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Burger Friday: Alison Cook encuentra una hamburguesa con queso y chili inesperadamente buena en Big City Wings

Hamburguesa con chile y queso cheddar de Big City Wings

Foto: Alison Cook / Personal

La tentadora perspectiva de una quesadilla de hamburguesa con queso, nada menos que con un aderezo Thousand Island hecho en casa, me envió a Alas de la gran ciudadla franquicia local de bares deportivos que tiene once ubicaciones repartidas por todo el Gran Houston.

Las fotos de esta idea totalmente tejana aparecieron recientemente en los feeds de Twitter e Instagram de la marca, e incluso migraron a la galería en su página web.

Tenía que tenerlo. Pero cuando llegué al Big City Wings más cercano, la nueva ubicación de EaDo cerca del estadio de fútbol y Minute Maid, me dijeron que los Cheeseburger Dills aún no estaban en el menú.

Estaba aplastado. Pero me decidí por una elección que encontré sorprendentemente buena, viniendo de un especialista en alas, y una que me calentó a media tarde cuando el frente frío se acercaba.

Así es como fue en la Tierra de las Pantallas Grandes.

PRECIO: $12 por la hamburguesa Chili Cheddar con una guarnición de papas waffle.

Alas de la gran ciudad

2240 Navegación, 281-974-1259

PEDIDOS: Puede ordenar con anticipación en línea o en la caja registradora. El menú es enorme, por lo que es mejor buscarlo con anticipación. Mi comida tardó un poco menos de 10 minutos en salir de la cocina, tiempo suficiente para ver una variedad de eventos deportivos en las pantallas de televisión e investigar el acogedor patio cubierto, donde algunas mesas estaban amuebladas con montones de bloques de construcción rectangulares para niños. .

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ARQUITECTURA: En un bollo de masa fermentada tostado había una sustanciosa hamburguesa de res Angus, una capa de queso cheddar derretido, una cascada de chili fino, una pizca de cebolla roja picada y un vigoroso toque de mostaza amarilla.

CALIDAD: Me gusta mucho esta hamburguesa, a pesar de que encontré la hamburguesa demasiado bien cocinada para mi gusto, o para conservar los jugos de la carne. El Angus molido tenía un sabor claro y carnoso que brillaba. El chile “famoso” (¿hay algún otro tipo?) agregó una bienvenida profundidad de chile rojo oscuro, y el abundante queso cheddar le dio al sándwich el efecto exuberante que desea con una hamburguesa con queso y chile.

Admiré el crujido de la cebolla roja picada y el fuerte estallido otorgado por la mostaza del estadio de béisbol. Y el bollo de masa fermentada suavemente dulce agregó el contraste justo a todo ese sabor. El hecho de que estuviera tostado por ambos lados, casi hasta el punto de la caramelización, agregó un toque de textura adicional.

CLASIFICACIÓN DE LÍQUIDO: no

GRADO DE LA LETRA: B plus, con potencial para ascender.

VALOR: Hubiera sido más feliz si me quitaran un par de dólares del precio de $ 12 y prescindiera de las opciones de papa frita.

PUNTOS MENOS: Los waffles fritos que venían con mi hamburguesa tenían una calidad industrial que me hizo desear haber gastado más en los aros de cebolla, que parecían prometedores en la foto del menú. Las papas fritas no estaban mal, simplemente no eran del tipo que me obligaban a seguir comiendo.

COSAS PARA MÁS TARDE: No juzgues, pero no soy una persona de ala. Sin embargo, pedí las alitas estilo Buffalo originales de la casa, con un rociado de salsa picante medianamente picante y un dip ranchero (recomendado por un miembro del personal) para llevar a casa. Noté que la escasez de alas de la que sigo escuchando ha hecho subir el precio de cinco alas a casi 10 dólares. Y me di cuenta de que todavía no me importan las alitas, al menos al estilo Buffalo. Tanto la salsa picante como el aderezo ranch aportaron demasiada sal por bocado para los tuyos. Cedo el campo a otros.

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OPCIONES VEGETARIANAS: Ninguno en la categoría de hamburguesas, pero el extenso menú ofrece papas al horno y ensaladas personalizables, incluida una ensalada César y una cena que viene con aderezos caseros como queso azul, rancho o Thousand Island.

COLORES LOCALES: Pantallas, pantallas y más pantallas, todas con fútbol, ​​baloncesto, hockey o comentaristas deportivos parlantes. En una pared colgaba una pantalla digital del tamaño aproximado de mi cocina.

También: chicos, chicos y más chicos. Al igual que la escena del almuerzo en Pizzitola’s hace unas semanas, todos a la vista, excepto yo y un miembro del personal, eran hombres.

Para mi deleite, un par de guardias de seguridad que recogían sus almuerzos se involucraron en una rutina bondadosa de Alphonse y Gaston que involucraba quién tenía el rancho y quién tenía el queso azul con su pedido de alitas.

El siguiente cliente después de mí se detuvo en un Jaguar negro que le dio a mi pequeño Kia abollado un caso de inseguridad. La pobre todavía no lo ha superado.

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  • alison cocinero

    Alison Cook, dos veces ganadora del Premio James Beard por crítica de restaurantes y ganadora del premio MFK Fisher Distinguished Writing, ha estado reseñando restaurantes y examinando la escena gastronómica para el Houston Chronicle desde 2002.