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Ashland adquiere el ‘crisol’ asiático – Medford News, weather, sports, Breaking News

Sara Lemon/Mail Tribune Los fideos de Singapur con tofu (en la foto) o pollo se pueden pedir en Sawaddee en Ashland.

Sarah Lemon/Mail Tribune. El curry amarillo es una de las tres variedades del Sawaddee de Ashland.

Sarah Lemon / The Mail Tribune Empanadas de atún picante hechas a mano en el restaurante Ashland Sawadi.

Sarah Lemon/Mail Tribune Coconut Panna cotta es uno de los tres postres en Ashland’s Sawaddee.

Sarah Lemon/The Mile Tribune El arroz blanco al vapor realza el curry amarillo en Ashland Suadi.

Sarah Lemon/The Mile Tribune Los fideos de arroz son los fideos típicos de este curry especiado de Singapur.

Sawade ocupa el puesto de ex-Señor Sam

En una ciudad que no carece de bares de sushi o restaurantes tailandeses, el nuevo restaurante Sawaddee sirve ambas cocinas bajo un mismo techo de Ashland.

Originarios de Tailandia e Indonesia, los propietarios describen su menú como un «crisol» de más de dos décadas en la industria de los restaurantes. De hecho, el ajetreo y el bullicio instrumental, a pesar de la presencia de Sawaddee durante menos de un mes en el antiguo Ashland Señor Sam, subrayaron la larga experiencia.

Aunque se incorporan muchos géneros asiáticos, el menú de Sawaddee es manejable tanto para los empleados como para los comensales. En lugar de las variaciones casi interminables de papas fritas que tienen un solo ingrediente, el aperitivo tailandés tiene doce opciones con dos proteínas: pollo o tofu. Pad Thai y curry son platos destacados junto con «fideos borrachos» y verduras en salsa de maní.

La carta de sushi es más extensa y ofrece nigiri, sashimi y maki «rolls». Las combinaciones de ingredientes son bastante frecuentes, incluyendo atún, salmón, cola amarilla, anguila, camarones, todos los platos de California y Filadelfia, «sol», «volcán», «araña» y otros panecillos, cuyo precio oscila entre $7 y $18. El nigiri de dos piezas oscila entre $5 y $8, y el sashimi de tres piezas oscila entre $6 y $10.

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Como crítica a mis fuentes de mariscos, he defendido las especialidades tailandesas de Sawaddee sobre el sushi. Para los comensales que prefieren la cocina japonesa cocinada, el restaurante prepara teppanyaki (pollo, carne de res, camarones y salmón) con arroz frito y vegetales mixtos por US$16-18. El salmón vivo a la parrilla con chutney de mango y lima ($18) también llamó la atención de mi pareja.

Si el calor del verano no hubiera mermado mi ansia de sopa, optaría por la Soto Ayam de Indonesia ($15), descrita como una auténtica sopa de pollo con brotes de soja, repollo, cebollas verdes, cilantro y medio huevo cocido. Con limón y sambal. Sus contrapartes de sopa son tom yum y tom kha, ambos servidos con arroz o fideos.

Los fideos se encuentran regularmente entre mis mejores opciones, y los fideos de Singapur ($16), a menudo llamados «chow mai», son los favoritos para condimentar el curry en polvo. Dobla el curry, mi compañero y yo discutimos rojo, verde y amarillo ($15 por pieza).

No le importaba la berenjena al curry rojo; Quería más material que brotes de bambú verde. Así que nos decidimos por el curry amarillo con patatas, zanahorias y cebollas, lo pedimos con pollo. Esto dejó el tofu para el plato de fideos.

De la selección un tanto pedestre de platos principales, me desafiaron a resistir el cangrejo de Rangún ($8) a favor de algo menos común. Los buñuelos de atún picante ($ 10) fueron el único ingrediente poco común entre la olla de cocción lenta, los rollitos de primavera, el tofu crujiente, los jalapeños y los calamares con sal y pimienta ($ 8 a $ 12).

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En espera de la licencia estatal para servir alcohol, Sawadi tenía pocas opciones de bebidas, pero los refrescos de fuente vienen con recargas gratuitas. Mi compañero despidió a Dr. Pepper y me dio un sorbo. Afortunadamente, cada mesa recibió un tazón de cortesía con agua helada infundida con pepino.

Habíamos llegado al final del ajetreo de la cena y del ajetreo de los pedidos para llevar. Mientras el personal recuperaba el aliento, apreciamos algunos de los adornos útiles en la decoración actualizada de Sawaddee. Limpio, luminoso y luminoso, el interior es informal y acogedor.

Las pinturas son igualmente simples, proporcionando sus elementos básicos sin pulir. Nuestro mesero dijo que un plato de salsa dulce de chile y coco estuvo acompañado por una porción de cuatro albóndigas, hechas a mano ese día.

Tal vez fue por la masa espesa alrededor del relleno, pero las albóndigas necesitaban más tiempo en la freidora. Y mientras disfruto de la mezcla picante de atún en los rollos de sushi, solo pude detectar el leve calor de esa manera. La próxima vez saciaría mi antojo chileno con jalapeños.

No esperábamos que el curry o los fideos tuvieran tanta especia. Pero eso no quiere decir que le faltara sabor.

La hierba de limón en el curry amarillo eleva mis papilas gustativas en el primer bocado. La fragancia contrasta deliciosamente con el lienzo de batata y zanahoria, este último no para mis papilas gustativas.

Sin embargo, el pollo estaba tierno y sabroso, en la proporción justa con las verduras y la salsa de curry: pura comida tailandesa, como dijo nuestro servidor. Esperábamos más arroz al vapor, ya que compartíamos el plato, pero en lugar de preguntar, decidimos cocinar arroz al vapor fresco más tarde en casa con las sobras de curry.

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La pasta no tuvo la oportunidad de salir de nuestra mesa. Su textura era casual en apariencia, ligera y esponjosa con los fideos de arroz masticables perfectos.

El tofu y los huevos en el plato reflejan la ternura del otro, mientras que los brotes de soja y las cebollas verdes agregan un toque crujiente. Al notar que la especia del curry en polvo era conservadora, disfruté el sabor dominante del ajo frito.

Aprecio tanto la manera del cocinero con el ajo que tendré la tentación de comer repollo con ajo. Sin embargo, una visita a fines del verano requiere berenjenas fritas frescas de temporada con una salsa marrón picante, así como pollo frito con albahaca.

Para limpiar el paladar, la Panna Cotta de coco ($7) fue la opción obvia sobre un plátano frito o un pastel de queso. Aunque la salsa de postre sabía artificialmente a fresa, mi pareja y yo aún disfrutamos de su delicioso sabor cremoso y dulzura moderada, el resultado perfecto para una cena de verano.

Ubicado en 1634 Ashland Street, Sawadi está abierto de 11:30 am a 2:30 pm y de 4:30 am a 9 pm de lunes a miércoles y de viernes a domingo. Visita www.sawaddeeasiancuisine.com. Ordene en línea o llame al 541-708-0453.

Comuníquese con la editora de funciones Sarah Lemon al 541-776-4494 o [email protected]