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El Indo marino ‘feo’ y comestible de Chile – BBC Travel

El Indo marino ‘feo’ y comestible de Chile – BBC Travel

A primera vista, el Puro (También conocido como Pura silensis) no es el marisco más delicioso. Servido en toda la costa de Chile, su fuerte sabor a yodo combinado con su apariencia «fea» no es atractivo para los consumidores, que prefieren el delicado sabor de los mejillones, las almejas, las vieiras y similares. Logo, un caracol de mar chileno que suele comerse con mayonesa. Sin embargo, a medida que más chefs lo incorporen creativamente a sus platos, el puré de chile podría convertirse en el próximo héroe de la cocina.

Encontrado frente a las costas de Perú y Chile, el peurae es un tunicado (también conocido como pequeño mar), un animal marino invertebrado que se alimenta succionando agua a través de un sifón y expulsándola a través del otro. mundo. . Apareciendo como una roca sólida, cada pieza se mantiene unida por docenas de piras, todas las cuales se asemejan a verrugas grumosas y mechones de cabello (algas).

En Valparaíso, un ruidoso puerto pesquero en la costa de Chile central, Piure se compra en su forma natural de «roca» o «vacas» listas para comer. Un cliente pidió un muelle en forma de roca y señaló su elección: cuando el vendedor lo levantó en la balanza, liberó agua de mar por pequeños agujeros que perforaron la superficie.

La directora adjunta, la Dra. Pilar Haye, explicó que aunque hay muchas especies diferentes de puré en todo el mundo, solo las especies de Purea silensis son comestibles. Instituto Milenio de Socioecología Costera (Secos).

Hay explicó amablemente la forma insidiosa del camuflaje de roca de Burin, que puede abarcar desde una hasta miles de personas que viven en una comunidad de equipo. «El cuerpo rojo y suave es la parte que puedes comer, rodeado de una apariencia de roca», dijo Haye. «Es una estructura de exoesqueleto creada por las piras para que vivan dentro».

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