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El Farmhouse Inn, galardonado con una estrella Michelin, ha inaugurado una acogedora cafetería

The Farmhouse Restaurant siempre ha sido una de las mejores experiencias gastronómicas en el condado de Sonoma. Pero, lo admito, rara vez voy allí.

Esto se debe principalmente a que cubriendo restaurantes para ganarme la vida significa que no suelo volver a muchos lugares. Estoy ocupado revisando a los niños nuevos en el edificio.

Sin embargo, también se debe a que una comida en este establecimiento de alta cocina en Farmhouse Inn en Forestville requiere tiempo y un compromiso de la billetera. Un menú de degustación de premios de seis platos cuesta $ 150 por persona (agregue otros $ 130 para maridajes de vinos imprescindibles). Y la cena puede extenderse fácilmente a tres horas.

Entonces, imagine mi felicidad cuando los ganaderos y hermanos Joe y Catherine Bartolomei abrieron recientemente un restaurante informal recientemente ampliado en el lugar, que sirve desayuno, almuerzo y cena a la carta. Se llama Farmstand y funciona en una linda cabaña con un techo de metal corrugado que incluye una cocina portátil y una estufa de leña independiente.

Farmstand abrió por primera vez en respuesta a la pandemia hace dos años, para recoger pedidos del muelle y solo entregas limitadas. En ese momento, hice una lista de alimentos como pozole, sopa de espárragos con ajo, tocino con queso y pastel de conejo, todo empacado para llevar.

Rodeado por los hermosos jardines del Inn, ahora podemos elegir entre docenas de asientos en el patio junto a la piscina del complejo Farmhouse Inn. Docenas de otros asientos en el acogedor comedor amarillo están decorados con tesoros de la familia Bartolomei, como cuchillos para pelar antiguos y bandejas de plata.

Comemos buena comida, pero también podemos entrar y salir en una hora. En mis visitas recientes, el artículo más caro fue una cena de bistec a la parrilla generosamente rebanado con mantequilla de hierbas y pareja con calabaza sedosa y succotash de frijoles bañados en palomitas de maíz con mantequilla ($38). ¿Bistec y palomitas de maíz? ¿Por qué no?

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Es lo mejor de ambos mundos, ya que el nuevo chef ejecutivo Trevor Anderson mantiene el menú acogedor pero atractivo y lleno de toques deliciosos como romero, lavanda y flores comestibles. Anteriormente en su carrera, Anderson fue chef de bienes raíces en Farm House Inn. Más tarde regresó a su ciudad natal de Sonoma para abrir Taub Family Outpost (también trabajó en Solbar en Calistoga, St. Helena’s Cook y Campo Fina en Healdsburg).

Anderson regresó al Farmhouse Inn para tener la oportunidad de expandir los programas culinarios de la propiedad, incluidas novedades como una cena de tres platos seguida de proyecciones de películas al aire libre los miércoles por la noche ($65).

Este podría convertirse en mi nuevo lugar favorito para desayunar por sus especialidades cambiantes, como capas esponjosas de bandada de pollo a base de huevo rellenas con cordero marinado, mozzarella, chile calabrés y una pizca de menta fresca ($22). Otra capa presenta jamón salado, losas de durazno, cebolla dulce, queso cheddar blanco y cebollín ($22). Una nota personal: agregue duraznos a tantas recetas como sea posible por temporada; La fruta jugosa hace que todo cante.

Soy fanático de los chilaquiles, y aquí hay una buena versión clásica, cubierto con chutney verde y cubierto con huevos bañados por el sol, cebollas encurtidas y cotija ($21). Le agrego salchicha de pollo a las manzanas para darle más fuerza ($8). Este plato de desayuno sabroso no necesita nada extra y sirve una combinación muy agradable que me recuerda a un desayuno japonés moderno, con quinua, rúcula, champiñones en escabeche, aguacate, huevos duros y arroz esponjoso ($18).

