La propietaria de un negocio de Pueblo, Vicy Stone, tenía solo 15 años cuando consiguió su primer trabajo como barista en una cafetería local en Union Avenue.
Casi 20 años después, la historia de Stone está completa: ella y su esposo, Danielle, se están preparando para abrir una cafetería en el mismo edificio donde Stone comenzó su carrera.
café, Píldora sagrada, abrirá en 209 S. Union Ave. En los próximos días en la antigua ubicación del Grind Haus Café y antes de eso, el Daily Grind.
La pareja se está instalando en un sitio de ladrillo y mortero después de un exitoso año y medio de funcionamiento de The Sacred Bean desde un autobús Volkswagen convertido.
Cuando Charles Sol, el propietario anterior del edificio, decidió ponerlo en el mercado, los Stones recibieron una llamada del corredor de bienes raíces, que era uno de sus clientes. El agente inmobiliario quería saber si sería interesante comprar el edificio y establecerse allí en un sitio permanente.
Los Stones no estaban realmente interesados en comprar el edificio, pero les dijeron que estarían interesados en alquilarlo si alguien lo compraba como propiedad de inversión. Esto es exactamente lo que pasó.
«Los nuevos propietarios nos dieron la libertad de convertirlo en frijoles sagrados. Todo el tiempo que trabajé allí, se veía exactamente igual, por lo que me resultaba extraño y estoy muy sorprendido de poder hacerlo nuestro», dijo. Piedra Fessy.
El interior recién pintado es ahora un espacio más luminoso. Mientras la pareja espera la autorización final que les permitirá entregar una nueva máquina de espresso, han estado ocupados comprando todos los productos que necesitan y capacitando a un par de amigos cercanos para que puedan ayudar con la apertura.
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La pareja también obtuvo una licencia para comer al por menor y planeó un menú de brunch con tostadas de aguacate únicas y muffins caseros recién hechos.
«Probamos la increíble tostada de aguacate pico de gallo con chile pueblo picante. Otra tostada de aguacate con alcachofa y queso feta», dijo Stone.
Stone dijo que está muy emocionada con los panqueques frescos, que dijo que son una rareza en las cafeterías en estos días. El menú de brunch simple y saludable también incluirá cosas como tostadas de frutas, un toque afrutado en tostadas de aguacate, y pudín de semillas de chocolate cubierto con fruta fresca.
Decir que el café corre por las venas de Stone es quedarse corto. Primero comenzó a trabajar para el Daily Grind en 2003. Cuando cerró su plataforma doce años después, era la administradora del sitio.
Pasé a dirigir otras cafeterías y ayudé a capacitar a los propietarios y al personal de Gypsy Java cuando abrió esta cafetería. Su mayor transformación se produjo en el año y medio que pasó en casa con sus dos hijos, Asher, de 11 años, y Jackson, que ahora tiene 9.
«Me enseñé a mí misma el arte del latte en casa y fui la primera en aprender en el pueblo. Es tan difícil como suena, es realmente difícil”, dijo. “La textura de la leche y la textura (del café) tienen que sean iguales y luego simplemente descubran los patrones”.
Convertir el autobús en un café renovado
Cuando la pareja lanzó su negocio, Daniel Stone, un ex infante de marina, todavía era dueño de su primer automóvil de la escuela secundaria: ese autobús Volkswagen. Vicy Stone imaginó su cafetería móvil en un camión de comida corriente, pero a Daniel se le ocurrió la idea de convertir el autobús en una cafetería sobre ruedas.
«Se sentó a juntar polvo porque esperaba convertirlo en un automóvil de proyecto», recuerda Stone. “Hizo todo el trabajo para transformarlo, incluidas las encimeras.
«Nadie hizo eso en el pueblo y la gente definitivamente sabía que lo éramos cuando vieron el autobús VW. Fue una gran parte de dar a conocer nuestro nombre».
Para la pareja, manejar el autobús de café móvil The Sacred Bean fue divertido y mucho más simple que manejar una cafetería entera.
“Pero extrañaba el ajetreo y el bullicio de la vida del café y tenemos un lugar físico para sentarnos y disfrutar”, dijo Stone. «Nunca pensé que volvería aquí».
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Stone prevé que el pueblo evolucione hacia una cafetería moderna y dijo que busca ayudar a que evolucione.
«Es realmente genial y ni siquiera puedo explicar cómo me siento. Crecí aquí y ahora mis hijos van a crecer aquí tomando tragos y leche humeante», dijo.
El horario de cafetería será de 7 am a 3 pm de viernes a martes. La tienda está cerrada los miércoles y jueves.
En cuanto a este autobús Volkswagen, no irá muy lejos, pero estará estacionado por un tiempo. Los Stones planean entrenar a alguien más para que vuelva a caminar por el camino para que puedan concentrarse en la cafetería.
«Definitivamente mantendremos el autobús en funcionamiento. Espero que estés fuera nuevamente para la primavera».
Para obtener información adicional, incluida la gran fecha de inauguración de la empresa, vea Página de Facebook del frijol sagrado.
La reportera de Tribe Chief, Tracy Harmon, cubre noticias de negocios. Puede comunicarse con ella por correo electrónico a [email protected] o a través de Twitter en twitter.com/tracywumps.
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