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Come esta semana: Maria’s Mexican Restaurant, Enchiladas en Mole

El plato EAT de la firma de esta semana son las Enchiladas en Mole del Restaurante Mexicano de María.
Robert Galloway / The Tahoe Daily Tribune

Probar y decidir dónde comer alrededor del fregadero cada semana puede ser un desafío: hay tantas opciones increíbles. En esta función, nos sumergiremos en platos que seguramente saciarán su hambre y lo dejarán preguntándose a dónde ir a continuación.

Aunque no soy fanático del mole, he visto una buena cantidad de recetas de mole. Desde variaciones tradicionales hasta variaciones exóticas, parece que para ser un mole debe incluir todos los ingredientes, pero el fregadero de la cocina y los tiempos de cocción pueden variar desde medio día hasta unas vacaciones en Hawai. Así que cada vez que pienso en hacer un lunar, es como «Tanque de tiburones»: estoy afuera. Por suerte para nosotros, María hace todo el trabajo por su deliciosa versión del clásico plato mexicano.

Antes de sumergirme en la salsa, comencemos con las enchiladas. Puede elegir el relleno (pollo, jamón o queso) y no puede equivocarse con ninguno de ellos. Está envuelto en copos de maíz que siempre son increíbles y sorprendentes, y si decides renunciar a la carne, el plato puede volverse vegano para aquellos que buscan pepinos.



Luego viene el topo. Si bien la cortina del mago no se ha bajado del todo para ver todo lo que entra en la salsa, sí se obtienen toques de chile, maní seco, nueces tostadas y chocolate de suma importancia. Para aquellos que no conocen el componente de chocolate, puede parecer extraño, pero créanme, todo vale la pena.

El resultado es un tira y afloja entre lo dulce y lo salado y su paladar se beneficiará. Hay un poco de picante, pero no es exagerado, solo complementa todos los demás sabores.

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Se sirve con guarniciones de arroz con cilantro y frijoles negros, y si sientes la necesidad, toma el mole extra y comienza a pasarlo junto con bocados de cada uno. Amplifica el sabor y te da una personalidad completamente diferente con cada pequeño bocado.

Si alguien se cansa del pavo durante el fin de semana, esta es la alternativa para usted. Aunque no son el típico sabor de Acción de Gracias, aún evocarán todas esas vibraciones y sabores familiares.

Maria’s Mexican Restaurant está ubicado en 2494 Lake Tahoe Boulevard en South Lake Tahoe. Para obtener elementos del menú e información general, visítelos en línea en mariaslaketahoe.com O comuníquese con ellos por teléfono al 530-600-2200.