los hace tan deliciosos! Cubiertos con albahaca, rúcula, mucha burrata, sal y aceite de oliva… ¿hay algo mejor que eso? ”
Giada De Laurentiis dice que esta es su forma favorita de cocinar remolachas
Una de las formas favoritas de cocinar betabeles de la estrella de Food Network es asarlos con otros aromáticos, como lo haría con su receta. Ensalada de remolacha asada y burrata. Le gusta cocinar las remolachas de esta manera porque absorben mucho el sabor. Y en esta receta en particular, las remolachas obtienen su «sabor brillante» cocinándolas con tomillo fresco y vinagre de champán.
De Laurentiis dice que puedes cocinar las remolachas con anticipación y ponerlas en el refrigerador hasta que estés listo para preparar la ensalada.
«Puerro rápido y vinagre de Dijon, rúcula, queso burrata y una gran pizca de piñones, y tienes una hermosa ensalada que combina con cualquier comida», dice ella. «Tenga en cuenta que si no puede encontrar remolachas tiernas, las remolachas de tamaño normal también funcionan; es posible que solo necesiten un poco más de tiempo en el horno para ablandarse».
giada en casa Ahora transmitiendo en fuboTV y Discovery+.
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