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Cómo hacer un cóctel de tequila y salsa picante: informe de Rob

La primera vez que te encuentres con un cóctel El Guapo, se te perdonará por pensar que fue una especie de broma.

Por ejemplo, “El Guapo” significa “guapo” en español, sin embargo, el nombre se aplicó, en este caso, a una de las bebidas más feas jamás hechas. Es más como referirse a un anciano como Tiny, o llamar a su sobrino “Einstein” después de verlo tratando de comerse un montón de arena. El Guapo tiene cáscaras de limón lechoso, restos de pepino batido y salpicaduras de pimienta negra flotando en él, y hay mucho que hacer, pero en lo que respecta a los cócteles, guapo es un poco exagerado.

Otra es que lleva el nombre del villano El Guapo en la comedia de 1986. Tres amigo, Un clásico de culto que se ha apoderado de Steve Martin, Chevy Chase y Martin Short en el colmo del absurdo y es básicamente una gran broma propia. Lo que este cóctel tiene que ver con el antagonista de la película no está claro de inmediato, excepto que, con el debido respeto al actor, uno puede ver el título de El Guapo aplicado a cualquiera de ellos como una forma de ser mezquino.

Luego está lo que hace que este cóctel sea picante, que suena como una broma, pero por el hecho de que sabe muy bien, y es en realidad lo que este simple cóctel ha hecho posible que aguante todos estos años. Las bebidas picantes, especialmente el tequila picante, son siempre un éxito de ventas y, de un vistazo rápido, El Guapo (básicamente una margarita picante) no es exactamente un buque insignia. Pero cuando pregunta qué hace que El Guapo sea picante, y especialmente si sabe que fue inventado por Sam Ross, uno de los bartenders más famosos del mundo, puede esperar que la especia provenga de una bebida de regaliz en video o pimiento fresco mezclado de una azotea. jardín, o son siete gotas de una tintura literal de pimienta fantasma, mientras que lo que realmente hace que el cóctel sea picante es que tomas una botella de salsa picante y arrojas un puñado de ella en una lata mezcladora.

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La primera vez que escuché sobre El Guapo, pensé que era una locura. ¿Salsa picante? Tomas un primer sorbo con cierta inquietud y te sorprendes y te alegra descubrir que es un poco raro, pero también asombroso. Los licores de agave se adaptan a los deliciosos cócteles de todos modos, y el bocado redondo de la salsa picante se fusiona perfectamente con la naturaleza vegetariana y ahumada del tequila o el meskal, respectivamente, mientras que la gran frescura del pepino tiene un efecto similar al de una boca de incendios abierta en verano. acera.

Una infusión chilena limpia no le dará a esta bebida esa calidad brutal que es parte de su encanto. Pimienta, vinagre, salsa picante y una serie de sabores secundarios hacen que El Guapo sea un poco más rústico y salvaje que su cóctel habitual. Es por eso que la bebida se beneficia de ser tan fea y “caída” (helada, pulpa y todo, desde mezclar en una taza), en lugar de filtrarse en hielo fresco. Definitivamente no hay una razón basada en el sabor para no poder doblar la presión y servirlo en un cupé, pero estéticamente hablando, el vidrio de color óxido de trozos de hielo y escombros del jardín te prepara para lo que está por venir y te hace ganar el nombre de El Guapo. como una especie de broma final, incluso si, como el personaje de Tres amigoIrónicamente, lo haces

En cuanto al propio Ross, dice que el nombre carecía de ironía, solo porque le gustó esta película a medida que crecía y pensó que probablemente tenían un tequila y mezcal decentes en el pueblo mexicano donde se desarrolla. Él dice: “Aunque Geoffe podría haber sido mi villano favorito en la película, El Guapo tenía un mejor sonido”.

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Guapo

  • 2 onzas. tequila o Mezcal
  • Medio limón cortado en cuartos
  • 3-4 rodajas de pepino
  • 0,75 oz. Jarabe sencillo
  • 3-5 pizcas (aproximadamente 0,25 onzas) de salsa picante

Agregue trozos de limón a la lata y mezcle para obtener la mayor cantidad de jugo posible. En el resto de los ingredientes, agitar vigorosamente de 5 a 6 segundos y luego vaciar todo, nieve y todo, en una gran pizarra de vidrio. Pruebe el sabor para equilibrar y agregue más jugo de limón según sea necesario. Adorne con una pizca de sal y un trozo de pimienta negra.

Notas sobre los ingredientes:

Foto: Cortesía de El Silencio

Tequila o mezcal: Esta bebida originalmente requiere tequila, pero yo la prefiero con humo de mezcal, que tiende a tener su calidad rústica inherente. Ambos son increíbles, usa el que prefieras. En cuanto a la marca, no es necesario optar por algo especial: la inclusión de salsa picante distraerá la atención del alma, por lo que no es muy importante. Como mencionamos cuando hablábamos de Paloma, quieres que el tequila o el mezcal sean 100% un mínimo básico, pero hay muchas botellas buenas y económicas en esta categoría. Para Tequila, fui guiado hacia CimarronY el Altus olmeca O Real del Valle, y mezcal, Banhez, Silencio, Y el De Maguey Life Todos son excelentes, pero hay muchos licores excelentes a precios razonables.

Limonada: Confundir el limón es un poco molesto. Si bien presiona la piel para obtener un poco más de entusiasmo, lo cual es genial, es frustrantemente impreciso en términos de la cantidad de jugo que obtiene de él, y siempre tendrá que ajustar su post-batido para asegurarse de que esté equilibrado. También es perfectamente aceptable solo 0,75 oz. Limonada y listo. Si realmente pierde la ralladura, o pica o pela un pequeño trozo de piel de limón, tírelo a la lata con el resto de los ingredientes y agítelo con hielo.

Pepino: Aprendí esta bebida con pepinos hace muchos años, pero resulta que el pepino no está en la receta original de Ross. Hay una opción en Gordon’s Breakfast, la versión de ginebra de esto (creo) está un poco por delante, pero no aquí, al menos no tan tradicional. Siéntase libre de eliminarlo, aunque creo que su existencia como amortiguador de especias es muy bienvenida.

Salsa picante: La receta requiere específicamente cholula, y realmente es una excelente opción. Lo hice con Tapatio, con Sriracha y con nuestra salsa picante ahumada casera, y todos fueron excelentes. Me ha gustado menos Tabasco, pero también me gusta menos en todos los ámbitos, así que supongo que su mascota estará bien. Usa lo que disfrutes.


Cada semana, el camarero Jason O’Brien mezcla tus bebidas favoritas. Consulte recetas de cócteles anteriores.