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Pasta cremosa de camarones y champiñones

Champiñones frescos, salteados hasta que estén dorados, le dan a este plato una base terrosa. Una salsa cremosa recubre la corteza de la pasta, lo que la convierte en el cuenco perfecto para comer mientras está sentado en el sofá viendo una película o leyendo un libro. O prepare una ensalada verde grande y abra una botella de vino blanco seco, como sauvignon blanc, para convertirlo en el principal atractivo de la mesa.

Tiempo Total: 40 minutos

Notas de almacenamiento: Las sobras se pueden refrigerar hasta por dos días.


apuestas:

4-6

Tamaño probado: 4-6 porciones

ingredientes
  • Sal marina fina o sal de mesa

  • 8 onzas de conchas de pasta medianas, o su forma de pasta pequeña favorita

  • 1 cucharada de aguacate, semilla de uva o aceite vegetal

  • 1 cebolla pequeña amarilla o blanca (alrededor de 4 onzas), picada

  • 1 chile serrano o jalapeño pequeño, sin semillas, acanalado y en rodajas finas (ver notas)

  • 10 a 12 onzas de champiñones frescos, como cremini o botón, limpios y cortados en rodajas

  • 1 diente de ajo grande, picado o rallado finamente

  • 1/4 taza de brandy (ver notas)

  • 3/4 taza de crema ligera o mitad y mitad (ver notas)

  • 24 camarones grandes (21 a 25 lb), pelados y desvenados

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto

  • pizca de nuez moscada (opcional)

  • Hojas frescas de tomillo o perejil, para servir (opcional)


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En una cacerola mediana llena de agua hirviendo ligeramente salada a fuego medio, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete o hasta que esté tierna. Reserva 1 taza de agua de pasta y escurre.

Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue los chiles y los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se hayan evaporado, liberado humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo y revuelva durante 30 segundos. Reducir el fuego a medio-bajo y agregar el coñac y la nata. Revuelva y cocine a fuego lento, aumentando el fuego si es necesario.

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Agregue los camarones y ¼ de cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada, si se usa. Voltee y dé la vuelta a los camarones hasta que se arruguen, se pongan rosados ​​y estén completamente cocidos, de 3 a 5 minutos. Pruébelo y agregue más sal o pimienta si es necesario. Quita el fuego.

Agregue la pasta y aproximadamente 1/4 taza del agua de la pasta si es necesario hasta que la pasta esté completamente cubierta con la salsa. Agregue más agua de pasta, aproximadamente 1 cucharada a la vez, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Transfiera la pasta a un tazón o plato de servir grande. Adorne con tomillo o perejil, si lo usa, y sirva.

Notas: En lugar de brandy, puede utilizar coñac, ron blanco, vino blanco, jugo de manzana o melocotón.

Puede sustituir 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo molido en lugar de pimientos picantes frescos.

En lugar de crema, puede usar ½ taza de leche entera o leche de coco enlatada.


Fuente de la receta

De la editora de recetas Anne Maloney

Probado por Anne Maloney.

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