Doreen Colondres de Vitis House comparte una receta de filete de falda a la parrilla y vino para acompañarlo
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1/2 taza de cerveza (pálida oscura, IPA o stout)
2 dientes de ajo, picados o en polvo, al gusto
Polvo de guajillo o chile ancho, al gusto (opcional)
Sal y pimienta para probar
3 dientes de ajo picados
1/4 taza de cilantro fresco picado (o perejil)
sal y pimienta para probar)
Para la gremolata, agregue aceite de oliva a una sartén a fuego medio. Luego agregue el ajo y cocine por 20 segundos, agregue limón y cocine por otros 20 segundos, agregue cilantro o perejil, sal y pimienta e inmediatamente retire del fuego y sirva. Otra opción es combinar todos los ingredientes y servir de inmediato. También se pueden agregar pimientos asados en conserva.
Para la carne, espolvoree los filetes ligeramente con sal, pimienta, ajo fresco picado (o triturado), chile en polvo y una pizca de cerveza y deje marinar durante 1 minuto. Unos minutos, no más de 30 minutos.
Coloque en una parrilla muy caliente durante 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Retire los filetes a un plato para que descansen.
Corta los filetes en tiras y sírvelos encima de verduras, verduras, arroz o cuscús y pon un poco de gremolata encima de los filetes. Sirva con la salsa restante a un lado. Si vas a cocinar un filete de falda en una sartén, también puedes dorar la carne a fuego alto por ambos lados primero, luego agregar un poco de cerveza y esperar a que se evapore. Luego avanza. De esta forma quedará más jugoso.
Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.