sEl verano se encuentra aquí, lo que significa que las personas sienten nostalgia por comer mientras están de pie al sol. He recibido muchas solicitudes de sugerencias de camiones de tacos que eliminarán esa picazón, por lo que aquí hay cuatro elementos esenciales y son lo más duraderos posible. Mi regla general con los tacos es que cuanto más modestos y menos llamativos, mejor es la comida por dentro. Si tiene banderas, música a todo volumen e imágenes de comida en todo el camión, es probable que la marca sea su foco.
Ubicado en esquina 20 y NacionalAparentemente, esta humilde camioneta nunca se apaga. El Pastor es el mejor de la ciudad (para mí) y los tacos tienen un precio de $ 1 los miércoles y domingos. La historia del taco al-sacerdote se remonta a cuando personas del Medio Oriente emigraron a México y trajeron consigo el método de cocinar carne marinada en un asador horizontal, conocido como shawarma. En los primeros días del Taco Al Pasteur en Milwaukee, los camiones de tacos estaban cerrados porque el método de cocción se consideraba una violación de la ley de salud. Aunque esta regla ciertamente se ha aflojado, la mayoría de los camiones todavía temen las multas y no tienen el «trombo», el montón de carne que rueda en llamas. Todavía no hay flamita que se precie del trombo. Siempre se incluyen rodajas de piña, al igual que Cortido, que es una mezcla de cebollas en escabeche, habanero y pepino.
Este camión de color naranja brillante se basa en lo que considero que es el vínculo del universo: Cerca de las calles Bow y Arrow, detrás del mercado de frutas de Pete en Greenfield. «Campechano» es un estilo de taco que combina chorizo y asada, que culmina en un acorde graso y sexy y que juega al tic-tac-toe en tu paladar. Aunque este es el taco por el que es famoso este camión, siempre voy por el taco de birria, que considero el más alto del lado sur. «Así es», dice mi amigo Max Knowlton Sachner, quien se unió a mí en el tour de tacos de la tarde. Lo dice con un toque, los jugos caen sobre el cemento de verano. Recuerda siempre: la birria de chivo es carne de cabra, que es lo que en realidad se supone que es la birria. De lo contrario, es carne guisada. Y es igualmente delicioso.
A lo largo de la salida 6 y la bulliciosa Becher Está ubicado en algunas estaciones de servicio y Club 6; Una cuadra ubicada El Tapatio, la cadena de camiones de tacos más grande de la ciudad (excluyendo El Charrito y Arandas). Puede encontrar El Tapatio en todas partes: Downtown, East Side, North Side. Todos mantienen los mismos estándares, pero por alguna razón, me encanta la exageración de Becher con mis tacos. Lo que se hace diferente aquí es el hecho de que todos los tacos vienen con cebollas asadas y chile treado. «Toreado» es una palabra en español que significa «ampollado». Cada cultivo contiene un plato que contiene pimientos asados y ampollados. La cocina japonesa lo hace con shishitos y la cocina mexicana lo hace con jalapeños. Se fríen en aceite caliente hasta que revientan y añaden una profundidad de sabor ahumado que complementa el brillo de la lima y la asada crujiente y salada.
El Toro ha sido un alimento básico para los entusiastas de los tacos durante años. Los dueños son de Oaxaca y tienden a probar un poco más los sabores. La quesadilla de hongos es una de las favoritas de los fanáticos, pero solo se puede tomar en Brick and Mort en la sexta esquina y Mitchell. El camión está ubicado en 42 y Burnham está enfrente de Centinela del diario de Milwaukee Edificio. Campechano (ver arriba) es una de las plantas más suculentas que puedes encontrar, al igual que el alambre, que es una mezcla de asada, queso, pimiento y cebolla. En Oaxaca, esta mezcla se sirve sobre papas mantecosas, que luego deben cubrirse inmediatamente con una salsa roja y comerse con una tortilla de maíz. Esta es la única forma de disfrutarlo, y de hecho está escrito en la Ley de Oaxaca. Si no, debe ser.
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Lucía Etxebarria es colaboradora en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Se dedica a ofrecer información clara y útil sobre los acontecimientos más recientes, acercando a los lectores historias relevantes, tendencias y desarrollos que influyen en la sociedad y la vida cotidiana.