ElDemocrata

España en español es para cualquier persona que viva en España, visite España o cualquier persona interesada en las últimas noticias, eventos y deportes en España. Descubra más ahora.

Fábrica de tamales de San José se refresca para tamaladas de vacaciones

Claudia López ha recorrido un largo camino desde los días del deber de la cáscara de maíz.

Cuando era niña y crecía en Durango, México, su familia organizaba tamales: fiestas festivas y preparaba tamales para ocasiones especiales, especialmente Navidad. López se encargaba de separar y secar las hojas de maíz remojadas, para que su madre y Abelita pudieran exprimir la pasta de masa y los rellenos, antes de enrollarlos y cocinarlos al vapor en tamales.

En estos días, López dirige el espectáculo. ella posee Fábrica de tamales, una empresa de San José que ha estado en su familia durante 25 años. Y el período previo a la cena de Navidad, cuando miles de familias del Área de la Bahía comen tamales o compran pasta de masa para hacerlos, es la época más concurrida del año. 27.000 el año pasado no fue suficiente. La meta de López este año son 30.000 tamales.

Dice López, cuyo pequeño personal trabaja en turnos las 24 horas del día para cumplir con los pedidos de carne de cerdo en salsa roja, pollo con chile verde, jalapeños, queso y tamales dulces cubiertos de piña. «Es una cosa completamente familiar».

Janet Martínez, quien ha trabajado en la planta de Tamale durante los últimos 20 años, está solicitando un cliente en San José, una empresa familiar, que opera cuadrillas las 24 horas del día para satisfacer la demanda de tamales navideños. (Noticias del Área de la Bahía / Grupo Anda Chu)

Este grupo en particular, con edades comprendidas entre los 19 y los 62 años, ha trabajado en conjunto en todas las temporadas de vacaciones durante años. El proceso comienza con 50 libras de harina de maíz finamente molida a la que se añaden de 15 a 20 libras de manteca de cerdo y tres cubos grandes de agua caliente. Mézclalo todo a mano, lo creas o no, hasta que se forme una masa suave.

READ  ¡Rachel Ziegler, Ming-Na Wen & More le desean a Pedro Pascal una Feliz Navidad!