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Los perros peligrosos envueltos en tocino de Guy Fieri son su boleto para Flavortown

A finales de mayo, Jay Fieri Firmó un contrato de tres años y $ 80 millones con Red alimentaria. Eso no solo lo convirtió en el chef mejor pagado de la televisión, sino también en uno de los mejores presentadores de cable. Y sigue empujándolo hacia adelante.

El autoproclamado alcalde de Flavortown se ha destacado por recaudar más de $ 21,5 millones en 2020 para empleados de restaurantes desempleados al golpear a algunos de sus patrocinadores clave como PepsiCo Y el Uber Eats.

Ahora, incluso con la reapertura de restaurantes, Fieri continúa destacando la situación precaria de la comunidad de restaurantes independientes. El 12 de junio acogerá «Reinicio del restaurante Guy», Un evento que se transmitirá en 20 plataformas con una audiencia esperada de 5 millones. Fieri estará acompañado por chefs de alto perfil como Alex Guarnacelli Y el Jose andres. No chefs como Shaquille O’Neal y Rob Gronkowski estarán en el lugar en sus lugares locales favoritos: O’Neal en Taberna del parque En Atlanta, Gronkowski’s Datz En Tampa, Florida: creación de platos especiales «no convencionales» que los clientes pueden pedir para apoyar a los restaurantes. Diplo presentará la música.

El objetivo del programa es otorgar más de $ 300,000 en subvenciones, así como iniciar un diálogo. «Habrá discusiones sobre el futuro de la industria de la restauración: ¿cómo ha cambiado el modelo de negocio? ¿Cuál es el futuro de los restaurantes?», Dice Guarnaschelli en una entrevista telefónica. «Es un evento realmente genial».

Fieri dijo en un correo electrónico que el objetivo es «demostrar que hemos vuelto al negocio. El año pasado fue un desafío que nunca antes habíamos visto. Hemos visto muchos lugares fantásticos tan cerca y mucha gente ha perdido sus trabajos. Pero lo que también hemos visto es que los restauradores se vuelven creativos en todos ellos. «Las nuevas formas, sin dejar de mostrarse para sus comunidades a pesar de estos desafíos. Queremos retribuir a las personas en diferentes sectores comerciales, en diferentes niveles en sus carreras, todos trabajando arduamente para restablecer el futuro de nuestra industria «.

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Lo que Ferry y sus amigos cocinaron en «Guy’s Restaurant Reboot» aún está por verse. Apuesto a que los perritos calientes saldrían de alguna manera o enloquecidos: el chef mostró afinidad por ellos.

Entonces, para celebrar a Fieri y sus enormes y continuas contribuciones a la industria de los restaurantes maltratados, hemos sacado una de sus recetas de salchichas de autor. Rellenos de jalapeños en escabeche y envueltos en tocino, los perros se sumergen en una salsa de frutas a la parrilla. Dice que se inspiraron en los carritos de comida en México.

«Por alguna razón, saben muy bien a las 2 a.m. en las calles de Tijuana. Esta es mi promoción», escribió en un libro de cocina de 2014. «El hombre está en llamas». «Tijuana Danger Dogs» es un apodo que les dio su amigo Reed. Y se sienten un poco peligrosos: rellenar paletas de jalapeño con cada bocado, cubiertas con tocino ahumado crujiente. Lo que lo atrae, incluso cuando el plato se quema gracias a la adición de dos tipos de chile, es la dulzura de la salsa de piña y mango a la parrilla.

estar seguro: La receta de salsa de frutas a la parrilla de Fieri produce lo suficiente para alimentar a un campo competitivo de comedores de perritos calientes. Pero también es delicioso y excelente en platos que están menos manchados que el perro envuelto en tocino, por ejemplo, filete de atún a la parrilla. Lo que sea que coma, es un boleto rápido a Flavortown.

La siguiente receta está adaptada de «Guy on Fire», copyright 2014 de Guy Fieri, y reimpresa con permiso de William Morrow, una huella de HarperCollins Publishing.

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La lista de ingredientes deja en claro que esta no es una salchicha típica. (Kate Crieder / Bloomberg)

Perros peligrosos de Jay Fieri

Para 4 personas

4 rebanadas de tocino ahumado de manzana

4 perros calientes grandes

8 rodajas de jalapeño en escabeche, escurrido

aceite de canola

4 bollos de hot dog

Ketchup y mostaza para servir (opcional)

Sabor picante de frutas

aceite de canola

2 tazas de trozos grandes o rebanadas (aproximadamente ½ libras)

1 mango maduro pero firme, pelado y cortado en trozos de 1½4 pulgadas (aproximadamente 2 tazas)

1 pimiento picante, sin semillas y finamente picado

1 chile rojo mediano, como Fresno o Cayenne, cortado en cubos pequeños

½ cebolla morada mediana, cortada en cubos

1/4 taza de pepinillos

1 cucharada de aceite de oliva

jugo de medio limón

Sal y pimienta recién molida

Crea un sabor a fruta picante. Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Unte con aceite y cocine a la parrilla la piña y el mango hasta que estén ligeramente carbonizados, de 2 a 3 minutos por lado. Dejar enfriar y luego cortar en trozos de una pulgada. En un tazón, combine la fruta, el jalapeño, el pimiento rojo, la cebolla morada, los pepinillos, el aceite de oliva y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.

Haz un perrito caliente. Calentar una fuente para asar. Cocine las rebanadas de tocino hasta que la grasa se ablande, aproximadamente 2 minutos en total. Transfiera a toallas de papel para que se sequen. Haz un corte longitudinal en el centro de cada perro. Corta las rodajas de jalapeño en tiras. Coloca dos rodajas de jalapeño en cada perrito caliente, llenando todo el largo del perro. Envuelva bien cada hot dog con un trozo de tocino y asegúrelo con palillos de dientes en cada extremo.

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Encienda una parrilla o precaliente una sartén para parrilla y engrase con aceite de canola. Ase a fuego medio hasta que el tocino se ablande y las salchichas ligeramente carbonizadas, volteándolas de vez en cuando, unos 8 minutos. Durante los últimos minutos de asado, asa el pan durante uno o dos minutos.

Retire los palillos y coloque el hot dog sobre el pan tostado. Agregue el sabor picante de frutas y sírvalo con salsa de tomate y mostaza.