Es el final de una era cuando Slow Roasted Bocadillos cierra en el centro de Albuquerque.
El domingo, la chef y propietaria Marie Yengiz acudió a las redes sociales en un video de un minuto para anunciar que el amado alimento básico no reabriría.
«Estoy segura de que muchos de ustedes ya lo saben, hemos cerrado Bocadels con la esperanza de descubrir algo en el último mes», dijo. «Nada ha cambiado y debemos seguir haciendo lo que estamos haciendo para poder seguir cocinando para todos».
Yniguez abrió el restaurante en 2009 con su esposa Karla Arvizu. El nombre de la obra vino de una palabra que amaba. El restaurante sirve platos que van desde queso a la parrilla hasta cubano y Dirty 505, que presenta una pechuga de pollo asada a fuego lento, cubierta con tocino y pimientos verdes.
“Estaba trabajando en un restaurante de tapas en Arizona y el dueño me dio un libro”, dijo Yniguez. «Me encontré con ‘bocadillas’ y me gustó el nombre. También me gustan los sándwiches».
El chef con sede en Albuquerque también ha tenido éxito en los programas de Food Network, a menudo ganando concursos.
En febrero, Yniguez fue nominado como uno de los 21 finalistas del Premio James Beard al Mejor Chef del Suroeste.
Era la primera vez que la nominaban.
Yniguez dijo que ha buscado formas de mantener abiertas las boucadillas.
Ella dijo que el edificio de Wells Fargo, donde se encuentra Bocadillos, había estado vacío durante más de dos años y no había suficiente tráfico.
«Cuando estás en un edificio grande como este, necesitas las tareas del día a día», dijo. «No podía abrir los fines de semana ni por la noche. Con los precios de la carne al alza, no podía seguir el ritmo».
Yniguez seguirá ocupado con las otras dos empresas culinarias de Albuquerque.
En abril de 2021, construyó un remolque en un ahumadero portátil llamado Smokin’ Fred’s ’46.
A principios de este año, Yniguez abrió My Moms, ubicado en 500 Roma NW, que está cerca de la antigua prisión.
Ella dijo que el cierre es agridulce debido a todo el trabajo que ha hecho su equipo para que Bocadillas sea un éxito.
«Fue difícil… porque este es uno de los mejores equipos que he tenido», dijo.
Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.