Un estudio llevado a cabo por la Polaris Market Research asegura que el mercado de carne de origen vegetal llegará a valorizarse hasta en 35,4 mil millones de dólares estadounidenses para el año 2027. El análisis muestra en detalle sus fluctuaciones actuales y brinda un análisis profundo sobre su futuro.
Actualmente, los productores de carnes vegetales han logrado conseguir una textura similar a la carne animal a través de plantas como la soya, y es gracias a esto que poco a poco los restaurantes se han ido animando a integrar en sus menús opciones de comidas a base de plantas, lo que ha mejorado la experiencia a vegetarianos y veganos y abierto las posibilidades a quienes no lo son. Además, esta opción ofrece a sus consumidores un valor nutricional mucho más elevado.
Debido a esto, hoy en día casi el 50% de la población joven en Estados Unidos consume carne a base de plantas más de una vez a la semana, 40% la come más frecuentemente y un 30% lo hace a diario. Esta tendencia se replica en todo el mundo y en especial en Chile, cada vez más personas se acercan a las opciones de origen vegetal. Una de las opciones más populares son las hamburguesas, disponibles incluso en plataformas de delivery como PedidosYa, donde podemos encontrar una amplia variedad de alternativas, como las de porotos negros, garbanzos, lentejas, quinoa y soya.
Estos pequeños cambios en los patrones de consumo dejan ver una clara mejoría en los hábitos alimenticios de las nuevas generaciones, e incluso se habla, a nivel nacional e internacional, de un consumidor más orgánico, uno que indaga sobre lo que come y los efectos de la comida en su salud, se procura la mejor alimentación posible, se preocupa de las condiciones en las que son producidos dichos alimentos y hasta de su sustentabilidad. Todas estas razones estarían detrás de la multiplicidad de causas por las cuales más de un millón y medio de personas en Chile no consumen carne y otra importante porción de la población ha decidido reducir su consumo, eligiendo como mínimo de vez en cuando la alternativa vegana.
Javier Marías es colaborador en El Demócrata, donde cubre temas de actualidad, política, negocios, tecnología, deportes, entretenimiento y estilo de vida. Su trabajo se centra en ofrecer información clara, útil y bien contextualizada, acercando a los lectores noticias, tendencias y acontecimientos relevantes para comprender mejor el mundo que los rodea.