Muchos platos del almuerzo son como la cena, menos los platos principales más grandes con la adición del sándwich diario. Cuando cene, concéntrese en las verduras, muchas de las cuales se cultivan en el lugar o en granjas orgánicas cercanas. Nunca has tenido islas de satisfacción para tu alma como esta. Asado a la sartén: suave y crujiente, su dulzura se suaviza con una salsa verde hecha con puntas de zanahoria ligeramente amargas y aceite de oliva en polvo, bajo una tapa de quinua crujiente y cotija ($15).

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Los trozos de sandía perfectos para el verano se cubren mejor con queso de cabra desmenuzado, además de menta y el repentino mordisco de aceitunas negras secas ($15). No se me ocurriría mezclar remolacha con bayas, pero la combinación dulce-dulce es buena, con una mezcla de fresas, frambuesas y moras sobre un charco de mantequilla de maní terrosa ($16).

Para otra bola curva deliciosa, Anderson cubrió fuertemente el fondo de una olla de barro con yogur griego picante, luego mezcló frijoles amarillos, rodajas de ciruela ácida y palitos de rábano picante en salsa seca, una mezcla «seca» de Michoacán de chiles picados ahumados, semillas y pimienta. Nueces ($12). Todavía estoy tratando de entender cuán maravillosamente funciona esta rareza.

Aquí también encontrarás un método diferente para la bagna càuda. La salsa ciertamente no se ve atractiva, ya que alcanza un color marrón caliente y espumoso en una sartén oscura. Pero el aceite de ajo serio resiste bien para sumergir una colorida variedad de calabazas, rábanos y zanahorias ralladas entre pequeñas flores y verduras ($14).

Los comensales harían bien en venir a comer pizza combinada con copas de vino del menú a la carta que incluye Skouras Moscofilero floral y cítrico 2014 del Peloponeso, Grecia ($11); Tropical 2019 Romanelli Le Tese Trebbiano Orange Wine de Montefalco, Italia ($14); y 2019 Marine Layer Lyra Pinot Noir de Coast Sonoma ($25).

Las masas de pizza son delgadas pero masticables, doradas pero marrones con costras en algunas partes y cargadas de golosinas como cordero cortado en cubitos, calabaza en rodajas finas, mozzarella, pecorino, aceitunas verdes y menta rallada ($25). Su servidor servirá chips de chile coreano y salsa de chile coreano para tentar el calor; Asegúrate de darles una oportunidad.

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Más que eso, el pastel Funghi e Mais viene cubierto con un bonito maquillaje de maíz y queso y nubes blancas de queso de cabra sobre una base de crema de trufa negra ($24). La pizza es de tamaño mediano y no me avergonzaría comerme todo el pastel.

Honestamente, puedo saltarme los aperitivos de la cena y estar totalmente feliz con todos los excelentes sabores en los platos de aperitivo. Los platos que he probado son buenos: mejillones en mantequilla de miso con tomates cherry ($18) o pollo a la parrilla cubierto con frijoles romanos y limón en conserva ($32), pero en su mayoría predecibles. Y si bien me encantó la idea de los jalapeños y la salsa de pescado con paleta de cerdo asada a fuego lento, me hubiera encantado aún más su patada picante y ardiente en la carne, servida con rodajas de durazno, ciruelas y albahaca tailandesa ($30). ).

Comparte el postre, si quieres. Una sola cena probablemente no terminará con una tarta densa rica en chocolate, avellana y espresso rodeada de crema de frambuesa, bayas frescas y nueces ($12). Un tazón grande de Fresa familiar rellena de fresa suave orgánica y cremosa puede manejar fácilmente varias cucharadas ($ 12).

Al igual que el restaurante principal de Farmhouse, el menú de Farmstand cambiará con frecuencia, lo que brinda otra razón para visitar la encantadora posada con frecuencia, simplemente para disfrutar.

Carrie Sweet es una escritora de restaurantes y comida con sede en Sebastopol. Lea sus reseñas quincenales de restaurantes en Sonoma Life. Póngase en contacto con ella en [email protected]