chicago | Bordeando el río Chicago en el Lower West Side, Pilsen es un vecindario rico en cultura latina y decorado con docenas de murales ornamentados y muchos restaurantes galardonados.
Uno de los muchos restaurantes de inspiración mexicana es «5 rabanitos» En el distrito histórico de West 18th Street. Allí Alfonso Sotelo comienza la primera parte de la historia de dos hermanos inmigrantes que realizan su «Sueño Americano».
En Pilsen Restaurant, encontrarás a Alfonso sirviendo su plato favorito, Porco al rancho: Cerdo Asado Lento Con Mole Estilo Guerrero, Arroz Mexicano Y Ejotes. A solo unos minutos al sur, encontrará al hermano Jaime Sotelo haciendo lo mismo en «chile torido» en McKinley Park.
Ambos hombres honran la cocina con la que crecieron en México al ofrecer tortillas hechas a mano y prensadas a mano para platos regionales como Teleudas de oaxaca
Los hermanos Sotelo son dos de los 1,7 millones de inmigrantes que viven en Chicago. Muchas empresas, como las pequeñas empresas de Sotelo, mantienen vibrante Main Street, sin importar la economía, incluso cuando COVID-19 esencialmente cerró la ciudad.
Una bolsa mixta para restaurantes que luchan por adaptarse
los Informe sobre el estado de los restaurantes 2023 Publicado esta semana por toque bistró Revela que las ventas de restaurantes en los Estados Unidos se han recuperado, en promedio, a casi el 75 por ciento de los niveles previos a la pandemia.
“Hemos visto a 4.700 nuevas empresas obtener nuevas licencias desde el comienzo de la… pandemia”, dijo Isabel Vélez-Diez. una entrevista Con WTTW Voces Latinas. «También hemos visto que las renovaciones de licencias se mantienen al mismo ritmo que antes de la pandemia. Por lo tanto, tenemos muchas esperanzas y optimismo de que las cosas están mejorando y que las cosas están volviendo a la normalidad de manera lenta pero segura».
Sin embargo, la inflación ha seguido pesando sobre las pequeñas empresas que se han beneficiado de la presión económica causada por la pandemia.
«Creo que una de las cosas que estamos viendo en este momento es el costo del alquiler, los servicios públicos, la nómina, y seguirá aumentando, y estamos buscando diferentes tipos de empresas que creen diferentes modelos comerciales que se adapten». dijo Jackson Flores, secretario de la Cámara de Comercio de Pilsen.
La inflación afectó particularmente a la industria restaurantera. En agosto, el costo para los consumidores de comprar alimentos fuera de casa en un 8,3 por ciento en comparación con el mismo período en 2021, según un informe de Modern Restaurant Management. Además, los precios de los menús en los restaurantes informales aumentaron un promedio del 9 % año tras año desde 2021. Esta inflación en el segmento de atención al cliente del negocio de restaurantes se debió principalmente al rápido aumento de los costos operativos, hasta un 11,7 %. Peor aún, no se espera que la inflación disminuya hasta fines del próximo año. Se espera que baje al 3 o 4 por ciento para fines de 2023, según el Previsiones económicas de Kiplinger.
La Administración de Pequeños Negocios de EE. UU. espera que una mayor ayuda financiera para los restaurantes en todo el país ayude a aliviar algunas de las cargas que enfrentan. Son $83 millones. Eso dijo el departamento… los van a soltar; Estábamos pagando 180 millones de dólares». Él dijo Sam Toya de la Asociación de Restaurantes de Illinois. «Pero todo ayuda ahora».
El dinero provendrá del Fondo de Revitalización de Restaurantes, que utilizará los $83 millones restantes en fondos de ayuda por el COVID-19 para ayudar a los pequeños restaurantes en menos de 20 ubicaciones.
Esas son buenas noticias para Sotelo Brothers, uno de los 80.000 empresarios latinos de Chicago.
Citlalli Magali Sotelo es una mexicana-estadounidense de 21 años y estudiante universitaria de primera generación. Actualmente es junior en universidad de columbia chicago Aspira a ser periodista bilingüe o trilingüe.
The Chicago Reporter invierte recursos en fomentar el futuro del periodismo y, para cumplir con ese compromiso, se asocia con Columbia College Chicago para brindar a los estudiantes tutoría y experiencias laborales en el mundo real.
Imagen de portada proporcionada por Chile Torido
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