Dominic Taylor Fotografía /[email protected]
A menos que viaje con su propia bola de boliche y zapatos, es difícil ponerse demasiado serio cuando está cenando en una bolera. Pero como tantas otras cosas en Vail Valley, DECA + BOL no es su aventura normal de juego y comida. Y, de hecho, si bien puede ordenar y comer mientras juega a los bolos, es una buena idea cenar en una mesa antes o después de su juego, o saltear los bolos por completo y sumergirse en los alimentos y bebidas que han elevado durante mucho tiempo a este lugar de moda local.
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«Nos preocupamos por la familia, y definitivamente por la familia», dijo el gerente general Brian Rhodes sobre la operación. «Nuestro personal principal es excelente; todos son realmente educados pero no estirados. Es un ambiente divertido. Queremos que la gente venga y disfrute de una comida realmente buena en un buen ambiente. Es hermoso y atemporal».
El Chef Ejecutivo Christopher Lauro es el hombre detrás del menú. Está lleno de sabores brillantes y combinaciones intuitivas. Su comida estadounidense contemporánea se basa en el estilo francés clásico y en las tradiciones culinarias de su familia: estilo italiano en todos los sentidos.
«Bueno, me encanta la comida», dijo el Chef Lauro. «Crecí en un centro turístico como este. Si no estabas pescando, trabajabas en un restaurante. He trabajado en restaurantes toda mi vida».
El menú de Lauro está repartido por todo el mundo: laúd mexicano, poke hawaiano y embutidos europeos. El bao confitado es una carne tierna que se sirve con zanahorias, rábanos y pepinos encurtidos para una máxima versatilidad. El plato se basa en un confite de pato preparado muy clásico, que incluye una curación de 24 horas y una cocción lenta y baja en grasa de pato. Después de quitar la carne del hueso, se cubre con salsa de chile ajo. Apilado en bizcochos recién horneados al vapor, es una elaboración multinacional con sabores que golpean la casa.
La pizza de pan plano es anterior a la época del chef Lauro en la cocina, pero ciertamente la hizo él mismo. Ofreciendo opciones como nuestra lasaña de pan plano, con ricota ahumada casera y albóndigas, nada menos, y pera y prosciutto, las opciones son un simple sabor de hogar.
Las ensaladas y los sándwiches son muy populares, y el favorito del Chef Lauro es el sándwich de berenjena frita, gracias a los sabores que se encuentran en la berenjena frita. Los entrantes incluyen salmón a la parrilla, filete zabuton wagyu y pollo y gofres con (¿qué más?) toque italiano, gracias a las chuletas de pollo.
«No es como cualquier otro pollo con gofres», dijo el chef.
Ceviche De Camarón, Pescado Blanco, Jugo De Limón, Cebolla Morada, Cilantro Y Tortillas Caseras.
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En cuanto a Rhodes, le encantan los camarones, el wahoo y el ceviche de camarones con toques frescos de cítricos y chile.
“Me encanta la frescura del ceviche, un plato de verano tan sencillo y maravilloso”, dijo. «Se toma mejor en el patio con una botella de vino o burbujas».
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Y alrededor de este patio…
«Oh, es el mejor patio del valle», prometió. «Tengo la mayor cantidad de sol».
Para aquellos que lo deseen, DECA + BOL tiene un excelente programa de cócteles. Desarrollado por James Hallmark desde el inicio del restaurante, tiene seguidores totalmente locales. Los nombres de los cócteles por sí solos dan una buena idea de la variedad del menú: Peachy Blinders, Oaxacan Fire y Drunk Punch Love. Ponen un resorte en tu paso, y si este es realmente tu día, golpea tu juego.
para mayor información:
Deca + Pablo
Solaris
141 E. Meadow Drive
Vail, Colorado 81658
(970) 476-5300
http://www.decavailbol.com
Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.