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Las empanadas chilenas de Don Pablo llegarán a Argyle Street en Uptown después de su lanzamiento como Ghost Kitchen

Uptown – Un equipo de marido y mujer traerá su negocio de entrega de Empanada a la región asiática de Argyle el próximo mes.

El propietario Pablo Cesar Soto dijo que Don Pablo’s Kitchen & Bakeshop, 1007 W. Argyle St. Se inaugurará a principios de febrero. Abrió junto a Milly’s Pizza In the Pan, otro negocio de cocina fantasma que abre una ubicación física en Argyle Street.

Soto y su esposa Julie Morrow-Soto lanzaron Don Pablo en mayo, sirviendo como una cocina fantasma entregada al Northwest Side y los suburbios cercanos. Agregaron un camión de reparto y se asociaron con cervecerías y bares para brindar servicio de comida durante los eventos.

La empanada chilena Soto consiguió lo siguiente. Ahora, esperan que su primer restaurante tradicional se convierta en uno de los favoritos de Uptown.

“Mi esposa y yo hemos pensado en esto durante mucho tiempo”, dijo Soto. “Queremos mantener la tradición de la empanada chilena”.

crédito: Cortesía de Rory Soto
Julie Moreau-Soto Pablo Cesar Soto inició el negocio de entrega de Don Pablo antes de mudarse a una tienda en Uptown.

Soto trabajó en Yelp durante tres años cuando la pandemia arrasó Chicago. gusta mucho Trabajadores durante la pandemiaRenunció a su trabajo de oficina para dedicarse a un proyecto apasionante.

Las empanadas chilenas son más grandes que otras e incluyen más relleno y especias específicas del país sudamericano. Soto dijo que pensó que podría haber un mercado para las empanadas en Chicago, por lo que viajó a Chile para volver a aprender cómo hacerlas antes de lanzar Don Pablo.

Don Pablo lleva el nombre de Pablo Neruda, el legendario político y poeta chileno que ganó el Premio Nobel de Literatura en 1971.

Soto dijo que el negocio ganó seguidores y su mes más grande fue en septiembre, coincidiendo con el Día de la Independencia de Chile. Con negocios sobre bases sólidas, la pareja suburbana descubrió ubicaciones en Evanston y Uptown.

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En última instancia, dijo Soto, les vendió la diversidad y la fortaleza del distrito comercial de Argyle. La gente viene al área para probar alimentos que nunca han probado o que no pueden conseguir fácilmente en otro lugar. Eso podría funcionar, dijo, en un lugar que ofrece una versión diferente de las empanadas.

«Este sitio es más diverso», dijo. «Introducir un nuevo elemento en este vecindario parece ser el movimiento correcto. Estamos muy emocionados de estar en el vecindario».

La empanada “clásica” incluye lomo cortado a mano con huevo duro, aceitunas negras, cebolla y especias ($6.95). También hay napoletana (tomates, albahaca, orégano y queso fundido) y tragedia griega (corazones de alcachofa, champiñones cremini, aceitunas kalamata y queso feta), así como empanadas de desayuno y postre.

Soto dijo que el restaurante tendrá capacidad para unas 20 personas, pero se centrará principalmente en comida para llevar y entrega a domicilio. Servirá café con un desayuno de panqueques para atender a los viajeros, tendrá asientos al aire libre en el verano y presentará música latinoamericana en vivo.

Soto dijo que espera llevar su negocio al siguiente nivel y ofrecer una nueva opción gastronómica para vecinos y visitantes.

«Ahora empieza lo difícil», dijo. «Queremos asegurarnos de que la gente ame lo que hacemos».

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