La carne ocupará un lugar central en el menú de HotWax, el proveedor más nuevo en el patio de comidas Crossroads Collective en el lado este de Milwaukee.
HotWax, parte de una ventana emergente para el sándwich Meat & Co. del chef Ben Crevensten, está programado para mostrarse. , el 20 de abril con hamburguesas aplastadas, sándwiches de pollo frito Nashville, perritos con chile y otros alimentos reconfortantes, como filetes que cuentan con «una gran variedad de salsas», dijo Krivensten, y un plato de queso con pimiento para compartir.
Adquirí el stand que dejó vacante el restaurante Lao Thum en diciembre.
Krivensten dijo que la hamburguesa Homemade Hot Wax consistirá en dos hamburguesas de carne de res machacada de 3 onzas cubiertas con cebollas caramelizadas y en escabeche, salsa de hamburguesa y queso Cooper fuerte, un queso americano derretido con sabor a queso cheddar. Una hamburguesa «delgada» será una hamburguesa de 4 onzas.
Los sándwiches picantes de Nashville contarán con muslos de pollo fritos cubiertos con pepinillos, queso pimiento hecho con chiles de Calabria y una mezcla de lechuga romana rallada y repollo. Los comensales pueden tomar el sándwich con muslos de pollo a la parrilla, sazonados con chipotle.
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Krivensten dijo que el perrito caliente con chile y queso sería de aproximadamente un cuarto de libra, partido y salteado, con chile, tocino, cebolla, mostaza y queso cheddar rallado.
Un par de sándwiches de Meat & Co estarán en el menú: mortadela a la parrilla y una versión mini de muffaletta.
Además del plato de queso pimiento, otros platos para compartir para dos incluyen papas fritas (cubiertas con queso de chile o mermelada de tocino por un costo adicional), ensalada de papa estilo ahumador (con tocino, cebollas tiernas, queso y adobo ahumado de la casa, en una aderezo de crema agria), ensalada de maíz y frijoles (llamada Caviar Mix Trip, con jalapeños, cebollas verdes, tomates y cilantro en una vinagreta ligera) y coliflor crujiente, cubierto con grimolata y pan rallado horneado, servido con aderezo Green Goddess.
Krivensten dijo que espera ampliar el menú; Por ejemplo, pescado frito el viernes puede estar en las cartas.
HotWax, que se refiere a un método utilizado hace décadas para imprimir discos, tendrá un tema de tienda de discos, reflejado en un mural de portadas de discos en el quiosco. Los planes requieren que se muestren caricaturas antiguas en el quiosco y discos giratorios. (Krivensten y su hasta ahora socio silencioso estaban relacionados con la música).
El chef primero trabajó en Fattoni’s en Wauwatosa y fue a Twisted Willow en Port Washington. Fue chef en el antiguo Ugly’s Restaurant en Old World Third Street, que ahora es King Drive.
Crossroads Collective está ubicado en 2238 N. Farwell Ave. Y dispone de un servicio de compra online en crossroadscollectivemke.com El servicio de entrega es proporcionado por sus conductores. El patio de comidas, que contiene un bar completo, está abierto para cenar.
Póngase en contacto con Carol en [email protected] o (414) 224-2841, o a través de Revista Sentinel Food & Facebook Inicio. Síguela en Twitter en Tweet incrustado o Instagram en Tweet incrustado.
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