Hace un tiempo, pasé una velada inolvidable en el viñedo con un amigo. Empezamos temprano y llegamos tarde, disfrutando de la oscuridad y la tranquilidad de una bodega cerrada con una botella de carmín.
Era una noche de verano, las ramas de los árboles se extendían por encima de nosotros como dedos en el cielo y las estrellas brillaban al mirar a Boo. Cuando se apagaron las últimas luces, estábamos inmediatamente en el centro del universo, donde la charla, la risa y las ideas centelleantes fluían sobre la creatividad y la cura para todos los males del mundo. El buen carmín, el vino picante y el vino alegre, me hace eso, abriéndome con su profunda canción de resistencia y promesa.
Carménère es una uva autóctona de Burdeos, pero que se ha convertido en una variedad antigua y sabia que se esconde desde hace más de 100 años. La variedad, anteriormente conocida como Grand vidure, se usaba a menudo en mezclas, pero ha perdido popularidad. Después de que la filoxera invadió las uvas europeas a mediados o finales del siglo XIX, se pensó que el carmín estaba extinto. Aunque la filoxera parece una enfermedad, es un tipo de «piojo de la uva» o pequeños pulgones que atacan y destruyen las raíces de las uvas. Tiene sus orígenes en el noreste de América y fue transportado a Europa a través de esquejes de vid experimentales probablemente en la década de 1850.
Afortunadamente, antes de la filoxera, los esquejes de carmín fueron llevados a Chile, pero fueron identificados erróneamente como merlot. Carminere, Cabernet Sauvignon y Merlot provienen de la uva madre Cabernet Franc, pero cada uno tiene sus propias características distintivas. En Chile, el carménère se cultivó junto con el Merlot y, aunque maduró más tarde y mostró diferencias adicionales, se ha considerado una variación local del Merlot. Su verdadera identidad no se descubrió hasta 1994. Las pruebas de ADN confirmaron que las uvas chilenas se cultivaron a partir de esquejes de la gran planta de Burdeos. Hoy en día, la carménère se considera una uva insignia en Chile y uno de los pocos lugares a nivel mundial donde se cultiva la variedad.
Un superviviente de la uva, el carménère de cuerpo medio servido de forma variada con terruño chileno. Los sabores que hubo en Francia aparecen más sutiles en los suelos bien drenados y los Andes montañosos, que son similares a las tierras del sur de Oregón. Las especias, el pimiento verde crujiente y la elegancia de la ciruela fresca se mezclan con notas terrosas y taninos aterciopelados que son más suaves de lo que podría esperar un color púrpura rojizo intenso.
Carmine Southern Oregon está disponible en tres bodegas locales.
El 2011 Alchemy at South Stage Cellars es una hermosa mezcla de tempranillo, carménère y cabernet sauvignon. A partir de una expresión audaz de pimiento verde con notas de anís y fruta negra profunda, este vino es suave y maduro. El enólogo fue Joe Dobbs. El origen de la Finca Carmeniere 2018 es 100% vides plantadas hace 25 años, y son los primeros viñedos Carmeniere plantados en Rogue Valley. La fragancia de pimiento verde y cereza negra conduce a ciruelas y pimientos persistentes con un final terroso y musgoso. Enólogo: Eric Weisinger.
Plaisance Ranch presenta 2018 con la fragancia inicial de pimientos poblanos asados. Carmineer tiene sorpresas: hay una evasión del aroma al paladar. Este picante pasa de la pimienta a una mezcla de violetas y frutos rojos con un largo y seco café y un final de cacao.
Terrosos y afrutados primero, los vinos carménère 2016 y 2017 de Dana Campbell Vineyards tienen un acabado suave, ligeramente ahumado y con virutas de madera. Presentan la oportunidad perfecta para una cata vertical.
Es el Día Internacional de Carmen. Toma un vaso o dos. Agradece el vino.
Comuníquese con Paula Bandy en [email protected] y conéctese con ella en Instagram en pbthroughhegrapevine.
Almudena Grandes es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se enfoca en ofrecer información clara, precisa y relevante, ayudando a los lectores a comprender mejor los acontecimientos actuales y las historias que tienen impacto en la sociedad y la vida diaria.