ElDemocrata

España en español es para cualquier persona que viva en España, visite España o cualquier persona interesada en las últimas noticias, eventos y deportes en España. Descubra más ahora.

Ceviche, guacamole y todas las recetas de margaritas para hacer el Cinco de Mayo

Ceviche, guacamole y todas las recetas de margaritas para hacer el Cinco de Mayo

Ya sea que esté organizando una multitud en el Cinco de Mayo o planeando asistir a las festividades con amigos, estas recetas auténticas son una manera deliciosa de celebrar la rica historia culinaria de México.

«Tener un día en el que podamos celebrar cualquier cosa y todo lo mexicano es una gran oportunidad para que los mexicanos de todo el mundo destaquen nuestra riqueza y diversidad», dijo la chef Patty Jenich a «Good Morning America». . “Se ha convertido en un gran momento de alegría para los mexicanos”.

La galardonada presentadora de televisión y autora de libros de cocina compartió algunos de sus platillos mexicanos favoritos y combinaciones de margaritas para la celebración del viernes.

Echa un vistazo a sus recetas completas a continuación, además de algunos otros bocados probados y verdaderos del Cinco de Mayo.

Guacamole Tres Chiles

Mesa de empanadas mexicanas

Guacamole Tres Chiles.

Para 4 personas

ingredientes

2 a 3 aguacates maduros, cortados por la mitad, sin hueso y sin pulpa, picados o hechos puré

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de sal marina kosher o gruesa (más o menos al gusto)

1 pimiento picante picado

1 chile de árbol seco, picado

1 serrano, picado

Ralladura de 1 limón

1/4 taza de cilantro picado grueso

5 onzas (1 taza) de tomates cherry multicolores, cortados a la mitad

Decoraciones opcionales: Más tomates y queso fresco

dirección

Combine y triture suavemente el aguacate, el jugo de limón y la sal en un tazón.

Coloque los jalapeños, el chile de árbol, el serrano, la ralladura de lima y el cilantro en un molcajete o mortero y pique y mezcle hasta que se convierta en una pasta. Combine con la mezcla de aguacate y triture hasta obtener la consistencia deseada. Incorpore los tomates, pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.

guacamole ahumado

Mesa de empanadas mexicanas

Un tazón de guacamole ahumado casero.

Para 4 personas

ingredientes

2 a 3 aguacates maduros, cortados por la mitad, sin hueso y sin pulpa, picados o hechos puré

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de sal marina kosher o gruesa (más o menos al gusto)

1 chile serrano o jalapeño (más o menos al gusto)

2 dientes de ajo sin pelar

Cortar una cebolla blanca, 1/2 pulgada de espesor

READ  El Foro Económico Mundial homenajea a dos científicos chilenos

3 cucharadas de hojas y tallos de cilantro, picados en trozos grandes

Decoraciones opcionales: Chicharrones, chorizo ​​mexicano cocido, trocitos de tocino crocante

dirección

Combine y triture suavemente el aguacate, el jugo de limón y la sal en un tazón.

Coloque las cebollas rebanadas, los chiles picantes y el ajo sin pelar en un comal o sartén precalentado a fuego medio, o colóquelos debajo del asador en un comal. Ase a la parrilla o a la parrilla durante unos 10 minutos, volteando ocasionalmente para que se doren uniformemente, hasta que se ennegrezcan. Retire del fuego y deje enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, pele el ajo y corte el tallo del pimiento picante.

Pique en trozos grandes los chiles, el ajo y la cebolla, póngalos en un tazón o una cuchara y triture o mezcle hasta que se convierta en una pasta. Combine con la mezcla de aguacate, junto con el cilantro, y triture hasta obtener la consistencia deseada (me gusta con trozos).

Se puede adornar con chicharrón desmenuzado, chorizo ​​mexicano cocido o tocino.

Ceviche Que Te Mueres, también conocido como To-Die-For Ceviche

Patty Jenich / Mesa Mexicana

Un plato de ceviche de pescado fresco.

2 a 4 porciones

ingredientes

3/4 taza de jugo de limón fresco

3/4 taza de jugo de naranja fresco

1/4 taza de aceite de oliva

2 chiles jalapeños, sin corazón y picados en trozos grandes, sin semillas opcional

1/2 taza de apio picado

1/2 taza de cebolla morada, cortada por la mitad y finamente picada

1/2 taza de hojas y tallos superiores de cilantro, picados y divididos

1 cucharadita de sal marina kosher o gruesa, o al gusto

1 libra de filete de pargo rojo, cortado en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada (puede sustituirse por otro pescado de sabor más suave como mero, trucha, platija, lenguado o pez roca)

1 taza (aproximadamente 1 grande) de mango maduro, cortado en cubitos

1 taza (aproximadamente 1 grande) de aguacate maduro, cortado en cubitos

1/3 taza (alrededor de 2) tomates pelados, picados y cortados en cubitos

2 cucharadas de nibs de cacao (opcional)

Totopos o tostadas

dirección

Combine el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite de oliva, los jalapeños, el apio, 1/4 taza de cebolla roja, 1/4 taza de cilantro y la sal en una licuadora y haga puré hasta que quede completamente suave.

