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Koso Hae en Columbus combina la comida coreana tradicional con un estilo contemporáneo

Aquí hay una idea rara de cualquier cosa hoy en día: espero que esto se convierta en una tendencia permanente.

Sin embargo, esta idea me vino a la mente cuando el recientemente inaugurado Eastern Market Budd Dairy Food Hall and Open Air Building tuvo éxito como ejemplo de revitalización urbana. Porque, al igual que Budd Dairy y Open Air, Eastern Market ocupa un antiguo edificio de ladrillo que alguna vez estuvo inactivo y lleno de carácter antiguo, y en lugar de ser derribado para la «renovación urbana», ha sido reconvertido en un comedor adecuado con asientos acogedores al aire libre cerca de estacionamiento conveniente.

Las vías del tranvía aún cruzaban el suelo de hormigón del mercado del este, que durante mucho tiempo se había utilizado como granero de tranvías. Aparte de esas reliquias literales de antaño, esta estructura de 1880 cerca de Franklin Park (a solo unos pasos de un ganso, si sabes a lo que me refiero) ofrece un interior moderno que puede parecer sorprendente dada su explosión del pasado externo.

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Además de las antiguas vías del tranvía, el elegante, atractivo e inusualmente profundo East Market incluye un salón de cócteles (Switch), un espacioso bar equipado con TV (The Railhouse), vendedores de estilo boutique y puestos de comida que incluyen cocina actual – Restaurantes adicionales debido a la apertura: marroquí, criollo, pizza, deli-mate-bistro, gofres y más.

El quiosco que me llama la atención aquí es Koso Hae, una sucursal de un restaurante coreano bien establecido en el área del campus. diáspora. Fundado por Raymond Kim, hijo de propietarios de la diáspora, Koso Hai modifica los sabores tradicionales coreanos con un estilo contemporáneo divertido.

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Los sándwiches se han puesto de moda en Corea últimamente: los artistas de K-pop a menudo son fotografiados comiéndolos, y Kusuo es el raro restaurante coreano local donde puedes conseguir un Katsu Sando de inventiva japonesa ($ 13). El sándwich (sandō) consiste en una chuleta de cerdo enorme y crujiente (katsu) cargada con pan de leche japonés tostado, pero aún delgada y reconfortante. Agregue repollo, mayonesa, además de un delicioso aderezo picante hecho con salsa de tomate Worcestershire y soja, y obtendrá un sándwich exclusivo con estilo.

Dosirak con carne de res ($14) fue otra buena relación calidad-precio llena de gran sabor. El plato de kombu (Dosirak significa vagamente «fiambrera» y evoca una respuesta coreana al bento) compartió muchos deliciosos bulgogi que se derriten en la boca con arroz, largas tiras de cebollas verdes, daikon afeitado como fideos y el maravilloso kimchi de la casa. .

Bulgogi se puede reemplazar con carne de cerdo, tierna y sabrosa. Si solo quiere arroz con bulgogi (espere rebanadas largas y difíciles de maniobrar), el precio razonable es de $11.

House kimchi contribuyó profundamente al éxito de Spam + kimchi ($13). Dado que la infame carne de cerdo enlatada se cortó en cubos, se chamuscó, se combinó perfectamente con kimchi y se cubrió con un huevo arrugado soleado y se adornó con una ristra de nori, este plato principal a base de arroz fue uno de los platos de mejor sabor y mejor aspecto que muestran basura (bueno, listón bajo).

Los platos pequeños pueden equivaler a un gran entretenimiento. Los amantes de los dumplings deben apuntar a Mandu’s ($10): tripas deliciosamente fritas rellenas con una saludable mezcla de pollo y cebolla.

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Una orden de alitas coreanas ($9) trajo el típico pollo frito coreano con una corteza parecida a un caramelo y una salsa picante, dulce, con ajo y pegajosa. El cuscús de maíz parecido a una cazuela (maíz bajo mozzarella sazonada a la parrilla) suavizó muy bien el sabor de las alitas, pero mi porción era pequeña por $10 y carecía de la presencia agria de la mayonesa que he disfrutado en otras versiones del sabroso plato.

Lo mejor es gastar el dinero en artículos kusu baratos como piruletas coreanas, chips picantes y sanzu refrescante con sabores como lichi y yuzu. Koso también vende sushi preparado a precio de supermercado pero de mucha mejor calidad (el salmón es mi favorito), banchan de la casa ($8 el frasco) como obokcha (piense en la giardiniera coreana) y varios kimchis, como el dulce y picante a base de pepino. .

Lo que sea que obtenga sabrá aún mejor cuando lo disfrute desde una silla de mimbre en el Carriage Courtyard del East Market. Me relajé allí recientemente mientras miraba el edificio de ladrillos de la década de 1880 que se convertiría en un punto de venta para Columbus Brewing Company, y casi pensé que escuché los débiles ecos retumbantes de un carruaje que se balanceaba.

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kusu hai

dónde: 1600 Oak Street, (dentro de East Market), cerca del lado este