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Extraño vino escondido en las alturas del desierto de Atacama en Chile

(Reuters) – Las temperaturas extremas, el sofocante sol del desierto y las grandes altitudes dan a las uvas cultivadas en el desierto de Atacama de Chile una corteza gruesa que, según los agricultores indígenas del desierto más seco del mundo, produce vinos de colores intensos y sabores audaces.

A 3.600 metros (11.800 pies) sobre el nivel del mar, entre los picos de las alturas con escasa vegetación, las uvas de la viña Karakol toleran las fluctuaciones de las temperaturas extremas y las inclemencias del tiempo. A pesar de esto, Cecilia Cruz, quien ha estado a cargo de la finca durante los últimos seis años, dice que está acostumbrada a las duras condiciones del desierto.

Cruz, de 67 años, dijo: «Para mí no es difícil porque crecí en la Tierra. Ese es el futuro de mis hijos también más adelante, cuando yo no esté aquí, para ellos. Estoy muy orgulloso».

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Los nativos de Atacama como Cruz han cultivado durante mucho tiempo otros cultivos y han usado prueba y error para aprender a desarrollar vino a gran altura. Cruz es uno de los 18 productores que forman parte de la Cooperativa de Agricultores de Lickanantay que elabora el vino, llamada Allyu.

El grupo produce unas 12.500 botellas de Allyu al año. El vino ha ganado premios internacionales y los viñedos están ubicados cerca del destino turístico de San Pedro de Atacama.

A pesar de su éxito, Cruz dice que hay dificultades para cultivar uvas que cree que pueden resolverse visitando el viñedo por profesionales. Pero según el científico enológico de Allyu, Fabián Muñoz, otros desafíos, como el sol intenso, se aprovechan al darle al vino un aspecto único.

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“Tenemos 360 días de luz solar ultravioleta, y tenemos noches muy frías, y eso hace que las uvas tintas generen una piel más gruesa”, dijo Muñoz.

“Entonces naturalmente tenemos vinos tintos que tienen muy buen color, con muy buen tanino, y un aroma muy versátil que hace que nuestro vino sea muy complejo, tiene muchos sabores, tiene muchos sabores”, agregó.

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Reportaje de Reuters Televisión de Fabián Andrés Cambero y Alexandre Villegas; Editado por Lisa Schumaker

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