READ  La NASA descubre un misterio galáctico masivo a 9 mil millones de años luz de la Tierra

Ponga el pescado en un bol, agregue la mezcla de puré y revuelva bien. Tape y deje de 20 a 25 minutos fuera del refrigerador antes de servir, revolviendo ocasionalmente. Si remoja por más de 25 minutos, cubra y refrigere.

Cuando esté listo para servir, agregue las cebollas restantes, el cilantro, el mango, el aguacate, los tomatillos y las semillas de cacao si las usa. Revuelva bien, pruebe la sal y agregue más según sea necesario. Sirva con totopos o tostadas.

Margarita de cítricos

Patty Genich / Gran Centenario

Margarita de cítricos y ceviche con papas fritas.

«Esta margarita es, literalmente, el cielo de los cítricos. Realmente te invita al reino de los cítricos y saca lo mejor de todas las frutas añadidas», dijo Genich. «Cualquier ceviche o plato de mariscos combina perfectamente con este cóctel, especialmente el Cinco de Mayo».

ingredientes

2 onzas de tequila Gran Centenario Plata

1 onza de jarabe de arce simple

1/2 onza de jugo de limón fresco

1/2 onza de jugo de limón fresco

1/2 onza de jugo de naranja fresco

1/2 onza de jugo de toronja fresco

1/2 onza de jugo de mandarina fresca

aperitivos: rueda de cal torcida

dirección

Agregue todos los ingredientes a una coctelera con hielo. Agite y cuele sobre hielo fresco en un vaso bajo rodeado de una mezcla de sal kosher y cáscara de limón. Adornado con una rueda de lima retorcida.

Camarones al Tequila, también conocido como Tequila, Crema Mexicana y Chipotle de Camarones

Patty Jenich / Mesa Mexicana

Una cucharada de tequila y cremosa patty genich de camarones.

Para este plato, Jinich recomienda acompañarlo con mandarinas de chile paloma (receta completa a continuación para este plato).

3 a 4 porciones

ingredientes

1 camarón grande, pelado y desvenado

1/2 cucharadita de sal marina o kosher, o al gusto

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 diente de ajo finamente picado

1/4 taza de tequila reposado

1/4 taza de crema mexicana, crema estilo latino, crema fresca o crema espesa

1 cucharada de chile chipotle en salsa de adobo, o al gusto

READ  LP South America se convirtió en la primera empresa en Chile en ser certificada con el nuevo estándar de cadena de custodia de PEFC

1 chile chipotle en salsa de adobo (opcional), rallado y picado

10 cebollines, en rodajas

dirección

Pelar y enrollar los camarones. Ponemos en un bol y espolvoreamos con sal y pimienta.

En una sartén grande y pesada a fuego medio, deje que la mantequilla se derrita. Una vez que comience a chisporrotear, agregue el ajo. Revuelva y cocine durante 10 a 15 segundos, hasta que esté fragante.

Mezcle los camarones, asegurándose de que la sartén no esté abarrotada, y déjelos dorar por un lado y luego por el otro, de 1 a 2 minutos por lado. No dejes que se cocinen demasiado. Debe estar dorado por fuera pero apenas cocido.

Agregue el tequila e incline la sartén ligeramente sobre la llama para encenderla. Deja que se cocine hasta que se apaguen las llamas. Agregue la crema y la salsa de chipotle (y el chile picado, si lo usa).

Servir inmediatamente, espolvoreando cebollino por encima.

Mandarina Chile Gran Paloma

Gran Centenario / Patty Genich

Engrasa el chile mandarina.

«Este cóctel tiene una mezcla de dulce, agrio, una pizca de especias y una efervescencia fresca de agua mineral», dijo Jenich. Ella lo aclamó como «un placer de beber dadas las notas de vainilla, almendras tostadas, chocolate y caramelo» de la expresión del tequila añejo, que agregó combina perfectamente con el plato de mariscos.

ingredientes

2 onzas de Tequila Gran Centenario Añejo

2 onzas de jugo de mandarina fresca

1 onza de jugo de limón fresco

1 onza de jarabe de agave de chile de árbol

agua mineral

aperitivos: Borde de sal de chile y chile de arbol

dirección

Combine todos los ingredientes, excepto el agua carbonatada, en una coctelera con hielo. Agite y cuele sobre hielo fresco en un vaso bajo cubierto con sal de chile. Rocíe con agua mineral y decore con el chile de árbol.

Echa un vistazo a más recetas de Jinich, incluidas sus chimichangas de carne de autor, aquí de su nuevo libro de cocina «Comida fronteriza».