Si bien muchos aceptan los beneficios para la salud de una dieta orgánica, un enólogo cree que tenemos la responsabilidad ética y social de tomar bebidas orgánicas.
Los vinos orgánicos están en aumento, con ventas globales que aumentaron un 8,3% el año pasado, según IWSR. Pero si bien hay muchos beneficios potenciales para la salud al volverse orgánico, un enólogo chileno cree que es una cuestión de responsabilidad social.
“Sí, tomas una decisión sobre lo que pones en tu cuerpo, lo que repercute directamente en tu salud personal”, dice Noelia Orts. dB. «Pero cuando elige vino orgánico, también está diciendo no a apoyar un sistema agrícola que puede dañar a las comunidades y familias agrícolas alrededor de los viñedos».
Orts, presidente de la enóloga Emiliana Organic Vineyards en Chile, cree que es una decisión de dos niveles. «Hay una responsabilidad personal y una responsabilidad social».
Ella dice que si bien puede ser más fácil y más barato comprar una botella de vino tradicional, existen paralelos con la compra de «moda rápida», donde las personas que hacen ropa barata no necesariamente viven o trabajan en las mejores condiciones.
“Para mí, lo más grave es el impacto en las comunidades agrícolas que viven alrededor de las áreas donde se elabora el vino”, dice Orts. “Los estudios en la orina de los niños han mostrado la presencia de minerales, y la evidencia sugiere que el uso de químicos en los campos y viñedos puede afectar su salud e incluso su cerebro y su capacidad de aprender”.
Orts tiene la misión de demostrar que cambiarse a lo orgánico no tiene que costar una fortuna, ni a los consumidores ni a los productores. «En el caso del vino, la producción orgánica no tiene que traducirse en precios minoristas más altos, como sucede a menudo con los alimentos orgánicos», dice. “Es posible comprar vino orgánico de alta calidad a cualquier precio”. Un ejemplo es el vino 100% orgánico de Emiliana, que oscila entre £6,99 y £39,99 en el lineal.
Para los productores, dice Orts, «en realidad, puede ser más barato volverse orgánico ahora, ya que los precios de los fertilizantes y las importaciones de productos químicos aumentarán en 2022. El costo de cultivar viticultura orgánica fue aproximadamente un 30% más alto que la agricultura convencional, pero es casi el nivel ahora. ”
Philippe Roulette, director ejecutivo de Viña Los Vascos, la sucursal chilena de Domaines Barons de Rothschild (Lafite), no aprueba el costo de cambiarse a una membresía, pero siente que el gasto vale la pena.
“El costo de la producción orgánica es todavía más alto, es más fácil y más barato no ser orgánico, pero para Chile es más fácil buscar la viticultura orgánica que para muchos otros países, por lo que no hacerlo es un delito”.
Roulette describe a Chile como «como una isla con muchas barreras naturales» y dice que la topografía del país, que incluye montañas por un lado, el Océano Pacífico por el otro y el vasto desierto de Atacama en la cima, significa «mucha plagas y enfermedades que pueden dañar nuestros viñedos que aún no hemos visto. «Ven aquí todavía».
El hecho de que el país tenga altas temperaturas y escasas precipitaciones hace que los hongos sean menos peligrosos y por tanto «tenemos menos necesidad de fumigar con pesticidas».
Él cree que si los enólogos chilenos pueden aumentar los precios de sus productos y «cobrar precios más altos en los mercados internacionales por nuestros vinos, comenzaremos a ver más producción orgánica y más productores que se conviertan porque serán más asequibles».
Los Vascos actualmente posee 90 hectáreas de un total de 3.600 hectáreas ya certificadas como orgánicas, con otras 300 hectáreas actualmente en transición y según Rolet: “El objetivo es producir todos nuestros vinos en orgánico para fines de la década”.
En su Informe de Vino Orgánico del año pasado, IWSR predijo que el mercado de vino orgánico alcanzaría los 87,5 millones de cajas para 2022, con Europa representando una porción del 78% del pastel. Alemania es el mercado más grande para esta categoría, representando alrededor del 24% del consumo mundial.
Dolores Redondo es colaboradora en El Demócrata, donde cubre una amplia variedad de temas, incluyendo actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se enfoca en brindar información clara y útil sobre los acontecimientos del momento, ofreciendo a los lectores historias relevantes y perspectivas accesibles sobre temas de interés general.