Robin Mather Exclusivo para el Arizona Daily Star
A veces solo necesitas algo rápido, simple y lindo.
El pastel de chocolate al estilo mexicano cumple todos los requisitos. Y si es tan importante para ti, es un pastel vegano con una opción de polvo vegano.
Dos de mis vecinos favoritos, muy amables conmigo ese día, y quería hornear algo para agradecerles. Ella es vegana, no yo ni yo. Pero definitivamente quería darles algo que pudieran disfrutar.
Probablemente tengas todo lo que necesitas para un pastel en tu despensa. La mayoría de nosotros tenemos a mano harina, azúcar, algunas especias esenciales y aceite vegetal.
El pastel se basa en la simple reacción química entre el bicarbonato de sodio y el vinagre para dejarlo. No probarás el vinagre, lo prometo. Sin embargo, a medida que la levadura envejece, esta no es la más estable, por lo que es importante introducir rápidamente la mezcla en el molde preparado y en el horno. También es importante dejar que el pastel se enfríe por completo antes de comenzar con él: sus migas son sorprendentemente delicadas, especialmente cuando aún está caliente.
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Hornéalo en un molde tradicional cuadrado o redondo, y parece un pastel normal. A menudo horneo en un molde para pan, por lo que se parece más a una hogaza de té, no demasiado alta, con bonitas rebanadas rectangulares.
Aunque no tengo margarina en casa, prefiero la mantequilla alimentada con pasto en mi cocina, estaba feliz de elegir algunas para glasear este pastel. Sabiendo que probablemente volvería a hornear para esos vecinos, el resto del paquete fue al congelador por otro día.
Me encanta descaradamente este brownie con chile en polvo y canela porque lo encuentro como pan de jengibre de chocolate de esta manera. Si prefieres un sabor más sutil, deshazte del chile en polvo.
Por cierto, en nombre de la claridad, querrá usar chile en polvo, simplemente pimiento picante molido, y no chile en polvo, que contiene comino, orégano y muchos otros ingredientes. Si no tiene chile en polvo, sustituya el chile.
Si mantener el pastel vegano no es importante para ti, usa mantequilla como guarnición. Generalmente hago eso. A veces uso melaza o jarabe de maíz en lugar de jarabe de agave o jarabe de arce, solo para cambiar el sabor.
Pero a menudo, si estoy horneando para mí, me salteo el glaseado por completo y rocío sobre el pastel enfriado con un licor de azúcar glas. El pastel solo es lo suficientemente dulce como para que no necesites mucha azúcar extra.
Si desea hornear este pastel para tenerlo a mano en el futuro, se congela bien una vez que se enfría. Envuélvelo bien en papel encerado y colócalo en una bolsa grande con cierre hermético o envuélvelo en papel para congelar. Reserve hasta que se descongele; tardará aproximadamente 24 horas en el refrigerador para descongelarse por completo. Pero como es rápido y fácil de preparar, generalmente no juego con congelarlo.
Con todo, este es un pastel flexible y fácil de hornear. Tú decides si es para ti o para regalar.
Pastel de chocolate mexicano con crema de chocolate
Este pastel es vegano si usas margarina como guarnición. Si esto no le preocupa, use la mantequilla recomendada. O, si eres perezoso, como hago a veces, simplemente espolvorea el pastel terminado con azúcar glas cuando se haya enfriado por completo.
1½ tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de chile en polvo molido
5 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
¼ taza de mantequilla blanda (opción vegetariana: manteca vegetal)
1 cucharadita de vainilla
1 taza de sirope de agave o arce
Precaliente el horno a 350 grados y engrase un molde para pastel cuadrado o redondo de 9 pulgadas o un molde para hornear de 9 «x 5».
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, la canela y el chile en polvo, y revuelva. Agregue agua fría, aceite vegetal, vinagre blanco y vainilla y revuelva hasta que se mezclen.
Vierta la mezcla en un molde para pastel y hornee por 30 minutos, o hasta que una bolsa de pastel salga limpia. El molde para pan puede tardar un poco más, hasta 45 minutos.
Mientras se hornea el pastel, combine todos los ingredientes del glaseado en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que estén bien combinados. Vierta el glaseado en un bol y guárdelo en la nevera para su uso posterior.
Cuando las pruebas de bizcocho estén listas, sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre la rejilla. Cubre con glaseado o saltea el glaseado y espolvorea con azúcar glas.
Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.