Nunca es una buena idea darle vida a las cosas en el Día de San Valentín. Después de todo, en muchas relaciones exitosas, un poco de intriga y el elemento sorpresa hacen que las cosas sean emocionantes. Ahora, antes de sacar conclusiones precipitadas (después de todo, esta es una columna de comida), estoy hablando de pasteles.
En esta receta, el chocolate se mezcla con un poco de especia, lo que da como resultado un delicioso pastel sin harina, perfecto para el Día de San Valentín o cualquier día que se te antoje un rico postre de chocolate. No te preocupes por las especias. Adornado con chile en polvo, pimienta de cayena y canela, este denso pastel de chocolate tiene un toque siniestro de humo y calor cubierto de chocolate. Si bien el condimento puede parecer bueno, sabroso y, sí, picante, es moderado y agrega la complejidad suficiente para complementar perfectamente la densidad del chocolate y redondear su sabor tentador, brindando un sabor divertido. je ne sais quoi Un momento para los felices destinatarios. Ahora que es un pastel emocionante.
Pastel de chili con chocolate sin harina
Sirve de 8 a 10
ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, cortada en trozos
12 onzas de chocolate semidulce (65% a 70%), picado
6 huevos grandes, temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de chile ancho en polvo
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Azúcar en polvo o crema, para servir
dirección
Calentar el horno a 350 grados. Bandeja de mantequilla de 9 pulgadas. Cubra el fondo con papel pergamino y cepille el manuscrito con mantequilla.
Derrita la mantequilla y el chocolate al baño maría sobre agua apenas hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave.
Bate los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregue el chocolate derretido, la vainilla, el chile en polvo, la canela, la sal y la pimienta de cayena y revuelva para combinar. Verter en forma de resorte. Hornee hasta que el pastel esté firme y la parte superior comience a agrietarse, aproximadamente 40 minutos. (El centro todavía estará húmedo.)
Transfiera la sartén a una rejilla y deje que se enfríe por completo. Retire el lado de la sartén. El pastel se puede hacer hasta con un día de anticipación. Tápalo y mételo en la nevera.
Cortar en gajos y servir espolvoreado con azúcar en polvo o cubierto con crema batida.
Linda Balslev es autora de libros de cocina del Área de la Bahía, escritora de alimentos y viajes y desarrolladora de recetas.
«Aficionado a la comida. Aspirante a emprendedor. Comunicador. Introvertido. Jugador. Analista. Fanático de la Web. Gurú del alcohol de toda la vida. Explorador».
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