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PETE TITTL: Incluso el simple hecho especial en Red Pepper | comida

A raíz de la pandemia con el regreso de los negocios habituales, especialmente los restaurantes, podría ser muy diferente.

Los horarios se reducen, intentar conseguir un asiento en un restaurante puede ser un truco y todos pueden usar una máscara / no usar una máscara puede ser una locura. Visitamos Red Pepper el sábado por la noche después de que los CDC nos dijeron que si te han vacunado no es necesario que uses una máscara.

Todos en el pasillo tenían uno de todos modos, algunos incluso le dijeron a los demás que habían sido vacunados hace mucho tiempo. El viejo rumor de Internet sobre la vitamina D y el zinc te estaba volviendo inmune. Alguien habló de un brote entre los jugadores de los Yankees de Nueva York que habían sido vacunados.

Les da a todos algo de qué hablar.

Vale la pena hablar de Red Pepper, que es muy popular tanto en bares como en restaurantes, a pesar de que estaban imponiendo distanciamiento social en este pequeño bar (había espacio entre asientos) y escaneando menús de forma rutinaria.

Había una nota en el menú que decía que debido al COVID-19, tenían que agregar una tarifa adicional de $ 1 a $ 6.50 por ocho carnes y mariscos diferentes. Estaba de acuerdo con eso, pero la peor pérdida fue la desaparición temporal de esos especiales empaquetados que tenían tantas opciones increíbles para cenar, especialmente el chile en nogada (un chile asado relleno con piñones, pasas, cerdo, ternera y frutos secos). y cubierto con crema de nueces y semillas de granada) que su yerno, Jeff Ross, no puede pedirle cuando la visita.

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Estoy seguro de que todas las estrellas, como la lubina de nuez y arena, volverán.

El mejor consejo que puedo darte ahora mismo es que vayas con las reservas incluso si comes temprano, digamos a las 5:00 p. M. Más o menos. Llegamos media hora más tarde, pero la afluencia de clientes que no reservaban continuó hasta el punto de que a muchos les dijeron que la espera era de una hora. Y con una hora de cierre temprano a las 8 p.m., obtener la solución Red Pepper requerirá algo de planificación.

En esta visita, mi acompañante pidió los tacos de pescado ($ 12,75), disponibles en estilo capo o asados ​​al carbón, y eligió este último. También pedí algo nuevo para mí, camarones con chile verde ($ 28).

Con ambos aperitivos, puede elegir entre frijoles enteros aderezados con pico de gallo o frijoles re-cocidos y arroz típico español o arroz “costero”, que ha sido blanco con una rara combinación de guisantes o zanahorias picadas.

La mayor sorpresa fueron los tacos de pescado, que mi compañero notó que tenían un chorrito de salsa muy ligero sobre el repollo para que pudieras saborear el delicioso sabor del pescado blanco a la brasa.

Cuando miré dos cuencos de tacos de arroz y frijoles, recordé el precio, casi al nivel de una comida rápida, pero la calidad de la comida era mucho más alta que eso. Solemos elegir las opciones de menú más discretas cuando visitamos, nunca habíamos pedido algo tan simple, pero la cocina no se puso en contacto con él.

Intrigantes artículos creativos permanecen en el menú posterior a la pandemia, incluidos camarones de Culiacán ($ 28), envueltos en tocino y servidos con una salsa de crema ligera, ajo, langosta y camarones ($ 16.75) servidos con una salsa similar y chuletas de cerdo ($ 21.75). $) con dos excelentes salsas (pimientos rojos asados ​​y salsa de chili mall) y un camarón hecho con camarones a la parrilla ($ 27) que resalta la salsa zarab de la cocina (cebollas, cilantro, aguacate, pimientos rojos asados ​​y chile).

El chef y copropietario Gilbert Sapidra ha estado alimentando a esta ciudad durante mucho tiempo corriendo un maratón. Hemos visto a chefs brillantes ir y venir durante décadas, pero él nos ha estado alimentando desde 1979, y en un negocio tan agitado, es increíble. Me ha costado mucho recordar a alguien que haya durado tanto tiempo, excepto quizás a la madre de Luigi en Mama Tosca. Se necesitaría más que una pandemia para cerrar Gilbert.

Se puede recomendar Red Pepper para una excelente experiencia culinaria.

La columna Dining Out de Pete Tittl aparece en The Californian los domingos. Envíele un correo electrónico a [email protected] o sígalo en Twitter en pftittl.