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Los blancos chilenos traen fresco costero

Cuando se trata de Sauvignon Blanc fresco y crujiente, no es solo Nueva Zelanda quien ofrece los productos.

© Economía | La costa larga y fresca de Chile ofrece las condiciones perfectas para refrescarse con Sauvignon Blanc.

Para hacer el mejor Sauvignon Blanc, se necesitan temperaturas frescas, por lo que es útil estar lejos del ecuador y tener una costa larga.

Obviamente, esto describe a Nueva Zelanda, que domina el mercado premium de Sauvignon Blanc en los Estados Unidos. Pero este es nuestro Sauvignon Blanc número uno. 3 también describe la fuente – Chile. En el borde occidental de América del Sur, Chile es enfriado por la Corriente Oceánica de Humboldt, con temperaturas que rara vez superan los 25 grados Celsius (77 Fahrenheit). La maduración gradual en estas etapas mantiene la frescura y la complejidad de los vinos.

Sin embargo, no piensas demasiado en el Sauvignon Blanc chileno porque la mayoría de lo que se vende aquí es bastante barato.

Entonces, es una historia común en estos días: un país o región que se hizo famoso con el vino barato intenta que la gente gaste más. En este caso voy a ayudar porque me encanta el Sauvignon Blanc chileno y es uno de los vinos más subestimados del mundo.

Un buen Sauvignon Blanc chileno encaja entre los ejemplos icónicos del Valle del Loira de Francia y Nueva Zelanda. Pueden ser más expresivos que las versiones francesas, que suelen ser modelos de moderación y elegancia. Pero no son tan fuertemente a base de hierbas como los vinos de Nueva Zelanda que robaron el corazón de Estados Unidos.

Dicho esto, es sorprendente cuán pequeña es la participación de Francia en el mercado de Sauvignon Blanc de EE. UU.: solo 0,9 por ciento, según datos de SipSource, que rastrea los recortes de distribuidores tanto en tiendas minoristas como en restaurantes. Nueva Zelanda proporciona el 43,6 por ciento de nuestro Sauvignon Blanc, seguida por los productores nacionales con el 41,9 por ciento y Chile con el 10,6 por ciento.

La razón por la que no compramos mucho de Francia en estos días es el precio: casi el 90 por ciento del Sauvignon Blanc que se vende en los EE. UU. cuesta menos de $ 15, dijo Dale Stratton, analista de SipSource. Francia tiene el 14,5 por ciento del mercado de Sauvignon Blanc por encima de los 25 dólares: todavía no tanto como se podría pensar. Entonces, la competencia de Chile aquí no es Chancer y Quincy, sino Marlborough y California.

El editor sudamericano de Vinous, Joaquín Hidalgo, organizó recientemente una degustación Zoom de sauvignon blanc chileno costero. Todos estos tenían un precio de entre $ 15 y $ 25, y pensé que eran demasiado sabrosos para venderlos por más. Chile tiene algunas ventajas en cuanto a precios, especialmente porque la mano de obra es más barata allí. He puesto algunas notas de producción junto con las notas de cata: por lo general, no se ve una fermentación de huevo concreta en vinos en este rango de precios. Hidalgo dijo que la intensidad del sol en el oeste de Chile elimina el olor a orina de gato que puede desarrollarse en el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.

Aquí hay algunos sauvignon blanc de la costa chilena para mantenerte fresco antes de que termine el verano.

Un vino apretado, elegante y largo, con notas cítricas en la entrada y un final largo y pedregoso. De un viñedo a 8.6 millas del Océano Pacífico. El vino se deja sobre lías durante seis meses para añadir intensidad.

Proviene de un viñedo con suelo de granito degradado a seis millas del Océano Pacífico. Porciones del vino fueron fermentadas en acero inoxidable, grandes barricas de roble francés y tinas de concreto. El resultado es un vino con buena frescura, control y equilibrio. Tiene una ligera salinidad que resalta el corazón jugoso de la fruta ácida. Elegante y discreto.

El viñedo se encuentra a cuatro millas del Océano Pacífico en una ladera de granito amarillo con cuarzo. También puedes oler el aire del mar con cítricos frescos. El bocado se cubre primero con cítricos frescos antes de terminar con la salmuera. Es un vino perfecto para marisco.

Este vino tropical pero sobrio se siente como unas vacaciones: como el mejor vino que puedes tomar con una cena en un agradable resort en la Polinesia Francesa. Sobre todo saboreas frutas tropicales: lima madura. Se fermenta en grandes fuds de roble francés, y tiene un ligero toque de roble. Se siente como si pudiera desatar su intensidad, pero en cambio se desliza a través de un largo final.

Una tendencia reciente de Tik Tok es beber vino rosado con jalapeño recién cortado. No lo he probado, pero si te gusta la idea, este vino te encantará. En nariz huele a jalapeños maduros. Este es un vino lineal, fresco, apretado, con fruta de lima y buena mineralidad. Pruébalo con platos especiados.

En la contraetiqueta se encuentra un breve mapa que todos estos vinos deben seguir, ubicando el viñedo en relación con el Océano Pacífico y la Cordillera de los Andes. Este vino es muy pálido: casi del color del granito. Como el viñedo se cultiva sobre piedra caliza fina y fracturada, también está lleno de piedras en el paladar: el sueño de un enólogo francés. Un limón brillante.

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