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Chefs chilenos campeones reflexionan sobre la interpretación del chile pueblo y la salsa

Chefs chilenos campeones reflexionan sobre la interpretación del chile pueblo y la salsa

Los principales fabricantes comerciales de chile y salsa de Pueblo están disfrutando del aumento en el negocio que han recibido desde que fueron coronados como los mejores de lo mejor por su artesanía en pimiento Pueblo.

La fama llegó el viernes después de enfrentarse a Chili & Salsa el jueves pasado. Este evento inició el Festival anual Pueblo Chile y Frijoles que celebra la cosecha local, y la joya de la corona es el pueblo chile.

Antonio Gallegos, propietario Primer Ministro sobre servir comida barataprimer lugar en la categoría Chile Verde.

“Es increíble y grandioso ganar”, dijo Gallegos, quien también quedó segundo en salsa y tercero en la división Chile Rojo. «Esta fue la primera vez que competí como empresa, lo cual es un honor muy prestigioso para la ciudad de Pueblo».

Paul Andrew Cordova, de Taco Casa, 23050 EUS Highway 50, obtuvo el primer lugar en las categorías de pimiento rojo y salsa. El padre de Paul Andrew, Paul Cordova, inició este legado hace 43 años.

“Es divertido”, dijo el padre de Córdova. La familia ha abierto un total de tres restaurantes Taco Casa, pero ahora «ha vuelto a la Taco Casa original», ya que Paul está listo para jubilarse.

La pasión de la familia Cordova por la pimienta

Córdova dijo que su hijo Paul Andrew «gana algo cada año» durante el enfrentamiento Chile-Salsa.

La familia Cordova obtiene sus chiles pueblo y jalapeños de Bryan Crites en Crites Produce en Avondale.

Paul Cordova dijo que el secreto del éxito de Taco Casa fue que «siempre tuvo buena comida y buen servicio» con un «personal realmente agradable».

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“Entonces ellos (los clientes) regresan”, dijo.

Cordova dijo que a sus hijos Paul Andrew y Nolan a menudo les gusta subirse a la casa rodante con él y partir. Viajaron a las competencias del Campeonato Mundial de Chile desde Reno, Nevada, hasta Omaha, Nebraska.

Dijo que su sueño era ganar el título del campeonato mundial y el premio correspondiente de 25.000 dólares.

Los Gallegos pasaron del food truck al catering

Gallegos, junto con su esposa, Latasha, y su madre, Carol Gallegos, iniciaron el negocio de catering en 2019. Antes de eso, la familia tenía un camión de comida.

«Como familia, hemos estado haciendo esto durante mucho tiempo en Rocky Ford y Pueblo. Mi familia ha estado haciendo chile verde desde que yo era niño, así que tuve buenas influencias mientras crecía», dijo Gallegos.

«Ahora que he viajado por el mundo, me doy cuenta de que no se ve este tipo de chile verde en todas partes. Definitivamente hacemos mucho chile verde para nuestros platos», explicó.

Estos platos van desde burritos y enchiladas revueltos hasta Camarones a la Diabla, un plato que incluye «sabrosos camarones gigantes picantes en verduras asadas y salsa de chile con arroz español, frijoles rancheros, guacamole y tortillas de harina», según el menú en línea de Primonadem. .red.

¿El secreto de nuestro galardonado chile verde? Gallegos dijo que trató de ser meticuloso en seguir los criterios del concurso. Utiliza chiles pueblo frescos de Milberger Farms y confía en un chile picante básico que no es tan picante como a él personalmente le gustaría.

“Preparo una buena proporción de carne de cerdo y chile, y no lo hago demasiado espeso ni demasiado aguado”, explicó.

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Le gusta preparar el chile y la salsa el día anterior para comerlos, pero presentó todas sus inscripciones para la competencia de este año en la mañana de la competencia, después de regresar de una gira de dos semanas por Italia. Antes de la competición.

Chile, los torneos de salsa son buenos para los negocios

“Definitivamente ha sido bueno para el negocio”, dijo, mientras los clientes clamaban por probar el galardonado chile verde que Gallegos preparó en Prime on a Dime.

“Siempre nos llevamos una gran sorpresa” cuando los residentes de Pueblo se enteran de los premios a través de las redes sociales o de boca en boca, dijo Paul Cordova. “Es una forma de publicidad para que venga gente de todo Pueblo, La Junta y Las Ánimas”.

Gallegos, al igual que Córdova, está transmitiendo sus habilidades a la próxima generación. Su hija Kira tiene 10 años, por lo que el legado de la buena cocina debe continuar, aunque sólo sea por diversión.

Dijo que Keira espera tener una carrera trabajando con animales.

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La reportera jefe Tracy Harmon cubre noticias de negocios. Puede comunicarse con ella por correo electrónico a [email protected] o mediante X, previamente Gorjeo, en twitter.com/tracywumps. Apoye las noticias locales, suscríbase a The Pueblo Chieftain en Suscripción. Chieftain.com.