David Leland
Rara vez me pierdo un sábado en el Napa Farmers Market, pero este año, el atractivo de la Fiesta de Santa Fe, Vino de Nuevo México y Chile es el indicado para mí. Este fue mi quinto viaje al festival y nunca me decepcionó. Una vez más, pude probar alimentos como tamales de chile rojo, barbacoa de cordero, pimientos No Mix Big Jim rellenos y panes planos con pimientos No Mix verdes y rojos. Estaba en el cielo Shelley. La comida es tan buena que supera al vino que se sirve.
Ningún viaje fuera de la ciudad está completo sin una visita a un mercado de agricultores local, y Santa Fe tiene uno de los mejores, especialmente en septiembre, cuando los chiles están en temporada alta. Cuando llegue al mercado, inmediatamente encontrará Big Jim’s, Chimayo, Sandia o una de las otras variedades de Nu Mex asadas en un tambor rectangular de malla de acero inoxidable conectado a un tanque de propano. Los asadores tienen varios quemadores que disparan los chiles hasta que se queman hasta el punto en que se cae la piel. El aroma de los chiles asados es verdaderamente inolvidable y único.
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Santa Fe está a unas 1100 millas de Napa, lo cual es un poco lejos, así que compré mi propio tostador hace varios años. Ahora es un ritual de otoño comprar aproximadamente 50 libras de pimientos Big Jim, también conocidos como chiles de Anaheim, en el mercado de agricultores de Napa, encender el tostador y preparar los pimientos para asarlos durante un año. Me gusta envolver los chiles asados en plástico, luego colocarlos en una bolsa ziplock de 1 cuarto y congelarlos hasta que los necesite.
Los chiles tienen una amplia gama de sabores y niveles de picante, así que considérelos como algo divertido y asequible que puede darle vida a su vida o al menos a su cena de esta noche. Si desea su propio asador de chile, puede encontrarlo en línea por unos cientos de dólares. De lo contrario, una parrilla de gas o carbón puede hacer el trabajo.
Si busca en Google los “diez mejores mercados de agricultores” del país, probablemente aparecerá el Mercado de Agricultores de Santa Fe, y vale la pena. El lugar está situado junto a vías de ferrocarril abandonadas y a un lado se encuentra la estructura permanente de su mercado abierto durante todo el año. Los productos frescos parecían deliciosos, pero lo que estaba allí para comprar eran productos que no podía encontrar en casa, como polvos hechos con varios chiles cultivados en Nuevo México, orégano mexicano, pozole, frijoles anasazi y bollita seca cultivada localmente. Además de eso, también compré aceite de ajo y pierna de cabra, otros dos productos difíciles de encontrar en California.
Sí, el mercado de agricultores de Santa Fe es un gran mercado de agricultores, pero ¿es mejor que el mercado de agricultores de Napa? Como dije, algunos lo consideran uno de los 10 principales mercados, pero creo que Napa Farmers Market está en esa lista.
En Santa Fe faltaban alimentos especiales, excepto algunas panaderías. Hay vendedores que venden panecillos bao, rollos de salchicha, chocolates, empanadas y crepes, por nombrar algunos. No había pescado, aceite de oliva ni vinagre, ni camiones de comida. Sin alimentos especiales no habría un área de reunión comunitaria donde los clientes pudieran sentarse con amigos y vecinos y disfrutar de las ofertas del mercado. Se podían encontrar artesanos en Santa Fe, pero estaban al otro lado de la calle y no formaban parte del mercado en sí. No existían organizaciones sin fines de lucro, por lo que faltaba ese aspecto de lugar de reunión comunitaria.
Todas estas cosas y más se pueden encontrar en Napa Farmers Market. Sin mencionar nuestra fantástica selección de productos frescos y locales. Entonces, amigos y clientes del mercado, tal vez sea hora de promover lo que Napa Farmers Market tiene para ofrecer y colocar a nuestro querido mercado entre los diez primeros donde pertenece.
Una de mis recetas favoritas que hago en esta época del año es una simple salsa de chile verde. Es excelente con enchiladas, platos con huevo o con carnes asadas y papas asadas.
1 cebolla blanca grande, picada
3 dientes de ajo grandes, picados
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de caza mayor asada sin mezclar o chiles Anaheim (sin semillas ni tallos)
2 tazas de tomates pelados, sin semillas y picados en trozos grandes
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de orégano seco (preferiblemente mexicano)
1. Calienta una olla pesada a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
2. Agrega la cebolla y revuelve hasta que se ablande. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más. Agrega la harina y continúa cocinando por uno o dos minutos más.
3. Agrega el resto de los ingredientes y deja la mezcla hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 15 minutos hasta que espese.
4. Sirve inmediatamente con carne o verduras, o puedes conservar la salsa en el frigorífico durante unos 5 días. La salsa también se puede congelar.
Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.