Fudge, brownie picante de canela y chile

Fudge, brownie picante de canela y chile

Receta de: Seriouseats.com

5 onzas de chocolate negro de alta calidad (mínimo 72 % de cacao), finamente picado

10 cucharadas (1 barra, más 2 cucharadas) de mantequilla, más extra para pincelar

2 cucharadas de chile Alepo, recién molido

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de sal kosher

1¾ taza de azúcar

3 huevos

1 taza de harina

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350 °F. En un recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo, derrita el chocolate y la mantequilla, la pimienta de cayena, la canela y la sal, revolviendo ocasionalmente. Ponga a un lado para enfriar.

Cubra una bandeja para hornear de metal de 9″ x 9″ con papel pergamino o papel de aluminio. Use suficiente para hacer un borde en los lados de la sartén. Si usa papel de aluminio, cepille con un poco de mantequilla.

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En un tazón, combine la mezcla de chocolate derretido con el azúcar. Al licuar agregar los huevos. Mezcle hasta que quede suave, luego agregue la harina. Transferir a una bandeja para hornear. Hornee hasta que los brownies estén firmes y un cuchillo de cocina insertado en el centro salga limpio (todavía quiere que se peguen algunas migajas), aproximadamente 30 minutos.

Usando papel pergamino o un borde de papel de aluminio, retire los brownies de la sartén y déjelos enfriar por completo. Para mejorar dramáticamente la textura y el sabor, envuelva una tabla para muffins en plástico y déjela reposar durante varias horas o toda la noche a temperatura ambiente. Córtalo en cuadrados y sírvelo.